Simit (δαχτυλίδια ψωμιού με σουσάμι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή κρούστα με σουσάμι: Το βούτηγμα σε μελάσα βοηθά το σουσάμι να κολλήσει και δίνει βαθύ χρυσαφένιο, τραγανό εξωτερικό.
- Αναγνωρίσιμο σχήμα: Το στρίψιμο της ζύμης πριν σχηματίσετε τα δαχτυλίδια δημιουργεί την κλασική όψη του simit και δίνει σε κάθε κομμάτι ικανοποιητική υφή που ξεχωρίζει σε ίνες.
- Κατάλληλο για αποθήκευση: Τα δαχτυλίδια μπορούν να ψηθούν από πριν, να καταψυχθούν αφού κρυώσουν και μετά να ξαναζεσταθούν σε καυτό φούρνο για να επανέλθει η κρούστα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε αλεύρι ψωμιού για μαστιχωτή υφή: Το αλεύρι ψωμιού δίνει στο simit τη χαρακτηριστική ελαστικότητα και δάγκωμα· το αλεύρι 00 για πίτσα θα κάνει την ψίχα λίγο πιο ελαφριά.
- Καβουρδίστε το σουσάμι: Ένα σύντομο καβούρδισμα του σουσαμιού πριν την επικάλυψη εντείνει τη γεύση ξηρού καρπού, αλλά αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν πριν τους χρησιμοποιήσετε ώστε να μην επηρεάσουν τη ζύμη.
- Η μελάσα επηρεάζει το χρώμα: Το σκούρο μέλι μπορεί να αντικαταστήσει τη μελάσα για πιο ήπια επικάλυψη, αν και η κρούστα θα έχει λιγότερο βαθύ χρώμα και θα είναι λιγότερο γλυκόπικρη.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε τη ζύμη να διπλασιαστεί: Το πρώτο φούσκωμα είναι σημαντικό για τη δομή· σε δροσερή κουζίνα, δώστε περισσότερο χρόνο αντί να βιαστείτε τη ζύμη.
- Καλύτερο μετά από σύντομο κρύωμα: Αφήστε τα ψημένα δαχτυλίδια να κρυώσουν λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθεί η ψίχα ενώ η κόρα μένει τραγανή.
- Καλύτερο την ημέρα που ψήνεται: Το σιμίτ έχει την καλύτερη αντίθεση ανάμεσα σε μαστιχωτή ψίχα και τραγανή κόρα με σουσάμι όταν τρώγεται φρέσκο.
Συμβουλές για υφή
- Ψήστε μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα: Μια χλωμή κόρα θα έχει γεύση ωμής ζύμης· αναζητήστε καλά καβουρδισμένο σουσάμι και σφιχτό εξωτερικό πριν το βγάλετε από τον φούρνο.
- Μην αλευρώνετε υπερβολικά την επιφάνεια: Χρησιμοποιήστε μόνο όσο αλεύρι χρειάζεται για να δουλέψετε τη ζύμη, γιατί το πολύ μπορεί να κάνει τα δαχτυλίδια στεγνά αντί για μαστιχωτά.
- Αφήστε να στραγγίξει η περίσσεια επικάλυψης: Αφού τα βουτήξετε στο μείγμα μελάσας, αφήστε την περίσσεια να στάξει ώστε η κόρα να ψηθεί καθαρά αντί να γίνει κολλώδης.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε μετά το ψήσιμο: Αφήστε το σιμίτ να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε το αεροστεγώς και μετά ζεστάνετέ το από κατεψυγμένο μέχρι να καίει.
- Φρεσκάρετε στον φούρνο: Ζεστάνετε το αποθηκευμένο σιμίτ σε φούρνο στους 200°C (390°F) για να ξαναγίνει τραγανή η κόρα πριν το σερβίρετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Βούτηγμα με μελάσα και επικάλυψη
Οδηγίες
- Βάλε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και ανακάτεψε να γίνει μια ακατάστατη ζύμη, μετά ζύμωσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Άδειασε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια εργασίας και χώρισέ τη σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάσε κάθε κομμάτι σε κορδόνι περίπου 45 έως 50 cm, δίπλωσέ το στη μέση, στρίψε τα δύο σκέλη μεταξύ τους και μετά ένωσε τις άκρες για να γίνει δαχτυλίδι. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει ελαφρά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F) και ετοίμασε ένα ταψί. Σε ένα φαρδύ μπολ, χτύπα με σύρμα τη μελάσα με το νερό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και βάλε το σουσάμι σε ένα πιάτο. Βούτηξε κάθε δαχτυλίδι στο μείγμα με μελάσα, άφησε να στραγγίξει το περίσσευμα και μετά κύλισέ το στο σουσάμι, ώστε να καλυφθεί καλά.
- Βάλε τα δαχτυλίδια στο ταψί αφήνοντας κενό ανάμεσά τους. Ψήσε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να έχει καβουρδιστεί καλά το σουσάμι. Άφησε να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρεις ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη κρούστα, καβούρδισε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μυρίσει, μετά άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν την επικάλυψη.
- Αν η κουζίνα σου είναι δροσερή, άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε σβηστό φούρνο με αναμμένο το φως μέχρι να διπλασιαστεί.
- Σημείωση ασφάλειας τροφίμων: αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, πρόσεξε την καβουρδισμένη κρούστα σουσαμιού, γιατί μπορεί να υπάρχει κίνδυνος πνιγμού.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το αλεύρι για ψωμί με αλεύρι 00 για πίτσα για λίγο πιο ελαφριά ψίχα.
- Αντικατάστησε τη μελάσα με σκούρο μέλι για πιο ήπια, λιγότερο πικρή επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο. Φρεσκάρισέ τα σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 5 έως 7 λεπτά για να επανέλθει η κρούστα. Κατάψυξε τα simit αφού κρυώσουν και μετά ζέστανέ τα από κατεψυγμένα στους 200°C (390°F) για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να καίνε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 κομμάτια
- Ποσότητα: δαχτυλίδια simit
- Συνολικός χρόνος: 2ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Τουρκική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Easter Rosca (Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με πορτοκάλι και βανίλια)
Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με ξύσμα πορτοκαλιού, γλάσο και αμύγδαλα
Bolo Rei (βασιλικό κέικ)
Πορτογαλικό γλυκό ψωμί-στεφάνι με γλασέ φλούδα και σταφίδες
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Cougnou (βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί)
Βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί με ζάχαρη πέρλα
Stollen (γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες και αμύγδαλα)
Γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες, φλούδα και αμύγδαλα
Bolo Rei (βασιλικό κέικ)
Πορτογαλικό γλυκό ψωμί-στεφάνι με γλασέ φλούδα και σταφίδες
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Bánh Bao (βιετναμέζικα αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό)
Αφράτα αχνιστά ψωμάκια με κιμά χοιρινού και βραστό αυγό
Stafidopsomo (ελληνικό ψωμί με σταφίδες)
Ελληνικό ψωμί με σταφίδες, ελαιόλαδο και κανέλα
Khanom Chan (στρωτό γλυκό καρύδας)
Ταϊλανδέζικο στρωτό γλυκό καρύδας στον ατμό με άρωμα πάνταν
Cougnou (βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί)
Βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί με ζάχαρη πέρλα
Pissaladière (προβηγκιανή τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Τάρτα κρεμμυδιού με φιλέτα αντζούγιας και μαύρες ελιές
Pandoro (Ιταλικό χρυσό χριστουγεννιάτικο κέικ)
Βουτυράτο ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ με άχνη ζάχαρη
Julekake (νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτη φλούδα)
Μαλακό νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτη φλούδα
Lussekatter (σουηδικά ψωμάκια σαφράν με κάρδαμο και σταφίδες)
Σουηδικά ψωμάκια σαφράν σε σπείρες με σταφίδες
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σαλάτα κινόα περουβιανού στιλ με αβοκάντο και λάιμ
Σαλάτα κινόα με αβοκάντο, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και λάιμ
Porchetta Arrosto (ιταλικό ρολό χοιρινού ψητού)
Ιταλικό ρολό χοιρινού με μάραθο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Ζυμαρικά με γαρίδες masala arrabbiata
Πένες με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας arrabbiata με masala
Μπολ smoothie με βερίκοκο και αμύγδαλο
Πηχτό μπολ smoothie με βερίκοκο, αμύγδαλο και στραγγιστό γιαούρτι.
Βιετναμέζικα σουβλάκια χοιρινού σε φριτέζα αέρος
Ζουμερά σουβλάκια χοιρινού με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και σκόρδο.
Hackbraten (γερμανικό ρολό κιμά με κρούστα μουστάρδας)
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο-χοιρινό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα ταψιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
