Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Waarom dit recept goed werkt
- Efficiënte traybake-methode: De kofta en groenten garen samen op één bakplaat, zodat de sappen van het lam de paprika’s, uien en tomaten kruiden terwijl ze roosteren.
- Warme, hartige kruiden: Komijn, zoete paprikapoeder en knoflook geven het lam diepte, terwijl citroen en koriander het afgewerkte gerecht opfrissen.
- Eenvoudig vormen en roosteren: De kofta worden simpelweg gemengd, gevormd en gebakken, zonder aparte saus of aanbraden op het fornuis.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de kofta mals: Meng het lamsvlees alleen tot de specerijen en knoflook gelijkmatig verdeeld zijn; te lang mengen kan de kofta compact maken.
- Voorkom dat de groenten stomen: Gebruik een grote bakplaat en schep alles halverwege om als het vol lijkt, zodat de groenten roosteren en aan de randen karamelliseren in plaats van waterig te worden.
Voorbereidingstips
- Veilig vooruit voorbereiden: Je kunt de groenten vooraf snijden en het koftamengsel van tevoren vormen; houd het rauwe lamsvlees afgedekt en apart gekoeld tot je klaar bent om te bakken.
- Opwarmen tot gloeiend heet: Verwarm restjes opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot de kofta helemaal door en door heet zijn.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest en laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast voordat je weer opwarmt.
Serveertips
- Voeg iets toe om de sappen op te vangen: Serveer met couscous, rijst of warme platbroden om de tomaatrijke sappen uit de bakplaat op te nemen.
- Voeg een verkoelende saus toe: Een lepel volle yoghurt of een eenvoudige yoghurt-citroensaus past goed bij de warme specerijen.
- Werk af met iets vers: Bewaar de koriander en citroen om te serveren, zodat de kruiden fris blijven en het citrus de rijkdom van het lamsvlees doorbreekt.
Achtergrond en variaties
- Plaatovenvariant: Kofta worden vaak gegrild of in de pan gebakken, maar ze roosteren met groenten is een praktische, huiselijke variant die de voorbereiding eenvoudig houdt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Besprenkel een grote bakplaat met 1 el van de extra vierge olijfolie.
- Snijd de gele uien in partjes, snijd de rode paprika's in reepjes en snijd de tomaten in dikke partjes. Doe ze op de bakplaat en schep om met 1 el van de olie, 1 tl van het fijne zeezout, 0.5 tl van de zwarte peper, 1 tl van de gemalen komijn en 1 tl van de zoete paprikapoeder.
- Rasp de knoflook fijn of pers hem. Meng in een kom het lamsgehakt met de knoflook, de resterende 1 tl gemalen komijn, de resterende 1 tl zoete paprikapoeder, de resterende 0.5 tl zwarte peper en de resterende 0.5 tl fijn zeezout, en meng tot alles gelijkmatig op smaak is.
- Vorm het lamsmengsel tot 12 kleine kofta en leg ze tussen de groenten. Besprenkel de kofta met de resterende 1 el olie.
- Bak 20 tot 25 minuten en keer de kofta 1 keer, tot de groenten gaar zijn en aan de randen licht geblakerd en de kofta bruin en gaar zijn. Als je bakplaat vol ligt, schep dan halverwege alles even om zodat het roostert in plaats van stoomt.
- Snijd de citroen in partjes. Hak de verse koriander grof en strooi over de traybake, en serveer met de partjes citroen om erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de sappigste kofta meng je het lamsgehakt net tot het gemengd is; te lang mengen kan ze compact maken.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de kofta vanbinnen door en door gloeiend heet zijn voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een rijkere, rokerigere smaak.
- Vervang verse koriander door verse peterselie als je een mildere kruidige afwerking wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje tot 3 dagen. Verwarm opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) gedurende 10 tot 15 minuten tot gloeiend heet; vries in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Marokkaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Turkse kip van de bakplaat met yoghurt, citroen en specerijen
Kip van de bakplaat met yoghurt, citroen, ui en rode paprika
Buffalo chicken wings uit de oven (hete saus en boter)
Ovenkrokante wings omgeschept met hot sauce en boter
Pollo al Limone Traybake (kip met citroen en aardappelen)
Traybake met kippendijen, citroen, rozemarijn en krieltjes
Frango Assado traybake (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Traybake met geroosterde kip, citroen, knoflook, aardappelen en ui
Sticky Chicken Thigh Traybake
Kleverige sojasaus-honing kippendijen met paprika en ui
Zalm met honing-knoflook en sperziebonen
Geglazuurde zalm met sperziebonen
Gigot d’Agneau Rôti (gebraden lamsbout) met flageoletbonen
Gebraden lamsbout met flageoletbonen en rozemarijn
Za’atar-lamskoteletten met geroosterde groenten
Za'atar-lamskoteletten geroosterd met courgette, paprika en rode ui
Discada Norteña (Noord-Mexicaanse gemengde vleesschotel uit de pan)
Gemengde vleesschotel met bacon, rund, varkensvlees en bier
Gesmoorde varkenskoteletten met uienjus
In de pan aangebraden karbonades gesudderd in rijke uienjus
Vegan Chana Masala (kikkererwtencurry)
Vegan kikkererwtencurry in gekruide tomaten-uienjus
Tandoori salmon met komkommerraita
Gebakken zalm op tandooriwijze met komkommer- en muntraita
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Chermoula Fish
Gebakken witvis met chermoula van koriander en specerijen
Taktouka (Marokkaanse tomaten- en paprikasalade)
Marokkaanse gekookte tomaten-paprikasalade met warme specerijen
Marokkaanse wortelsalade met komijn, citroen en koriander
Malse wortels met citroen, komijn en verse koriander
Marokkaans gekruide aardappelen met komijn, paprikapoeder en citroen
Aardappels met knapperige randjes, komijn, paprika en citroen
Marokkaanse kefta-spiesjes (kebabs van lamsgehakt)
Kefta-spiesjes van lamsgehakt met ui, knoflook en specerijen
Misschien vind je dit ook lekker
Jansson’s Frestelse (Zweedse aardappel- en ansjovisschotel)
Zweedse aardappel- en ansjovisschotel gebakken met slagroom (min. 35% vet)
Paling in Roomsaus (Belgische paling in roomsaus)
Belgische paling gepocheerd in romige wittewijn-kruidensaus
Bloemkool uit de oven met knoflook, paprikapoeder en paneermeel
Bloemkool uit de oven met knoflook, paprikapoeder en paneermeel
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Kai Jeow (Thaise omelet)
Luchtige Thaise omelet met vissaus, geserveerd met jasmijnrijst
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit)
Poolse drank van gedroogd fruit met specerijen, warm of gekoeld
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
