Πλατό Manakish (Πίτες με ζαατάρ με φέτα, αγγούρι και ελιές)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος για πίτα: Μια απλή ζύμη με μαγιά δίνει στο manakish αρκετή δομή ώστε να φουσκώνει γρήγορα σε πολύ καυτό φούρνο.
- Μυρωδάτη, αλμυρή επικάλυψη: Το ζα’ατάρ ανακατεμένο με ελαιόλαδο γίνεται μια αραιή πάστα που απλώνεται εύκολα και ψήνεται πάνω στην επιφάνεια του ψωμιού.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Το να σερβίρεις τα ζεστά ψωμάκια με φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά τα κάνει μια ευέλικτη πιατέλα, όχι ένα σταθερό πιάτο σερβιρισμένο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κοίτα τη ζύμη, όχι μόνο το ρολόι: Το φούσκωμα μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο από μία ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου· η ζύμη πρέπει να δείχνει ότι έχει διπλασιαστεί αισθητά πριν τη δώσεις σχήμα.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Τα μανάκις είναι στα καλύτερά τους λίγο μετά το ψήσιμο, όταν οι άκρες είναι ακόμη ελαφρώς τραγανές και το κέντρο μαλακό.
Συμβουλές για υφή
- Χρησιμοποίησε καλά καυτό ταψί: Το να προθερμάνετε το ταψί στους 240°C (465°F) βοηθά τις πίτες να φουσκώσουν γρήγορα και να κάνουν ελαφρώς φουσκάλες στις άκρες.
- Κρατήστε τα υλικά της πιατέλας χωριστά: Σερβίρετε αγγούρι, ντομάτα και ελιές δίπλα στα ψωμιά αντί να τα βάλετε από πάνω, ώστε οι πίτες να μείνουν ζεστές και εύκαμπτες.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καλό ζα’ατάρ: Το ζα’ατάρ διαφέρει πολύ σε αλάτι, σουσάμι και ισορροπία βοτάνων, οπότε δοκιμάστε το πριν προσθέσετε επιπλέον καρύκευμα.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες φέρνουν γλύκα και οξύτητα που ισορροπούν την αλμυρή φέτα, τις ελιές και τις πίτες με πολλά μυρωδικά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε ψωμί και λαχανικά χωριστά: Βάλτε τα μανάκις που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε αγγούρι, ντομάτα και ελιές χωριστά, ώστε το ψωμί να μη μαλακώσει.
- Ζέστανε ξανά σε ταψί: Ζεστάνετε τα μανάκις που περίσσεψαν σε ταψί στους 220°C (430°F) μέχρι να ζεσταθούν, κάτι που βοηθά να επανέλθουν οι άκρες καλύτερα από το ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Καταψύξτε τις ψημένες πίτες: Τα ψημένα μανάκις μπορούν να τυλιχτούν και να καταψυχθούν και μετά να ξαναζεσταθούν από κατεψυγμένα στους 220°C (430°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Επικαλύψεις και πιατέλα
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγιά στιγμής, τη ζάχαρη άχνη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και 30 ml ελαιόλαδο, μετά ανακάτεψε να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη και ζύμωσε για 8 to 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό θα πάρει περίπου 60 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η κουζίνα σου.
- Ζέστανε τον φούρνο στους 240°C (465°F) και βάλε μέσα ένα ταψί να κάψει. Στο μεταξύ, ανακάτεψε το ζαατάρ με 60 ml ελαιόλαδο για να γίνει μια αραιή πάστα, και θρυμμάτισε τη φέτα σε ένα μπολ.
- Άδειασε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια και χώρισέ τη σε 6 ίσα κομμάτια. Πλάσε κάθε κομμάτι σε μπάλα, μετά άνοιξέ το σε οβάλ σχήμα πάχους περίπου 3 to 4 mm.
- Δουλεύοντας σε δόσεις, γλίστρησε προσεκτικά 2 to 3 οβάλ πάνω στο καυτό ταψί. Άπλωσε λάδι με ζαατάρ σε μερικά και βάλε φέτα σε άλλα, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο· ψήσε για 6 to 8 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
- Κόψε το αγγούρι και τις ντομάτες σε φέτες, μετά τακτοποίησέ τα σε μια μεγάλη πιατέλα με τις ελιές. Πρόσθεσε τα ζεστά μανακίς, ράντισε με τα υπόλοιπα 20 ml ελαιόλαδο αυτά με ζαατάρ αν θέλεις, και σέρβιρε αμέσως για να τα σπάτε και να μοιράζεστε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο φούσκωμα και τις φουσκάλες, βεβαιώσου ότι το ταψί είναι πραγματικά καυτό πριν μπει η πρώτη δόση.
- Αν σερβίρεις πολύ κόσμο, κράτα τα ψημένα μανακίς ζεστά σε ταψί σε φούρνο στους 120°C (250°F) όσο τελειώνεις τις υπόλοιπες δόσεις.
- Αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή έχεις εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε φέτα από παστεριωμένο γάλα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε 100 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 100 g αλεύρι ολικής άλεσης για μια πιτούλα λίγο πιο «καρυδάτη» και χορταστική.
- Αντικατάστησε τη φέτα με μοτσαρέλα για πιο ήπια, πιο λιωμένη επικάλυψη τυριού.
- Αντικατάστησε τις μαύρες ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι με πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι για πιο φωτεινή, λιγότερο έντονη γεύση ελιάς.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τα μανακίς που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε ταψί στους 220°C (430°F) για 4 to 6 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν· κράτα αγγούρι, ντομάτα και ελιές ξεχωριστά και σέρβιρέ τα κρύα. Τα μανακίς μπορούν να καταψυχθούν, καλά τυλιγμένα, για έως 2 μήνες και να ζεσταθούν από κατεψυγμένα στους 220°C (430°F) για 8 to 10 λεπτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 55λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Focaccia Barese με ελιές και ντοματίνια
Φοκάτσια με ελαιόλαδο, με ντοματίνια και ελιές
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (στρογγυλά πιτάκια από masa, οαχακανικού τύπου)
Πιτάκια masa στο τηγάνι με φασόλια, salsa verde και τυρί
Memelas με μαύρα φασόλια, queso fresco και salsa verde
Memelas masa στην πλάκα με μαύρα φασόλια και salsa verde
Gorditas de Picadillo (γεμιστές πιτούλες μάσα με κιμά)
Πιτάκια masa σε πλάκα, γεμιστά με picadillo κιμά και πατάτα
Tarte Flambée (γαλλική λεπτή πίτα με κρεμμύδι και λαρντόν)
Τραγανή tarte flambée με κρεμμύδι, λαρντόν και crème fraîche
Paella Mixta (μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και μύδια)
Μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια και ρύζι με σαφράν
Καντονέζικη ψητή πάπια
Καντονέζικη ψητή πάπια με τραγανή πέτσα και γλάσο μαλτόζης
Chuletón a la Parrilla (ισπανικού τύπου ψητή μπριζόλα T-bone)
Μπριζόλα T-bone ψητή ισπανικού τύπου με αλάτι και λεμόνι
Trinxat de la Cerdanya (τηγανητές πατάτες και λάχανο με πανσέτα)
Trinxat πατάτας και λάχανου, τηγανισμένο με σκόρδο και πανσέτα
Pollo en Achiote (Κοτόπουλο ψητό με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι)
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι fusion
Κιμάς μοσχαρίσιος σε ρύζι γιασεμί με σόγια, σουσάμι και λάιμ.
Manakish Zaatar (Μεσανατολίτικη πίτα)
Μαλακές πιτούλες με ζαατάρ και ελαιόλαδο
Χωριάτικη (ελληνική σαλάτα χωριάτικη με φέτα και ελιές)
Ελληνική σαλάτα με φέτα, ελιές, ντομάτα και αγγούρι
Πιατέλα ελληνικών μεζέδων (διάφορα μικρά πιάτα)
Πιατέλα ελληνικών μεζέδων με τζατζίκι, φέτα, ελιές και ζεστή πίτα
Ψιλοκομμένη ελληνοαμερικάνικη σαλάτα με πεπεροντσίνι
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με φέτα, ελιές και πεπεροντσίνι
Stafidopsomo (ελληνικό ψωμί με σταφίδες)
Ελληνικό ψωμί με σταφίδες, ελαιόλαδο και κανέλα
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Poke bowl με γαρίδες και πικάντικη μαγιονέζα
Ρύζι σούσι με γαρίδες σε πικάντικη μαγιονέζα, αβοκάντο και αγγούρι.
Σολομός με μέλι και σκόρδο με φασολάκια
Σολομός με γλάσο και φασολάκια
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas με σεβίτσε τόνου)
Τραγανές tostadas με ceviche τόνου και αβοκάντο
Mazapán (μεξικάνικο μάρτζιπαν με φιστίκια)
Τριφτό mazapán φιστικιού με άχνη ζάχαρη και βανίλια
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
