Kebab kofta z kurczaka
Dlaczego ten przepis się udaje
- Ciepłe, zrównoważone przyprawienie: Kmin rzymski, kolendra i cynamon nadają kurczakowi głębię, nie przytłaczając świeżej pietruszki, czosnku i cytryny.
- Spójna masa na kofty: Wyrabianie mięsa mielonego do uzyskania kleistej konsystencji pomaga koftom trzymać kształt na szpikulcach i równomiernie się grillować.
- Łatwe do podania: Kebaby świetnie pasują do płaskiego pieczywa, sałatek i sosu jogurtowego, dzięki czemu nadają się na proste kolacje lub posiłki do dzielenia się.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłódź przed formowaniem: Krótkie schłodzenie usztywnia masę z kurczaka, dzięki czemu łatwiej ją mocno docisnąć wokół szpikulców.
- Krótko odpocznij po grillowaniu: Pozwól koftom odpocząć przez kilka minut, aby soki się ustabilizowały przed podaniem.
Najczęstsze błędy
- Zbyt mokra cebula: Nadmiar płynu z tartej cebuli może rozluźnić masę i sprawić, że kofty zsuną się ze szpikulców.
- Niedosmażenie kurczaka w środku: Kofty z kurczaka powinny być zwarte, z klarownymi sokami i bez surowego środka, zanim zdejmiesz je z grilla.
- Zbyt mocny ogień: Średnio mocny ogień pozwala uzyskać przypieczenie bez przypalania z zewnątrz, zanim kurczak w pełni się dopiecze.
Pomysły na podanie
- Podawaj z chlebkiem płaskim i sałatą: Ciepły chlebek płaski, posiekana sałata lub sałatka z ogórka i pomidora sprawiają, że kebaby stają się pełnym posiłkiem.
- Dodaj cytrynowy sos jogurtowy: Sos jogurtowy wnosi orzeźwiającą kwasowość, która równoważy grillowane mięso i ciepłe przyprawy.
- Wykończ świeżym akcentem: Dodatkowy sok z cytryny i posiekane zioła rozjaśniają smak koft tuż przed podaniem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj aromaty wcześniej: Zetrzyj cebulę, dobrze ją odciśnij i posiekaj zioła z wyprzedzeniem, aby szybciej wszystko złożyć.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej ugotowane kofty na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące w środku.
- Zamrażanie ugotowanych koft: Zamroź ugotowane kofty po ostudzeniu, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kofta
Sos jogurtowy
Instrukcje
- Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie przez 20 minut. Zetrzyj cebulę na tarce o grubych oczkach, a następnie odciśnij jak najwięcej płynu. Drobno zetrzyj czosnek i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- W misce wymieszaj mielonego kurczaka z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki, kminem rzymskim, kolendrą, cynamonem, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Wyrabiaj energicznie przez 1 do 2 minut, aż masa stanie się lepka i będzie się trzymać razem. Przykryj i schłodź przez 10 minut, aby łatwiej było formować.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i natłuść ruszt odrobiną oliwy extra virgin. Podziel masę na 8 porcji i każdą porcję mocno dociśnij wokół szpikulca, formując długi kształt kiełbaski. Posmaruj kofty cienko pozostałą oliwą.
- Grilluj kofty przez 10 do 12 minut, obracając co 2 do 3 minut, aż będą lekko przypieczone i całkowicie gotowe. Powinny być sprężyste, a soki powinny wypływać klarowne. Odstaw na 2 minuty przed podaniem.
- Przygotuj sos jogurtowy, mieszając jogurt grecki z drobno startą skórką z cytryny i odrobiną soku z cytryny. Podawaj kofty z sosem i dodatkowym sokiem z cytryny do smaku.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Dokładne odciśnięcie tartej cebuli to podstawa: zbyt dużo soku z cebuli może rozluźnić masę i sprawić, że będzie zsuwać się ze szpikulców.
- Dla najlepszej tekstury wyrabiaj kurczaka, aż masa stanie się lepka i spójna; to pomaga koftom trzymać się na grillu.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego jogurtu greckiego.
Zamienniki
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą kolendrą, aby uzyskać inny profil ziołowy.
- Zastąp jogurt grecki jogurtem, aby sos był rzadszy i lżejszy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź upieczone kofty, a następnie wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące. Zamroź upieczone kofty na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Asado Mixto (mieszany grill z chimichurri, papryką i cebulą)
Grill mieszany z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka z chimichurri
Şiş Kebab (Tureckie szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej)
Tureckie szaszłyki z kurczaka w marynacie z jogurtu, cytryny i czosnku
Grillowane szaszłyki z halloumi z cukinią i czerwoną papryką
Grillowane szaszłyki z halloumi z cukinią, papryką i oregano
Agnello alla Scottadito (włoskie grillowane kotleciki jagnięce)
Grillowane kotleciki jagnięce z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Tajskie szaszłyki z kurczaka z ziołami (piekarnik)
Tajskie szaszłyki z kurczaka z piekarnika z trawą cytrynową i limonką
Brochettes (marokańskie szaszłyki z jagnięciny z kminem)
Grillowane szaszłyki z jagnięciny marynowane w kminie, czosnku i papryce
Boudin Noir aux Pommes (kaszanka z jabłkami)
Smażona kaszanka z maślanymi podsmażanymi jabłkami
Shrimp and Grits (kremowe grits kukurydziane z boczkiem i krewetkami)
Kremowe grits z krewetkami smażonymi z boczkiem
Sałatka Cobb (sałatka z kurczakiem, boczkiem, jajkiem, awokado i serem pleśniowym)
Sałatka komponowana z kurczakiem, boczkiem, jajkiem, awokado i serem pleśniowym
Sole Meunière (sola smażona na maśle z cytryną i natką pietruszki)
Sola smażona na maśle z sosem cytrynowo-pietruszkowym
Kjøttboller i Brunsaus (wołowe klopsiki w brązowym sosie)
Wołowe klopsiki w brązowym sosie z gotowanymi ziemniakami
Parmigiana di Melanzane (parmigiana z bakłażana)
Pieczony bakłażan warstwami z sosem pomidorowym, bazylią i serem
Kebab kofta z wołowiny
Kebaby kofta z wołowiny z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Arayes (nadziewana grillowana pita)
Grillowane pity nadziewane doprawioną mieloną jagnięciną i cebulą
Zapiekanka z blachy z koftą z kurczaka i sosem jogurtowo-cytrynowym
Kofty z kurczaka z piekarnika z papryką i sosem jogurtowo-cytrynowym
Miska z marokańskimi pulpecikami z jagnięciny i kuskusem
Pulpeciki z jagnięciny w sosie pomidorowym podane na kuskusie
Turecka miska z soczewicą do meal prepu z bulgurem i jogurtem
Miska do meal prepu z soczewicą, bulgurem, cytryną i jogurtem
Miska mujaddara z soczewicą, ryżem basmati i karmelizowaną cebulą
Miska mujaddara z soczewicą, ryżem i skarmelizowaną cebulą
Może Ci się spodobać
Hiszpańska miska zbożowa z ciecierzycą i papryką
Miska z komosą po hiszpańsku z ciecierzycą i papryką
Pescado en Achiote (pieczona ryba z pastą annatto)
Pieczona biała ryba z achiote, cytrusami i pieczoną papryką
Sernik nowojorski z frytkownicy beztłuszczowej
Sycący sernik nowojorski pieczony we frytkownicy beztłuszczowej.
Wrap z czarną fasolą w stylu Southwest
Podpieczone wrapy z czarną fasolą, awokado i salsą pomidorową
Kotleciki jagnięce z za’atarem z pieczonymi warzywami
Kotleciki jagnięce z za'atarem pieczone z cukinią, papryką i czerwoną cebulą
Mazapán (meksykański marcepan z orzeszków ziemnych)
Kruchy mazapán z orzeszków ziemnych z cukrem pudrem i wanilią
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
