Tarator (Cevizli yoğurt sosu)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızla hazır: Pişirmesiz yöntem sosu hızlı ve pratik tutar; işin çoğu cevizi dövmek ve tabanı çırpmaktan gelir.
- Cevizli doku: Cevizleri biraz iri bırakmak, kremamsı yoğurda ağır, macunumsu bir bitiş yerine hafif bir çıtırlık kazandırır.
- Taze denge: Limon suyu ve kabuğu, yoğurt ve cevizlerin yoğunluğunu dengeler; sosu ferah ve kaşıkla alınabilir tutar.
- Esnek servis: Dip sos, bir meze öğesi ya da balık, ekmek ve çiğ veya pişmiş sebzeler için ferahlatıcı bir sos olarak işe yarar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Taze ceviz kullanın: Cevizler lezzetin merkezinde olduğundan, yoğurda eklemeden önce bayat ya da acı tadı olanlardan kaçının.
- Süzme yoğurt kıvam verir: Süzme yoğurt daha koyu, daha kremamsı bir sos yapar; normal yoğurt daha hafif, daha akışkan bir sonuç verir.
- Limonu en son ayarla: Sosu incelttikten sonra tadına bakın, ardından daha keskin bir bitiş istiyorsanız biraz daha limon suyu ekleyin.
Geleneksel notlar
- Bölgesel çeşitleri olan bir sos: Tarator bölgede birkaç farklı biçimde karşımıza çıkar; bu Türk usulü versiyon yoğurt, ceviz, sarımsak ve limona odaklanır.
- Meze tarzı servis: Soğuk servis edildiğinde, ekmek, sebzeler ve diğer küçük tabaklarla bir meze sofrasına doğalca uyum sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Sosu önceden hazırlayın ve gerektiğinde kullanana kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde bekletin.
- Soğuk servis edin: Kısa bir süre soğutmak sosun oturmasına yardımcı olur ve sarımsak ile limonun tadını daha yuvarlak hâle getirir.
- Servisten önce karıştırın: Sos bekledikçe koyulaşabilir; gerekirse kaşıkla alınabilir kıvama dönmesi için azıcık suyu çırparak ekleyin.
Servis önerileri
- Sebzelerle: Çiğ veya pişmiş sebzelerle, kremamsı ve ekşimsi bir dip sos olarak servis edin.
- Balıkla: Basitçe pişirilmiş balığın yanına kaşıkla koyun; daha akışkan bir doku isterseniz sosu biraz inceltin.
- Zeytinyağıyla bitirin: Son bir gezdirme sızma zeytinyağı yüzeye parlak bir bitiş verir ve biberimsi bir nota katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Cevizleri havan ve tokmakla iri, kumumsu bir dokuya gelene kadar ezin ya da bir kâsede merdanenin ucuyla dövün. Sarımsağı bir karıştırma kâsesine ince rendele ve ince deniz tuzunu karıştır.
- Süzme yoğurdu ve ezilmiş cevizleri ekle, ardından biraz limon kabuğu rendesini ince rendele ve 2 yemek kaşığı limon suyunu sık. Eşit şekilde karışana kadar çırp.
- Sos kremamsı ve kaşıkla alınabilir olana kadar suyu azar azar çırparak yedir. Tadına bak ve daha keskin seviyorsan biraz daha limon suyuyla ayarla.
- Servis kasesine kaşıkla aktar ve üzerine sızma zeytinyağı gezdir. Vaktin varsa 10 dakika soğut, sonra servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi doku için cevizleri biraz iri bırak; sos macun gibi olmasın, hafif çıtırtısı olsun.
- Balık veya sebzeyle servis edeceksen servis etmeden hemen önce ekstra bir damla su çırparak sosu biraz daha akışkan yap.
- Bunu hassas kişilere servis edeceksen pastörize süzme yoğurt kullan ve sosu oda sıcaklığında uzun süre bekletmekten kaçın.
İkame ürünler
- Daha yumuşak bir bitiş için sızma zeytinyağı yerine zeytinyağı kullan.
- Daha hafif, daha az koyu bir sos için süzme yoğurt yerine yoğurt kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Buzdolabında üzeri kapalı sakla ve servis etmeden önce karıştır; koyulaşabilir ve cevizler dibe çökebilir. Katılaşırsa açmak için azıcık su çırp.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 10dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Türk
-
Alerjenler:
Ceviz Sert kabuklular Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Portakallı Cranberry Sosu
Portakal ile kaynatılan turna yemişi sosu, sonra koyulaşana kadar soğutulur
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Garlic Toum (Orta Doğu sarımsak emülsiyonu)
Limon suyu ve ayçiçek yağıyla yapılan yoğun garlic toum
Gravlax (Hardallı Dereotlu Sosla Kürlenmiş Somon)
Dereotlu kürlenmiş somon, ince dilimlenip hardal sosla servis edilir
Zupa Pomidorowa Lekka (Hafif Polonya Domates Çorbası)
Havuçlu, kerevizli, kremalı ve dereotlu hafif domates çorbası
Festival Usulü Çin Böreği (Domuz Eti, Lahana ve Şiitake)
Domuz eti, lahana ve şiitakeli çıtır Çin börekleri
Zupa Ogórkowa (Polonya turşu çorbası)
Patates ve dereotlu ekşi Polonya turşu çorbası
Mercimek Çorbası (Shorbat Adas)
Kimyon, zerdeçal ve limonlu pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası
Canja de Galinha (Portekiz usulü tavuklu pirinç çorbası)
Maydanoz ve limonla tamamlanan hafif tavuklu pirinç çorbası
Haydari (Türk sarımsaklı yoğurt mezesi)
Sarımsak, nane ve zeytinyağlı koyu Türk yoğurt mezesi
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Sarımsaklı, limonlu ve maydanozlu isli Yunan patlıcan mezesi
Cacik (Türk yoğurtlu salatalık mezesi)
Dereotu ve sarımsaklı, soğuk Türk yoğurtlu salatalık mezesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tres Leches Cake (Üç Sütle Islatılmış Pandispanya)
Üç sütle ıslatılmış pandispanya, tarçınlı krem şantiyle
Pescado en Achiote (annatto ezmesiyle fırında balık)
Achiote, narenciye ve kızarmış biberli fırın beyaz balık
Madeleines de Commercy (Fransız midye kabuğu kekleri)
Limon kabuğu rendeli, vanilyalı ve pudra şekerli Fransız midye kabuğu kekleri
Picarones (Kızarmış Kabak ve Tatlı Patates Lokmaları)
Tarçınlı portakallı şuruplu kızarmış kabak ve tatlı patates halkaları
Airfryer’da Çıtır Acı Tavuk
Çıtır airfryer acı biberli tavuk, parlak sosla harmanlanır.
Vejetaryen Siyah Fasulye Burgerleri
Kızarmış ekmekte çıtır tavada kızarmış siyah fasulye burgerleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
