Modern Pide Ekmeği

• 320 g Ekmek unu
• 6 g İnce deniz tuzu
• 4 g İnstant maya
• 120 g Tam yağlı yoğurt
• 25 ml Zeytinyağı
• 1 Yumurta
• 140 ml Su, ılık

1. Bir karıştırma kabında ekmek ununu, ince deniz tuzunu ve instant mayayı çırparak karıştır. Tam yağlı yoğurdu, zeytinyağını ve ılık suyu ekle, sonra pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır. Pürüzsüz, elastik ve sadece hafif yapışkan olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
2. Kabın üzerini ört ve hamuru oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalandır. Bu, mutfağına bağlı olarak yaklaşık 60 ila 90 dakika sürmelidir. Hamur, bastırınca yavaşça geri toparlanıyorsa hazırdır.
3. Hamuru hafifçe yağlanmış bir tezgâha al ve 2 eşit parçaya böl. Her birini sıkı bir top haline getir, üzerini ört ve gevşemesi için 10 dakika dinlendir. Bu arada fırını 250°C’ye (480°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için içine koy.
4. Her bir topu yaklaşık 25 ila 28 cm uzunluğunda oval olacak şekilde aç ya da esnet. Uzun kenarları içe doğru katla ve uçlarını sıkıştırarak kayık şekli ver, sonra sıcak tepsiye aktar. Küçük bir kâsede yumurtayı çırparken 15 dakika kabarmaya bırak.
5. Her pidenin kenarlarına çırpılmış yumurtayı sür. Kenarları koyu altın rengi olana ve altı tamamen pişene kadar 10 ila 14 dakika pişir. İç dokusu otursun diye servis etmeden önce 5 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.