Półmisek kofty z jagnięciny z sosem tahini cytrynowym i sałatką

Półmisek z koftą z jagnięciny łączy doprawione mielone mięso, świeżą sałatkę, płaski chleb i ostry, kremowy sos w formie stworzonej do dzielenia się. Kofty formuje się ręcznie wokół szpikulców, a następnie grilluje, aby z zewnątrz się przyrumieniły, a środek pozostał soczysty i dobrze doprawiony kminem rzymskim, kolendrą, czosnkiem i pietruszką. Sałatka z pomidorów i ogórków zachowuje świeżość dania, a tahini rozrzedzone cytryną dodaje orzechowości i kwasowości. Podawane z ciepłym naanem lub pitą sprawdza się jako kompletna kolacja z dużą ilością tekstury, aromatu i elastycznością przy stole.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Grillowany półmisek w stylu bliskowschodnim
Profil smaku Wytrawne • Kwaśny • Ziołowy
Techniki Grillowanie • Nadziewanie na patyczki • Mieszanie mięsa mielonego
Potrzebne akcesoria Grill • Szaszłyki • Tarka
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy, wytrawny smak: Kmin rzymski, kolendra, czosnek, cebula i pietruszka doprawiają jagnięcinę w całej masie, a nie tylko na powierzchni.
  • Świeża równowaga: Cytryna, pomidor i ogórek przełamują bogactwo jagnięciny i sosu tahini.
  • Dobra konsystencja kofty: Wyrabianie jagnięciny do momentu, aż stanie się lepka, pomaga koftom trzymać się szpikulców i upiec się soczyście, a nie kruszyć.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Pomóż koftom trzymać formę: Dokładnie odciśnij startą cebulę przed mieszaniem, aby nadmiar wilgoci nie rozluźnił masy z jagnięciny.
  • Zachowaj soczystość jagnięciny: Regularnie obracaj szpikulce na średnio mocnym ogniu, aby z zewnątrz się zrumieniły, zanim środek wyschnie.
  • Stopniowo rozrzedzaj tahini: Jeśli sos zgęstnieje lub się zwarzy po dodaniu cytryny, wmieszaj wodę po trochu, aż będzie dało się go lać.

Uwagi o składnikach

  • Starta cebula ma znaczenie: Drobne starcie cebuli równomiernie rozprowadza smak w jagnięcinie, a jej odciśnięcie sprawia, że masa jest łatwiejsza do formowania.
  • Użyj świeżych ziół: Świeża pietruszka nadaje koftom czystszy, jaśniejszy smak niż suszone zioła, a świeżej mięty można użyć jako bardziej aromatycznej wersji.
  • Wybierz dojrzałe pomidory: Dojrzałe pomidory nadają sałatce lepszą słodycz i kwasowość, co jest ważne przy bogactwie jagnięciny.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Uformuj wcześniej: Kofty można wymieszać i uformować wcześniej, a następnie trzymać w lodówce do czasu grillowania.
  • Zachowaj świeżość półmiska: Przechowuj osobno ugotowane kofty, sos tahini i sałatkę; sałatkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby była chrupiąca.
  • Podgrzewaj prawidłowo: Podgrzej ugotowane kofty na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące w środku.

Pomysły na podanie

  • Dodaj zboże lub dip: Podawaj z ryżem, kuskusem, hummusem lub baba ghanoush, jeśli chcesz, aby półmisek był bardziej sycący.
  • Wykończ świeżym akcentem: Dodatkowa pietruszka, mięta lub końcowe skropienie cytryną nadają półmiskowi jaśniejsze wykończenie tuż przed podaniem.
  • Podawaj sos osobno: Podanie osobno sosu tahini z cytryną sprawia, że placki nie miękną, i pozwala każdemu dodać preferowaną ilość.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka
Składniki

Kofta

Sałatka z pomidorów i ogórków

Sos tahini i do podania

Instrukcje
Drukuj
  1. Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie przez 20 minut. Drobno zetrzyj cebulę, a następnie odciśnij jak najwięcej płynu. Drobno zetrzyj czosnek i drobno posiekaj natkę pietruszki.
  2. W misce wymieszaj jagnięcinę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, kmin rzymski, kolendrę, sól i pieprz. Wyrabiaj energicznie przez 1 do 2 minut, aż masa stanie się lepka i będzie dobrze się trzymać. Podziel na 8 porcji i uformuj każdą na szpikulcu w długą, równą koftę.
  3. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury i lekko natłuść ruszt odrobiną oliwy z oliwek. Grilluj kofty przez 8 do 10 minut, obracając co parę minut, aż się zrumienią i będą w pełni upieczone. Odstaw na 5 minut.
  4. W międzyczasie pokrój pomidory i ogórek w kostkę i włóż do miski. Skrop pozostałą oliwą z oliwek i wyciśnij sok z cytryny, następnie dopraw szczyptą soli i pieprzu do smaku. Odstaw, aby smaki się przegryzły.
  5. Zrób sos tahini: w małej misce wymieszaj tahini z 2 do 3 łyżkami soku z cytryny i 2 do 4 łyżkami wody, aż będzie gładki i lejący. Dopraw szczyptą soli i pieprzu do smaku. Krótko podgrzej naan na grillu, a potem podaj wszystko razem na półmisku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dokładne odciśnięcie tartej cebuli sprawia, że kofty są soczyste, a jednocześnie lepiej trzymają się na szpikulcach.
  • Jeśli sos tahini zwarzy się po dodaniu cytryny, mieszaj dalej i stopniowo rozrzedzaj wodą, aż będzie jedwabisty.
  • Dla bezpieczeństwa żywności upewnij się, że jagnięcina jest w pełni upieczona i bardzo gorąca przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą miętą, aby kofty były świeższe i bardziej aromatyczne.
  • Zastąp chleb naan chlebem pita, aby uzyskać bardziej tradycyjny placek w formie kieszonki.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź kofty, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące. Zamrażaj ugotowane kofty do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem. Sałatkę i sos tahini trzymaj osobno, a sałatkę przygotuj na świeżo dla najlepszej tekstury.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Półmisek kofty z jagnięciny z sosem tahini cytrynowym i sałatką
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica Sezam
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Tahini

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.