Sarma (fyldte vinblade med krydret ris)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret fyld: Løg, urter, citron, pinjekerner og korender giver risene salt dybde, friskhed og mild sødme uden at gøre fyldet tungt.
- Blid simring: At tilberede rullerne langsomt i en tildækket gryde hjælper vinbladene med at blive bløde, mens risene absorberer den citronagtige kogevæske.
- God at servere senere: Sarma egner sig godt til at hvile og blive serveret ved stuetemperatur, hvilket gør dem nyttige til meze-fade, madpakker eller gæster.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug smidige vinblade: Vinblade i lage skal skylles og kort blødgøres, så de er fleksible nok til at rulle uden at revne.
- Skyl risene: Skylning fjerner overskydende stivelse på overfladen, så fyldet forbliver adskilt i stedet for at blive klægt.
- Korender og pinjekerner: Korender giver små strejf af sødme, mens pinjekerner bidrager med et blødt knas og en rigere smag.
Tips til tekstur
- Hold risene delvist kogte: Risene skal kun lige begynde at svulme, før du ruller; de koger færdige inde i vinbladene.
- Rul tæt, ikke stramt: En pæn rulle hjælper sarma med at holde sammen, men lidt plads gør, at risene kan udvide sig, mens de simrer.
- Brug en meget blid simren: Væske, der kun lige bobler, holder rullerne intakte og giver bladene en blødere, mere silkeagtig finish.
Tidsnoter
- Afkøl fyldet, før du ruller: En kort afkølingstid gør risblandingen lettere at arbejde med og hjælper med at forhindre, at bladene revner.
- Hvile efter tilberedning: Når den tildækkede gryde tages af varmen, kan risene sætte sig og absorbere mere af kogevæsken.
- Servér ved stuetemperatur: Sarma er ofte bedst, når de er kølet af, hvor citron, urter og olivenolie smager mere afrundet.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Tilberedte sarma holder sig godt i køleskabet med lidt kogevæske, så bladene ikke tørrer ud.
- Hold yoghurt adskilt: Opbevar yoghurten adskilt fra rullerne, så den holder sig frisk og ikke bliver tynd af kogesaften.
- Frys uden yoghurt: Frys de tilberedte sarma i en tætsluttende beholder, og tø dem derefter op i køleskabet, før de varmes forsigtigt op eller serveres ved stuetemperatur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl vinbladene under køligt rindende vand for at fjerne overskydende saltlage, og lad dem derefter dryppe godt af. Dæk med varmt vand i 2 minutter for at blødgøre, lad derefter dryppe af igen, og sæt til side. Skyl risene i en sigte, til vandet er næsten klart.
- Hak løg, dild og persille fint. Skær 1 citron i halve og pres saften; skær den anden citron i både til servering. Hold urterne og citronsaften adskilt indtil videre.
- Varm 2 spsk af olivenolien i en stor gryde ved middel varme, og steg derefter løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og sødt. Rør pinjekernerne i, og steg i 1 til 2 minutter, til de er let gyldne. Tilsæt ris, salt og sort peber, og rør i 2 minutter, så kornene bliver dækket.
- Tilsæt ribs, hakket dild og hakket persille, og hæld derefter citronsaften og 200 ml af vandet i. Lad det simre i 6 til 8 minutter, til risene lige begynder at svulme, men stadig er faste, og tag derefter gryden af varmen. Lad fyldet køle af i 10 minutter, så det er nemmere at rulle.
- Læg et vinblad med den blanke side nedad og stilkenden vendt mod dig. Læg ca. 1 spsk fyld nær stilkenden, fold siderne ind, og rul derefter sammen til en pæn cigar. Gentag med de resterende blade og fyld, og hold rullerne tætte, men ikke stramme.
- Læg sarma med samlingen nedad i gryden i et tæt lag, og dryp derefter resten af olivenolien over. Hæld de resterende 500 ml vand i, så rullerne lige er dækket; tilsæt om nødvendigt lidt mere vand. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 45 minutter, til risene er møre, og bladene er silkebløde.
- Tag af varmen og lad stå tildækket i 10 minutter, tag derefter låget af og lad køle til stuetemperatur. Flyt over på et fad og servér med græsk yoghurt og citronbådene. Kom en smule af kogevæsken over sarma, hvis de ser tørre ud.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen meget blid, så rullerne holder formen; du vil have, at væsken kun lige bobler.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret græsk yoghurt.
Erstatninger
- Erstat frisk dild med frisk persille for et fyld med mere persillesmag.
- Erstat ribs med tørrede tranebær for en lignende sød-syrlig note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad sarma køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder med lidt af kogevæsken, så de holder sig saftige. Varm forsigtigt op i en tildækket pande med en sjat vand, til de er rygende varme, eller servér ved stuetemperatur; opbevar græsk yoghurt separat. Frys de tilberedte sarma (uden yoghurt) i en tætsluttende beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Mælk Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sild med Løg (marinerede sild med løg)
Marinerede sild serveret med skivet løg
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllingelever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllingelever og kapers
Ploughman’s Lunch
Britisk frokostbræt med ost, brød, pickles og skinke
Gravlax (gravad laks med senneps-dildsauce)
Gravad laks med dild, skåret tyndt og serveret med sennepssauce
Julbord syltede sild (sød-syrlig lage med dild og rødløg)
Syltede sild i sød-syrlig lage med dild og rødløg
Larb Platter (thailandsk salat med hakket svinekød)
Larb med hakket svinekød og urter, serveret med salat og agurk
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Shrimp and Grits (Cremede majsgrits med bacon og rejer)
Cremede grits toppet med baconstegte rejer
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Kjøttboller i Brunsaus (oksekødboller i brun sovs)
Oksekødboller i brun sovs med kogte kartofler
Escabeche de Pollo (kylling i eddikemarinade)
Kylling, der hviler i en escabeche-marinade af eddike og olivenolie
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og citron
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og korender
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Revithokeftedes (græske kikærtefritter med urter)
Græske kikærtefrikadeller med urter, stegt sprøde
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Arayes (fyldt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fyldt med krydret hakket lam og løg
Måske kan du også lide
Grøn smoothie (spinat og banan)
Grøn smoothie med spinat, banan og citron
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Caldereta de Bogavante (hummergryde i balearisk stil)
Balearisk hummergryde med tomat, safran og paprika
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Kyllingekøller med hvidløg og urter i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg, urter og citron.
Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Bagt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
