Moderne lamme-köfte-bowl med bulgur og yoghurtsauce

• 1 lille Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 15 g Frisk Persille
• 300 g Hakket Lam
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Sød Paprika
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 120 g Bulgur
• 1 mellem Citron
• 200 g Græsk Yoghurt
• ½ Agurk
• 2 mellem Tomat
• 1 ½ tsk Sumak

1. Riv løget fint ned i en røreskål, og riv derefter hvidløget i. Hak det meste af persillen fint, og gem lidt til servering.
2. Tilsæt det hakkede lammekød, stødt spidskommen, sød paprika og 1 tsk af det fine havsalt til skålen. Rør godt med hænderne, til farsen føles let klistret, og form derefter 8 små kofte.
3. Kom bulgur i en gryde med 240 ml vand og 0.25 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, læg låg på, og kog derefter ved allersvageste varme i 10 minutter; tag af varmen og lad stå tildækket i 10 minutter.
4. Mens bulguren koger, lav saucen: Rør den græske yoghurt sammen med saften af den halve citron og et nip sumak i en skål. Smag til, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du vil have den skarpere.
5. Skær agurken og tomaterne i små stykker, og kom dem i en skål. Vend med 1 spsk ekstra jomfruolivenolie, saften af den resterende halve citron og et nip fint havsalt.
6. Varm grillen op til middelhøj varme, og pensl kofte let med den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie. Grill i 8 til 10 minutter, og vend dem hvert par minutter, til de er brunede og gennemstegte.
7. Løsn bulguren med en gaffel, og fordel den mellem to skåle. Top med salaten og kofte, kom yoghurtsaucen over med en ske, og afslut med den resterende sumak og den gemte persille.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.