Moderne pide (platbrood)

• 320 g Broodbloem
• 6 g Fijn Zeezout
• 4 g Instantgist
• 120 g Volle Yoghurt
• 25 ml Olijfolie
• 1 Ei
• 140 ml Water, lauwwarm

1. Klop in een mengkom het broodmeel, fijn zeezout en de instantgist door elkaar. Voeg de volle yoghurt, olijfolie en lauwwarm water toe en meng tot er een rafelig deeg ontstaat. Kneed 8 tot 10 minuten tot het glad, elastisch en nog maar licht plakkerig is.
2. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het verdubbeld is in volume. Dit duurt ongeveer 60 tot 90 minuten, afhankelijk van je keuken. Het deeg is klaar als het langzaam terugveert wanneer je erop drukt.
3. Stort het deeg op een licht ingevet werkblad en verdeel in 2 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een strakke bol, dek af en laat 10 minuten rusten zodat het ontspant. Verwarm intussen de oven voor op 250°C (480°F) en zet er een bakplaat in om heet te worden.
4. Rol of rek elke bol uit tot een ovaal van ongeveer 25 tot 28 cm lang. Vouw de lange zijkanten naar binnen en knijp de uiteinden dicht tot een bootvorm, en leg dan op de hete bakplaat. Laat 15 minuten opbollen terwijl je het ei in een klein kommetje losklopt.
5. Bestrijk de randen van elke pide met het losgeklopte ei. Bak 10 tot 14 minuten tot de randen diep goudbruin zijn en de onderkant gaar is. Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren zodat de kruim kan zetten.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.