Fyldte auberginer med krydret lam og tomatsauce
Derfor fungerer opskriften
- Varm, lagdelt smag: Spidskommen, kanel, hvidløg og lam giver et dybt velsmagende fyld uden at kræve en lang liste af krydderier.
- Frisk afslutning: Frisk tomat og citron skærer igennem lammets og olivenoliens fylde og holder retten i balance.
- Mør og mættende: At forbagt aubergineskallerne hjælper dem med at blive helt møre, mens bagning under låg holder fyldet saftigt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Planlæg to trin: Det meste af det aktive arbejde ligger i at udhule auberginerne og brune lammet; derefter sørger ovnen for den langsomme mørning.
- Lad den sætte sig før servering: En kort hviletid efter bagning hjælper fyldet med at holde sammen og lader saucen tykne en smule.
Tips til tekstur
- For meget møre auberginer: Hold retten tæt tildækket i den første del af bagetiden, så auberginerne damper blidt i tomatsaucen.
- Hold skallerne robuste: Lad en tilstrækkelig tyk kant blive tilbage, når du udhuler, så auberginerne holder formen, når de er fyldt og bagt.
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Faste, blanke auberginer er lettere at udhule og holder bedre formen under bagning.
- Brug modne tomater: Modne tomater koger ud til en mere fyldig sauce og giver retten bedre naturlig syre.
- Friske krydderurter gør en forskel her: Frisk koriander giver friskhed til sidst; persille er et godt mildere alternativ, hvis du foretrækker det.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: De fyldte auberginer kan laves i forvejen, afkøles og sættes på køl og derefter varmes op igen tildækket, til de er rygende varme.
- Frys efter bagning: Lad det køle helt af, før du fryser det ned, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer det op igen.
- Varm forsigtigt op: Varm op igen tildækket ved 180°C (355°F), og tilsæt en sjat vand, hvis tomatsaucen er blevet for tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Halvér auberginerne på langs, og udhul det meste af kødet, så der er en solid skal tilbage; hak det udhulede kød groft. Pensl skallerne med 2 spsk af olivenolien, og læg dem i et ovnfast fad.
- Bag aubergineskallerne i 20 minutter, til de begynder at blive bløde og får lidt farve. Imens finhak løget, og knus hvidløget. Hak tomaterne groft, og hak det meste af korianderen fint, og gem lidt til servering.
- Varm 2 spsk af olivenolien i en stegepande ved middel varme, og steg løget i 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg, spidskommen og kanel i i 1 minut, til det dufter. Tilsæt lammet, og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet.
- Rør det hakkede auberginekød i lammemassen, og steg i 5 minutter, til det begynder at blive blødt. Tilsæt cirka en tredjedel af tomaterne, og steg i 3 til 4 minutter, til de begynder at koge ud. Tag panden af varmen, og rør den hakkede koriander i.
- Fordel lammemassen i de bagte aubergineskaller, og tryk den ned, så hver bliver generøst fyldt. Hæld de resterende tomater rundt om auberginerne i fadet, og dryp med den sidste 1 spsk olivenolie. Tilsæt 200 ml vand til fadet, og skefuld lidt tomat over toppen.
- Dæk fadet tæt til, og bag i 25 minutter, tag derefter låget af og bag i yderligere 10 til 12 minutter, til auberginerne er meget møre, og saucen er fyldig og blank. Lad hvile i 5 minutter, så fyldet sætter sig. Pres citronsaft over, og drys med den gemte koriander ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Når du udhuler auberginerne, så lad en tyk nok kant være tilbage, så skallerne holder formen under bagning.
- Hvis saucen ser tør ud på noget tidspunkt, så tilsæt en sjat vand og overøs auberginerne, så de forbliver saftige.
- Til gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar: Sørg for, at lammet er gennemvarmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en mildere, mere urteagtig afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til det er gennemvarmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Farsbrød med kartoffelmos
Ovnbagt okse-meatloaf med ketchupglasur og kartoffelmos
Linseneintopf (tysk linsegryde)
Tysk linsegryde med rodfrugter, bacon og pølse
Kalkun og grøntsager i airfryer
Kalkun i airfryer med grøntsager, serveret med jasminris.
Labskaus (kartoffelmos med corned beef og rødbede)
Nordtysk kartoffelmos med corned beef og rødbede
Svinefilet med honning og hvidløg i airfryer
Svinefilet med honning og hvidløg tilberedt i airfryer.
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Tagine-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, tomater, gulerødder og abrikoser
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Grøntsagstagine
Grøntsagstagine med kikærter, tomater og tørrede abrikoser
Måske kan du også lide
Stegt andebryst på pande med kirsebær-bourbonsauce
And stegt på pande med kirsebær-bourbonpandesauce
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Shrimp Po’Boy med remoulade
Friterede majsmelsrejer i baguette med syrlig remoulade
Muffins i airfryer
Airfryer-muffins med blåbær i en enkel sød dej.
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
