Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
De ce reușește această rețetă
- Sos de roșii în straturi: Ceapa și ardeiul roșu înmuiate creează o bază dulce, înainte ca usturoiul, chimionul și boiaua să adauge o căldură sărată.
- Gătire într-o singură tigaie: Sosul și ouăle se gătesc în aceeași tigaie, păstrând metoda simplă și stilul de servire relaxat.
- Ouă cu albuș moale: Gătirea blândă, acoperită, ajută albușurile să se închege, păstrând gălbenușurile moi, ca să îmbogățească sosul de roșii la servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Context regional: Shakshuka este asociată pe scară largă cu bucătăria din Orientul Mijlociu și Africa de Nord, cu multe versiuni locale bazate pe roșii, ardei, condimente și ouă.
- Servește din tigaie: Aduce tigaia la masă face parte din farmecul preparatului, mai ales cu pâine caldă pentru a lua sosul.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile prunișoare bine coapte se desfac într-un sos mai bogat, care se poate lua cu lingura, decât roșiile insuficient coapte.
- Paprika stabilește nivelul de iuțeală: Boiaua dulce păstrează preparatul cald și echilibrat; boiaua iute dă o variantă mai ascuțită, mai picantă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul de roșii și ardei poate fi gătit în avans, apoi reîncălzit ușor înainte de a adăuga ouăle proaspete.
- Reîncălzește înainte să adaugi ouăle: Încălzește sosul în tigaie până când este foarte fierbinte, apoi sparge ouăle și gătește-le după preferință pentru cea mai bună textură.
Greșeli frecvente
- Adăugarea ouălor într-un sos prea lichid: Sosul ar trebui să fie gros și să poată fi luat cu lingura înainte de a adăuga ouăle; dacă pare apos, fierbe-l la foc mic, neacoperit, puțin mai mult.
- Gătești prea mult ouăle: Ia tigaia de pe foc imediat ce albușurile s-au închegat, lăsând ouăle să se termine ușor în căldura reziduală.
- Gătire prea intensă: După ce adaugi ouăle, păstrează focul domol, ca sosul să nu stropească și albușurile să se închege fără să devină tari.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: taie ceapa felii subțiri, taie ardeiul roșu felii și rade fin usturoiul. Toacă grosier roșiile prunișoare.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul roșu cu sarea fină de mare și gătește 8 to 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devin ușor dulci.
- Încorporează usturoiul, chimionul măcinat și boiaua dulce și gătește 30 până la 60 secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile și o măcinare bună de piper negru, apoi gătește 2 minute ca să înceapă să se desfacă.
- Redu focul la mediu-mic și fierbe la foc mic 10 to 12 minute, amestecând din când în când, până sosul e gros și poate fi luat cu lingura. Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină sau piper negru, dacă e nevoie.
- Fă 4 adâncituri mici în sos și sparge câte un ou în fiecare. Acoperă și gătește ușor 6 to 8 minute, până se încheagă albușurile și gălbenușurile sunt încă moi, sau gătește puțin mai mult dacă preferi gălbenușuri mai tari.
- Ia de pe foc și lasă 2 minute, ca ouăle să se închege în căldura reziduală. Servește direct din tigaie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul mic după ce pui ouăle; o fierbere ușoară ajută albușurile să se închege fără să se întărească.
- Dacă roșiile sunt apoase, fierbe sosul câteva minute în plus, neacoperit, până devine gros și lucios.
- Ouăle trebuie gătite până se încheagă albușurile; dacă servești pe cineva vulnerabil, gătește gălbenușurile până se întăresc.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia iute pentru o shakshuka mai picantă.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei vegetal pentru un gust mai neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește sosul ușor într-o tigaie până e fierbinte, apoi sparge ouă proaspete și gătește după preferință; ouăle gătite tind să se gătească prea mult la reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Brandade de Morue Nîmoise (Piure de cod sărat și ulei de măsline)
Piure de cod sărat și cartofi cu ulei de măsline și usturoi
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Arroz con Pollo a la Cubana (pui cu orez la o singură oală)
Pui cu orez la oală cu ardei, roșii, mazăre și chimion
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Cârnați la friteuza cu aer
Cârnați la air fryer, cu pieliță crocantă și miez suculent.
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Toast cu avocado și ou poșat
Toast cu avocado pe maia, cu un ou poșat moale
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Smoothie de mic dejun cu pară și ovăz
Smoothie sățios cu pară și ovăz, cu iaurt și scorțișoară.
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Taktouka (salată marocană de roşii şi ardei)
Salată marocană gătită de roşii şi ardei cu condimente calde
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
S-ar putea să îți placă și
Somon norvegian la cuptor cu sos de mărar și muștar
Somon la cuptor cu muștar, mărar și lămâie
Flautas de Papa con Crema (flautas crocante cu cartofi)
Flautas crocante cu cartofi, cu crema, salată și brânză
Risotto al Barolo (risotto cu vin roșu Barolo)
Risotto cremos cu vin roșu, finisat cu unt și parmezan
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete umplute cu carne tocată de vită, bechamel și brânză
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
