Muhammara (dip med rød peberfrugt og valnødder)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Ristede peberfrugter, spidskommen, hvidløg og granatæblemelasse skaber en balance af sødme, varme og syrlighed.
- Konsistens, der kan spises med ske: Valnødder og rasp giver dippen struktur, så den forbliver tyk og med tekstur frem for løs eller pureret.
- God at lave i forvejen: Smagene sætter sig godt i køleskabet, hvilket gør det til en praktisk dip at forberede før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er en del af smagen, ikke kun teksturen, så vælg en, du ville nyde at smage rå.
- Afbalancér granatæblesiruppen: Granatæblesirup skal give sød-syrlig dybde; hvis din er meget skarp, så justér gradvist og smag til, mens du blender.
- Bevar lidt tekstur: Muhammara er som regel bedst let grov, hvor nødder og rasp giver fylde frem for at blive helt glat.
Tips til tekstur
- Til en tykkere dip: Blend mindre, og lad valnødder og rasp absorbere noget af pebersaften før servering.
- For et mere løst resultat: Blend lidt mere ekstra jomfruolivenolie i, til dippen er blød nok til at kunne skes op eller smøres ud.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Forbered dippen op til et par dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet, til den skal bruges.
- Servér den kølig, ikke køleskabskold: Lad den komme til kølig stuetemperatur før servering, så olivenolien bliver mere flydende, og smagene træder tydeligt frem.
- Egner sig godt til frysning: Frys i en tætsluttende beholder, tø op natten over i køleskabet, og rør rundt før servering.
Serveringsidéer
- Servér med fladbrød: Varmt fladbrød eller pitabrød er den mest traditionelle ledsager til at scoope med.
- Gør den færdig med tekstur: Et par hakkede valnødder og en sjat olivenolie får dippen til at se færdig ud og giver knas.
- Tilføj til et mezze-bord: Servér sammen med oliven, salater, grillede grøntsager eller andre dips til en nem deleplatte.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 230°C (445°F). Læg peberfrugterne på en bageplade, dryp med 1 spsk af olivenolien, og bag i 15 minutter, vend én gang, til de bobler op og er let forkullede.
- Kom de varme peberfrugter i en røreskål, og dæk med en tallerken; lad dem stå i 5 minutter, så de damper. Træk skindet af, fjern stilke og kerner, og hæld eventuel opsamlet saft tilbage i skålen.
- I en blender pulseres valnødder og rasp til grove krummer. Tilsæt de bagte peberfrugter, hvidløg, stødt spidskommen, granatæblesirup og resten af olivenolien, og blend til en tyk dip, der kan spises med ske; stop og skrab siderne ned efter behov.
- Smag til, og justér ved at blende lidt mere olivenolie i, hvis du vil have den mere lind. Kom den i en skål, og lav en spiral på toppen med bagsiden af en ske før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere, mere røget smag kan du bage peberfrugterne, til skindet er godt sort i pletter, og derefter dampe dem før du piller dem.
- Hvis din blender har svært ved det, så blend i korte intervaller og skrab ofte ned; blandingen skal forblive tekstureret i stedet for helt glat.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug hvidløg, der er friskt og pænt pillet, og hold dippen på køl indtil servering.
Erstatninger
- Erstat rasp med glutenfri rasp for en glutenfri version.
- Erstat valnødder med mandler for en lidt sødere, fastere dip.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. For den bedste smag, lad den få kølig stuetemperatur i 15 minutter før servering; hvis den tykner, så rør lidt ekstra jomfruolivenolie i. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Gluten Hvede Valnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Hummus med krydret lam
Cremet hummus toppet med hakket lam krydret med spidskommen
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Acili Ezme (tyrkisk stærk tomatdip)
Stærk tyrkisk tomat- og peberdip med granatæblesirup
Haydari (tyrkisk hvidløgsyoghurtdip)
Tyk tyrkisk yoghurtdip med hvidløg, mynte og olivenolie
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Gochujang-mayo dip
Cremet gochujang-mayo dip med sesamolie og hvidløg
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Cha Gio (stegte forårsruller)
Sprøde rispapirruller med svinekød, rejer og vermicelli.
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvidløgsdampede muslinger)
Portugisiske muslinger i sauce med hvidløg, hvidvin og citron
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Shakshuka (æg i krydret tomatsauce)
Æg pocheret i krydret tomat- og rød pebersauce
Samak Harra (krydret hel ovnstegt fisk)
Hel ovnstegt fisk med hvidløg-chili-koriandersauce
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Græske krydrede oksekødboller i tomatsauce
Tyrkisk kylling på bageplade med yoghurt, citron og krydderier
Kylling på bageplade med yoghurt, citron, løg og rød peber
Shish Tawook (kyllingespyd med hvidløg og citron)
Yoghurtmarinerede kyllingespyd med hvidløg, citron og rød peber
Måske kan du også lide
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Poke bowl med tun og avocado
Poke bowl med sushiris, tun og avocado.
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Veganske svampetacos med ananas, løg, koriander og lime
Agua de Valencia (valenciansk citrus- og mousserende vin-cocktail)
Valenciansk citruscocktail med mousserende vin serveret over is
Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Spelt- og bælgfrugtsuppe med rosmarin og grøntsager
Popcorn chicken i airfryer
Sprød popcorn chicken i airfryer med majsstivelsespanering.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
