Fyllda auberginer med kryddat lamm och tomatsås
Därför fungerar receptet
- Varm, nyanserad smak: Spiskummin, kanel, vitlök och lamm ger en djupt smakrik fyllning utan att behöva en lång kryddlista.
- Frisk avslutning: Färsk tomat och citron bryter igenom fylligheten från lamm och olivolja och håller rätten balanserad.
- Mört och mättande: Att förbaka aubergineskalen hjälper dem att mjukna helt, medan bakning under lock håller fyllningen saftig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Planera för två steg: Det mesta av det aktiva arbetet är att gröpa ur auberginerna och bryna lammet; sedan sköter ugnen den långsamma mörningen.
- Låt den stå till sig före servering: En kort vila efter gräddningen hjälper fyllningen att hålla ihop och gör att såsen tjocknar något.
Texturtips
- För riktigt mjuka auberginer: Håll formen tätt övertäckt under den första delen av gräddningen så att auberginerna ångas försiktigt i tomatsåsen.
- Håll skalen stadiga: Lämna en tillräckligt tjock kant när du gröper ur så att auberginerna behåller formen när de fylls och gräddas.
Ingredienstips
- Välj fasta auberginer: Fasta, glansiga auberginer är lättare att gröpa ur och behåller formen bättre under gräddningen.
- Använd mogna tomater: Mogna tomater faller sönder till en rikare sås och ger rätten bättre naturlig syra.
- Färska örter gör skillnad här: Färsk koriander ger fräschör på slutet; persilja är ett bra mildare alternativ om du föredrar det.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: De fyllda auberginerna kan tillagas i förväg, svalna och kylas, och sedan värmas upp igen under lock tills de är genomvarma.
- Frys efter gräddning: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp.
- Värm försiktigt: Värm upp under lock i 180°C (355°F), tillsätt en skvätt vatten om tomatsåsen har tjocknat för mycket.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Dela auberginerna på längden och gröp ur det mesta av fruktköttet, så att ett stadigt skal återstår; grovhacka det urgröpta fruktköttet. Pensla skalen med 2 msk av olivoljan och ställ dem i en ugnsform.
- Baka aubergineskalen i 20 minuter tills de börjar mjukna och få lite färg. Under tiden, finhacka löken och pressa vitlöken. Grovhacka tomaterna och finhacka det mesta av koriandern, spara lite till servering.
- Värm 2 msk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken i 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner vitlöken, spiskumminen och kanelen i 1 minut tills det doftar. Tillsätt lammet och tillaga i 6 till 8 minuter, och dela det i mindre bitar, tills det är brynt.
- Rör ner det hackade auberginefruktköttet i lammblandningen och tillaga i 5 minuter tills det börjar mjukna. Tillsätt ungefär en tredjedel av tomaterna och tillaga i 3 till 4 minuter tills de börjar falla samman. Ta av från värmen och rör ner den hackade koriandern.
- Skeda lammblandningen i de bakade aubergineskalen och tryck till så att varje skal fylls generöst. Häll de återstående tomaterna runt auberginerna i formen och ringla över den sista 1 msk olivolja. Tillsätt 200 ml vatten i formen och skeda lite tomat över topparna.
- Täck formen tätt och baka i 25 minuter, ta sedan av täcket och baka i ytterligare 10 till 12 minuter tills auberginerna är mycket mjuka och såsen är fyllig och glansig. Låt vila i 5 minuter så att fyllningen sätter sig. Pressa över citronsaft och strö över den sparade koriandern vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- När du gröper ur auberginerna, lämna en tillräckligt tjock kant så att skalen håller formen under gräddningen.
- Om såsen ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en skvätt vatten och ös auberginerna så att de håller sig saftiga.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att lammet är genomvarmt rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk persilja för en mildare, mer örtig avslutning.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, i 20 till 25 minuter tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Klassisk köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa med nötfärs, lök och ketchupglasyr
Tamale pie i stekpanna med majsbrödstäcke
Tamale pie i stekpanna med nötfärs, bönor och majsbrödstäcke
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och olivoljemos
Enchiladas Verdes con Crema (kycklingenchiladas med salsa verde)
Kycklingenchiladas bakade i salsa verde med crema
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Finsk korv- och potatislåda (Makkaralaatikko)
Ugnsbakad finsk potatis- och korvlåda som stelnar med ägg
İzmir Köfte (turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika)
Turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika i tomatsås
Seolleongtang (koreansk oxbenssoppa med bringa)
Koreansk oxbenssoppa med bringa och mjölkig buljong
Chicken katsu-bowl med sushiris och kål
Chicken katsu-bowl med sushiris, kål och tonkatsusås
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkon med traditionell molesås)
Ugnsstekt kalkon med traditionell molesås och mörk choklad
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med zucchini och tomat)
Spaghetti med stekt zucchini, tomatsås, basilika och parmesan
Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater
Ugnsbakade lammkofta med paprika, tomater, citron och koriander
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Snabb marockansk grönsaksgryta i taginestil
Grönsaksgryta i taginestil med kikärter, tomater, morötter och aprikoser
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Grönsakstagine
Grönsakstagine med kikärter, tomater och torkade aprikoser
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Du kanske också gillar
New England Lobster Roll
Lobster roll med majonnäs, citron och selleri
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Nöt- och Guinnessgryta med knaprigt bröd
Gryta med nötkött och Guinness med morötter och rustikt bröd
Långbräserade högrevsspjälar med rödvin
Långbräserade nötshort ribs i rödvin
Marockansk morots- och kikärtssallad (modern)
Morots- och kikärtssallad med citron och rostade mandlar
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
