Ezogelin Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe med bulgur og ris)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: Blødgjorte løg, tomatpuré og Aleppo-peber bygger en varm, aromatisk base, før linser og gryn tilsættes.
- Naturligt tyk konsistens: Røde linser koger ud, mens ris og bulgur giver fylde uden behov for fløde eller blendning.
- Frisk afslutning: Citron serveret ved bordet skærer igennem de jordede linser og får den tørrede mynte og peberen til at smage mere tydeligt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere suppe: Erstat Aleppo-peber med røget paprika for varme uden mærkbar chilistyrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra Aleppo-peber lidt ad gangen, og smag til undervejs, så suppen forbliver afbalanceret frem for skarp.
Noter om ingredienser
- Brug røde linser: Røde linser bliver hurtigt bløde og koger ud i suppen, hvilket giver Ezogelin çorbası dens karakteristiske tykke, glatte fylde.
- Bulgur giver karakter: Bulgur giver suppen en let nøddeagtig smag og mere tekstur end ris alene.
- Tørret mynte gør en forskel: Hvis du tilsætter tørret mynte tæt på slutningen, bevarer den sin klare aroma og smager ikke fladt.
Tips til tekstur
- Til en tykkere portion: Lad suppen hvile kort efter den har simret; kornene vil fortsætte med at absorbere væske og naturligt tykne den.
- For en mere tyndtflydende konsistens: Rør lidt vand eller bouillon i, og bring den tilbage til en blid simren før servering.
- For en glattere konsistens: Pisk suppen kraftigt i gryden for at nedbryde flere af linserne, mens du bevarer noget korntekstur.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Suppen holder sig godt i køleskabet, og smagen falder fint på plads efter en dag.
- Spæd op ved genopvarmning: Den tykner, når den står, så varm den forsigtigt op med en sjat vand, til den er rygende varm.
- Egnet til fryseren: Frys i lukkede portioner, og tø op i køleskabet før den varmes forsigtigt op på komfuret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér, pil og hak løget fint. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme, og steg derefter løget i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Rør tomatpuré og Aleppo-peber i, og steg i 1 til 2 minutter, til puréen bliver en anelse mørkere og dufter sødligt. Rør hele tiden, så det ikke brænder fast i bunden af gryden.
- Skyl de røde linser under koldt vand, til vandet er næsten klart. Tilsæt linser, bulgur og ris til gryden, og rør, så det bliver dækket af løg- og tomatblandingen.
- Hæld den varme grøntsagsbouillon i, tilsæt fint havsalt og sort peber, og bring i kog. Skru ned til en rolig simren, og lad det koge i 30 til 35 minutter, rør af og til, til linserne er kogt ud, og ris og bulgur er møre.
- Rør den tørrede mynte i, og lad det simre i 2 minutter. Hvis suppen er tykkere, end du kan lide, så tilsæt en sjat vand og bring den tilbage til en rolig simren.
- Skær citronen i både. Øs suppen op i skåle, og servér varm med citronbåde til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens: hold simringen rolig, og rør hvert par minutter mod slutningen, så risene ikke sætter sig fast.
- Hvis du foretrækker en glattere suppe, så pisk kraftigt i gryden i 30 sekunder til sidst for at slå linserne mere ud.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at suppen simrer, til den er gennemvarm, før servering.
Erstatninger
- Erstat bulgur med samme mængde langkornede hvide ris for en lidt glattere, mindre nøddeagtig suppe.
- Erstat Aleppo-peber med røget paprika for en mildere, røget varme.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved middel-lav varme, og tilsæt lidt vand for at løsne, til den er gennemvarm; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Gluten
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Syrlig polsk agurkesuppe med kartofler og dild
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-bechamel og sprød panering
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Chawanmushi (salt dampet æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med rejer og shiitake
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Moderne gemista-traybake (fyldte peberfrugter og tomater)
Ovnbagte fyldte peberfrugter og tomater med urtet citronris
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Tyrkisk rød linsesuppe til ramadan
Cremet tyrkisk rød linsesuppe afsluttet med paprikasmør
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Måske kan du også lide
Airfryer krydret fried chicken
Krydret hot-sauce-kylling bliver sprød og mør i airfryeren.
Rose-mango-yoghurt-smoothie
En kold mango-yoghurt-smoothie let duftende af rose.
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryde med artiskokker)
Romersk lammegryde med artiskokker, hvidvin og rosmarin
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Poke Bowl med radiser og agurk
Sushiris-skål med tun, agurk og radiser.
Souvlaki-bowl med svinekød, tzatziki og ris
Grillet svinekødssouvlaki serveret på ris med tzatziki
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
