Sambousek cu brânză (pateuri prăjite cu brânză)

Sambousek crocanți și aurii sunt mici pateuri sărate din Orientul Mijlociu, adesea servite calde ca parte dintr-un platou de mezze, pe o masă de gustări sau într-o selecție festivă de aperitive. Această variantă cu brânză are o umplutură sărată, acrișoară, din feta și halloumi, accentuată cu ceapă verde, pătrunjel, piper negru și susan prăjit. Foile subțiri dau pateurilor crusta lor distinctivă, ușor bășicată și crocantă, când sunt prăjite, în timp ce centrul de brânză rămâne sărat și ușor ferm, nu curgător. Un strop de lămâie chiar înainte de a mânca taie din bogăție și le face deosebit de bune servite direct din friteuză.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Pateuri tip mezze din Orientul Mijlociu
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Înveliș crocant de aluat: Foile subțiri se bășică rapid în ulei încins, creând o crustă delicată și crocantă în jurul umpluturii sărate de brânză.
  • Umplutură sărată, cu verdețuri: Feta aduce aciditate, halloumi dă consistență, iar pătrunjelul, ceapa verde și susanul păstrează umplutura aromată, nu grea.
  • Ușor de servit: Pateurile mici, în formă de semilună, sunt potrivite ca gustare caldă, antreu, preparat mezze sau aperitiv de petrecere, cu lămâie alături.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Servire în stil mezze: Sambousek se servesc de obicei ca parte dintr-un platou sărat din Orientul Mijlociu, mai ales când aceste mici pateuri prăjite sunt bune de împărțit.
  • Variantă de umplutură cu brânză: Variantele cu brânză stau alături de sambousek cu carne, spanac și linte; această umplutură e clar sărată, sărată și dominată de ierburi.

Note despre ingrediente

  • Folosește un amestec echilibrat de brânzeturi: Feta aduce o notă acrișoară și umiditate, iar halloumi dă structură și consistență, ajutând umplutura să rămână sărată fără să devină prea moale.
  • Ține foile de aluat acoperite: Foile decongelate se usucă repede, așa că ține teancul acoperit în timp ce le modelezi, ca să previi crăparea și lipirea slabă.
  • Finalizează cu lămâie: Un strop de lămâie chiar înainte de a mânca taie din bogăția aluatului prăjit și a brânzei sărate.

Sfaturi pentru textură

  • Menține uleiul constant: Prăjește în tranșe mici la 175°C (345°F); dacă înghesui, scade temperatura uleiului și poate face pateurile uleioase.
  • Lasă-le la scurs pentru crocant: Lasă sambousek să se scurgă puțin după prăjire, ideal cu spațiu în jurul lor, ca aburul să nu înmoaie aluatul.
  • Servește curând după prăjire: Aluatul e cel mai crocant la scurt timp după ce îl scoți din ulei, așa că servește cald ori de câte ori se poate.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește umplutura din timp: Umplutura de brânză și ierburi poate fi amestecată din timp și ținută la rece, apoi pusă cu lingura în foi înainte de prăjire.
  • Congelați produsele de patiserie gătite: Lasă să se răcească complet, congelează într-un singur strat, apoi transferă într-un recipient etanș pentru păstrare mai îndelungată.
  • Reîncălzește la cuptor: Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocante; microundele vor înmuia aluatul.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Oală mare Răzătoare Tel Termometru de bucătărie
Ingrediente

Umplutură și asamblare

Pentru prăjit

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Lasă foile pentru rulouri de primăvară să se dezghețe până devin maleabile, ținându-le acoperite ca să nu se usuce. Între timp, fărâmițează feta, dă halloumi pe răzătoare mare, taie ceapa verde felii subțiri și toacă fin pătrunjelul. Taie lămâia în felii pentru servire.
  2. Într-un bol, amestecă feta, halloumi, ceapa verde, pătrunjelul, piperul negru și semințele de susan prăjite. Amestecă până se omogenizează; umplutura ar trebui să se lege când o presezi. Dacă ți se pare foarte uscată, adaugă 1 până la 2 lingurițe de apă ca să se lege.
  3. Bate cu telul apa rămasă într-un bol mic, ca să o folosești ca pastă de lipit. Lucrează cu câte o foaie pe rând, ține restul acoperite, apoi pune o linguriță mică de umplutură aproape de o margine. Împăturește într-un triunghi strâns, lipind marginile cu puțină apă pe măsură ce lucrezi, apoi curbează în semilună, dacă vrei.
  4. Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare și încălzește la 175°C (345°F). Prăjește sambousek în tranșe timp de 2 până la 3 minute, întorcând o dată, până fac bășicuțe și devin auriu închis. Scoate cu cleștele și lasă-le să se scurgă puțin înainte de a prăji următoarea tranșă.
  5. Servește sambousek calzi, cu felii de lămâie pentru stors deasupra. Pentru cea mai bună crocănțeală, mănâncă-i curând după prăjire. Dacă e nevoie, ține-i calzi pe un grătar într-un cuptor la 120°C (250°F) cât termini de prăjit.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține foile acoperite cu un prosop de bucătărie abia umed cât lucrezi; odată ce se usucă, crapă și se lipesc mai greu.
  • Nu aglomera oala: prăjirea în tranșe mici menține temperatura uleiului constantă și previne patiseriile uleioase.
  • Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește brânzeturi pasteurizate.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă pentru o umplutură mai proaspătă și mai aromată.
  • Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră pentru un centru mai acrișor și mai cremos.
  • Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de rapiță pentru prăjit.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți și crocanți. Pentru congelare, congelează într-un singur strat, apoi transferă într-un recipient închis; reîncălzește din congelat la 200°C (390°F) timp de 12 până la 15 minute.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Randament: sambousek
  • Timp total: 55min (45min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Orientul Mijlociu
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte Susan
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Oală mare Răzătoare Tel Termometru de bucătărie
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Semințe de susan prăjite

1 cup ≈ 128 g
Convertește ingredientul→

Ulei de floarea-soarelui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace

Sticlă potrivită pentru cuptorul cu microunde
  • Potrivit pentru cuptorul cu microunde
  • Capace fără BPA
  • Sticla este mai grea
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.