Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Derfor fungerer oppskriften
- Tykk, kremet konsistens: Gresk yoghurt med fullfett gir en tett base som forblir skjevennlig i stedet for rennende.
- Minimalt med aktivt arbeid: Dippen røres sammen ved å vispe og krydre, og kjøletiden gjør mesteparten av jobben.
- Ren, balansert smak: Sitron frisker opp yoghurten og hvitløken, mens olivenoljen runder av de skarpe, syrlige kantene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk yoghurt med fullfett: Gresk yoghurt med fullfett gir haydari den karakteristiske fylden og en glattere munnfølelse; yoghurt med lavere fettinnhold kan smake skarpere og bli løsere.
- Tørket eller fersk mynte: Tørket mynte gir en dypere, mer tradisjonell salt note, mens fersk mynte gjør dippen friskere og grønnere.
- Riv hvitløken fint: Finrevet hvitløk fordeler seg jevnt i yoghurten og unngår skarpe lommer med rå hvitløk.
Tradisjon og varianter
- Servert som meze: Haydari serveres ofte avkjølt som del av et tyrkisk meze-utvalg, sammen med brød, grønnsaker og andre småretter.
- Variasjon er normalt: Noen varianter bruker ferske urter eller en litt annen balanse mellom hvitløk og sitron, men tykk yoghurt, mynte og olivenolje er fortsatt sentralt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag dippen på forhånd og oppbevar den tildekket i kjøleskapet; hviletiden gjør at hvitløk og mynte blir mildere.
- Server godt avkjølt: Hold haydari kald til servering, så den holder seg tykk og frisk.
- God dagen etter: Smaken holder seg godt over natten, selv om hvitløken kan bli litt mer fremtredende.
Serveringsforslag
- Med brød og grønnsaker: Server med varme flatbrød, pita, agurk, gulrøtter eller sprø rå grønnsaker til å dyppe i.
- Avslutt enkelt: En virvel extra virgin olivenolje og litt tørket mynte gir dippen en klassisk, elegant avslutning.
- Mezze-aktig servering: Ha i en grunn bolle og lag en liten grop på toppen som kan fange opp olivenoljen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha gresk yoghurt i en miksebolle og visp til den er tykk og glatt. Finriv hvitløken i bollen.
- Tilsett tørket mynte, fint havsalt og svart pepper. Finriv litt sitronskall, press deretter i 1 tbsp sitronsaft og visp igjen til alt er helt blandet.
- Smak til og juster med litt mer sitronsaft hvis du vil ha den friskere. Skrap over i en serveringsbolle, lag en grunn virvel på toppen, og ringle over extra virgin olivenolje.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter så hvitløk og mynte blir mildere og dippen setter seg. Server kald som meze med brød eller grønnsaker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For den tykkeste haydari, bruk gresk yoghurt med fullfett og visp den godt før du tilsetter krydderet.
- Riv hvitløken i stedet for å presse den for en glattere dip med jevnere hvitløkssmak.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert gresk yoghurt.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en mildere avslutning.
- Bytt ut tørket mynte med fersk mynte for en friskere, grønnere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet. Rør om før servering; hvis den blir litt løs, visp kort for å tykne igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Hummus med krydret lam
Kremet hummus toppet med lammekjøttdeig krydret med spisskummen
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Flatbrød med honning og feta
Gresk-inspirert flatbrød med ovnsbakt feta, honning og oregano
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Du vil kanskje også like
Tandoori-laksefileter
Ovnsbakt tandoorilaks i krydret yoghurtmarinade
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Dal Makhani (svarte linser)
Kremete svarte linser og kidneybønner med smør og fløte
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Ensaladilla Rusa (Spansk potetsalat med tunfisk)
Avkjølt spansk potetsalat med tunfisk, erter og majones
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
