Menemen (tyrkiske røræg med tomater og peberfrugter)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig morgenmad: Grøntsagerne og æggene tilberedes i én pande, så opskriften er praktisk til en varm morgenmad eller hurtig brunch.
- Indkogt tomatbase: Ved at koge de revne tomater ind, til de er tykke, koncentreres deres syre og sødme, før æggene tilsættes.
- Bløde, blanke æg: Skånsom varme og lejlighedsvis omrøring holder æggene møre og skefaste frem for tørre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Løs, ikke fast: Menemen skal være blødt sat og saftig, tættere på en skefast røræg end en foldet omelet.
- Servér fra panden: At sætte den på bordet varm i panden hjælper med at holde æggene bløde og gør det nemt at skovle op med brød.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater koger ind til en fyldigere, sødere sauce; umodne tomater kan smage skarpere og kan have brug for lidt længere tid på panden.
- Aleppopeber-varme: Aleppopeber giver en mild, frugtig varme frem for en aggressiv styrke, som passer til de bløde æg og tomatbasen.
Tips til tekstur
- Kog ind før du tilsætter æg: Lad tomatblandingen blive tyk og skefast, før æggene kommer i, så den færdige menemen bliver saftig frem for vandet.
- Stop mens de stadig er blanke: Tag panden af varmen, når æggene lige er sat og stadig blanke; restvarmen vil fortsætte med at sætte dem en smule.
Tips til forberedelse
- Lav basen på forhånd: Tomat-, peber- og løgbasen kan tilberedes på forhånd og derefter varmes skånsomt op, før æggene tilsættes.
- Serveres bedst frisk: Når æggene er tilsat, er menemen bedst med det samme, mens konsistensen er blød og blank.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Fjern kernehuset fra den grønne peberfrugt og skær den i tynde skiver, og riv derefter tomaterne på den grove side af et rivejern (kassér skindet).
- Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt, og tilsæt derefter den grønne peberfrugt, og steg i 3 til 4 minutter, til den er mør.
- Rør de revne tomater, fint havsalt, Aleppo-peber og sort peber i. Kog i 6 til 8 minutter, og rør af og til, til tomaterne koger ind til en tyk sauce, der kan spises med ske, og olien begynder at skille en smule i kanterne.
- Slå æggene ud i en skål, og pisk kun lige, til blommer og hvider er løst blandet. Hæld i panden, og tilbered ved lav til middel-lav varme, mens du rører forsigtigt og med mellemrum, til æggene er blødt sat, men stadig blanke, 2 til 3 minutter.
- Tag af varmen, og servér straks, mens den er varm. Tag direkte fra panden med en ske, så æggene forbliver bløde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, når æggene kommer i; menemen skal være blødt sat, ikke tørt.
- Brug modne tomater for den bedste smag og en sauce, der hurtigt koger ind.
- Æg skal tilberedes, til de netop har sat sig; hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered æggene, til de er helt sat.
Erstatninger
- Erstat Aleppo-peber med røget paprika for en mildere, mere røget varme.
- Erstat olivenolie med solsikkeolie for en mere neutral smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme, og rør ofte, kun til den er rygende varm; tilsæt en sjat vand, hvis den ser tør ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Tamagoyaki (rullet omelet)
Japansk rullet omelet med dashi, sojasauce og mirin
Æggemuffins i airfryer
Æggemuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Bløde røræg med svampe og serranoskinke
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Kai Jeow (thailandsk omelet)
Luftig thailandsk omelet med fiskesauce, serveret med jasminris
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Tropisk frugtsmoothie bowl
Mango- og ananassmoothie bowl med kokosyoghurt og granola.
Havtorn- og havresmoothie
Havtorn, havre og skyr blendet til en tyk morgenmadssmoothie.
Tropisk açaí-kokosskål
En tropisk açaí-skål med mango, kokos og ananas.
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Pandekager med birkes, citron og græsk yoghurt
Luftige citron-valmuepandekager med græsk yoghurt og honning
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Modern Menemen Shakshuka (bagte æg med krydrede tomater)
Bagte æg i krydrede tomater med peberfrugt og feta
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Caldereta de Bogavante (hummergryde i menorcansk stil)
Menorcansk hummergryde med tomat, peberfrugt og safran
Måske kan du også lide
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Polsk boghvedebowl med grøntsager (kasza-bowl)
Kasza-bowl med boghvedegryn og sautérede grøntsager
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Gravlax (gravad laks med senneps-dildsauce)
Gravad laks med dild, skåret tyndt og serveret med sennepssauce
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
