Shakshuka (αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Σάλτσα ντομάτας με βάθος: Το μαλακωμένο κρεμμύδι και η κόκκινη πιπεριά δημιουργούν μια γλυκιά βάση πριν το σκόρδο, το κύμινο και η πάπρικα προσθέσουν αλμυρή ζεστασιά.
- Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα: Η σάλτσα και τα αυγά μαγειρεύονται στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη μέθοδο απλή και το σερβίρισμα χαλαρό.
- Αυγά με μαλακό πήξιμο: Το απαλό μαγείρεμα με καπάκι βοηθά να πήξουν τα ασπράδια κρατώντας τους κρόκους μαλακούς, ώστε να εμπλουτίζουν τη σάλτσα ντομάτας στο σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Περιφερειακό πλαίσιο: Η σακσούκα συνδέεται ευρέως με τη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής, με πολλές τοπικές εκδοχές που βασίζονται σε ντομάτες, πιπεριές, μπαχαρικά και αυγά.
- Σερβίρετε από το τηγάνι: Το να φέρεις το τηγάνι στο τραπέζι είναι μέρος της γοητείας του πιάτου, ειδικά με ζεστό ψωμί για να μαζεύεις τη σάλτσα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες τύπου plum λιώνουν σε πιο πλούσια, πιο παχύρρευστη σάλτσα από τις άγουρες.
- Η πάπρικα καθορίζει το επίπεδο καψίματος: Η γλυκιά πάπρικα κρατά το φαγητό ζεστό και στρογγυλό· η καυτερή πάπρικα δίνει μια πιο κοφτερή, πιο πικάντικη εκδοχή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν προσθέσετε φρέσκα αυγά.
- Ζέστανε ξανά πριν προσθέσεις τα αυγά: Ζεστάνετε τη σάλτσα μέχρι να καίει στο τηγάνι, μετά σπάστε μέσα τα αυγά και μαγειρέψτε τα όσο θέλετε για την καλύτερη υφή.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθήκη αυγών σε αραιή σάλτσα: Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά και να παίρνεται με κουτάλι πριν μπουν τα αυγά· αν φαίνεται νερουλή, σιγοβράστε την χωρίς καπάκι για λίγο ακόμη.
- Παραψήσιμο των αυγών: Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις ασπρίσουν τα ασπράδια, αφήνοντας τα αυγά να τελειώσουν απαλά με την υπολειπόμενη θερμότητα.
- Πολύ δυνατή φωτιά: Μόλις προστεθούν τα αυγά, κρατήστε τη φωτιά χαμηλή ώστε να μη πιτσιλάει η σάλτσα και να πήζουν τα ασπράδια χωρίς να σκληραίνουν.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ετοίμασε τα λαχανικά: κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, κόψε την κόκκινη πιπεριά και τρίψε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη. Χοντροκόψε τις ντομάτες τύπου plum.
- Ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν ελαφρά.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και τη γλυκιά πάπρικα και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγείρεψε για 2 λεπτά για να αρχίσουν να λιώνουν.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να είναι πηχτή και να στέκεται στο κουτάλι. Δοκίμασε και, αν χρειάζεται, ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή μαύρο πιπέρι.
- Κάνε 4 μικρές λακκουβίτσες στη σάλτσα και σπάσε 1 αυγό σε καθεμία. Σκέπασε και μαγείρεψε απαλά για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη μαλακοί, ή μαγείρεψε λίγο παραπάνω αν προτιμάς πιο σφιχτούς κρόκους.
- Βγάλε από τη φωτιά και άφησε για 2 λεπτά, ώστε τα αυγά να ολοκληρώσουν το ψήσιμο με την υπολειπόμενη θερμότητα. Σέρβιρε κατευθείαν από το τηγάνι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα χαμηλή τη φωτιά μόλις μπουν τα αυγά· ένα απαλό σιγοβράσιμο βοηθά να σφίξουν τα ασπράδια χωρίς να σκληρύνουν.
- Αν οι ντομάτες σου είναι νερουλές, σιγόβρασε τη σάλτσα λίγα λεπτά παραπάνω χωρίς καπάκι μέχρι να γίνει πηχτή και γυαλιστερή.
- Τα αυγά πρέπει να ψηθούν μέχρι να πήξουν τα ασπράδια· αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο, ψήσε τους κρόκους μέχρι να σφίξουν.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καυτερή πάπρικα για πιο πικάντικη shakshuka.
- Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με φυτικό λάδι για πιο ουδέτερη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες. Ζέστανε ξανά τη σάλτσα απαλά σε τηγάνι μέχρι να είναι καυτή, μετά σπάσε μέσα φρέσκα αυγά και μαγείρεψέ τα όπως σου αρέσει· τα μαγειρεμένα αυγά τείνουν να παραψήνονται όταν ξαναζεσταίνονται.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (ρολά χοιρινού με γέμιση μανιταριών)
Πολωνικά ρολά χοιρινού με μανιτάρια και κρεμμύδι
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πράσινες πιπεριές σιγομαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας
Kluski Śląskie (σιλεσιανά νιόκι πατάτας με σάλτσα)
Σιλεσιανά νιόκι πατάτας με απλή σάλτσα στο τηγάνι
Κρεμώδες κοτόπουλο στο τηγάνι με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Ροδισμένο κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λινγκόνμπερι
Σουηδικά κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με lingonberry
Jambalaya Νέας Ορλεάνης (κοτόπουλο, λουκάνικο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Jambalaya σε μία κατσαρόλα με κοτόπουλο, λουκάνικο andouille και ρύζι
Μοντέρνο μπουρίτο πρωινού
Breakfast burrito με scrambled eggs, αβοκάντο και σάλσα
Smoothie bowl σοκολάτας-φουντουκιού
Smoothie bowl σοκολάτας-φουντουκιού με μπανάνα, γιαούρτι, κακάο, ξηρούς καρπούς.
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Smoothie πρωινού με φράουλα και βρώμη
Smoothie πρωινού φράουλα-βρόμη με στραγγιστό γιαούρτι και μπανάνα
Κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Κρεμώδης κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Smoothie βρώμης με cloudberries
Cloudberries, βρώμη και skyr σε πηχτό smoothie πρωινού.
Pisto Manchego con Huevos (Λαχανικό στιφάδο Λα Μάντσα με τηγανητά αυγά)
Λαχανικό στιφάδο Λα Μάντσα με τηγανητά αυγά
Μαροκινό ταψί με κεφτεδάκια αρνιού (kofta), πιπεριές και ντομάτες
Kofta αρνιού στο ταψί με πιπεριές, ντομάτες, λεμόνι και κόλιανδρο
Modern Shakshuka με φέτα και χαρίσα
Αυγά ποσέ σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με χαρίσα και φέτα
Taktouka (μαροκινή σαλάτα με ντομάτα και πιπεριά)
Μαροκινή μαγειρεμένη σαλάτα ντομάτας και πιπεριάς με μπαχαρικά
Μαροκινές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικο μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Moroccan Shakshuka with Harissa (Μοντέρνο)
Ποσέ αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Scotch Egg με μαγιονέζα μουστάρδας
Scotch eggs με κιμά λουκάνικου και ντιπ μαγιονέζας μουστάρδας
Lechón Asado (ψητό γουρουνόπουλο με σκόρδο και πορτοκάλι)
Γουρουνόπουλο ψημένο αργά με σκόρδο και πορτοκάλι
Costillas de Cerdo al Horno (Χοιρινά παϊδάκια ψημένα με πάπρικα)
Χοιρινά παϊδάκια ψητά με πάπρικα, σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι
Seco de Cordero (περουβιανό αρνίσιο στιφάδο με κόλιανδρο)
Περουβιανό αρνίσιο στιφάδο με κόλιανδρο, aji amarillo και αρακά
Insalata di Polpo e Patate (σαλάτα με χταπόδι και πατάτα)
Σαλάτα χταποδιού και πατάτας με λεμόνι και κάππαρη
Imam Bayildi (Τουρκική γεμιστή μελιτζάνα με ντομάτα και κρεμμύδι)
Ψητές γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
