Kuskus ve Tahin Soslu Orta Doğu Usulü Somon Kasesi

Hızlı turşulanmış soğan

• 1 küçük Kırmızı soğan
• 1 büyük Limon
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Baharatlı somon ve kuskus

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 diş Sarımsak
• 300 g Somon fileto, derili veya derisi alınmış
• 140 g Couscous
• 180 ml Su, yeni kaynamış

Salata ve tahin sosu

• ½ büyük Salatalık
• 2 orta Domates
• 3 yemek kaşığı Tahin
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı Su, soğuk
• 10 g Taze maydanoz
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kırmızı soğanı ince ince dilimle ve yarım limonun suyu ile ince deniz tuzuyla birlikte bir kaseye al. Ellerinizle 30 saniye ovarak yumuşat, sonra pişirirken hafifçe turşulanması için kenara al.
2. İstersen bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla. 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını kimyon, tatlı toz biber ve ince rendelenmiş sarımsakla karıştır, sonra somonun üzerine sür. 10 to 12 dakika fırınla; somon tam pişip kolayca didiklenir hale gelene kadar.
3. Kuskusu bir tencereye alıp bir tutam karabiber ve küçük bir tutam ince deniz tuzu ekle. Üzerine yeni kaynamış suyu dök, kapağını kapat ve ocaktan alıp 5 dakika beklet. Çatalla kabart ve sıcak kalması için tekrar kapağını kapat.
4. Salatalık ve domatesleri küp küp doğra ve bir kaseye al. Taze maydanozu ince ince doğra ve çoğunu salataya karıştır; bitirmek için birazını ayır. Turşulanmış soğanı tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha limon suyu ekle.
5. Küçük bir kasede tahini kalan limon suyu, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve soğuk suyla pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırp. Bir tutam ince deniz tuzu ve biraz karabiber ekle, sonra gerekirse bir miktar daha su ekleyerek ayarla. Sos koyu değil, fındıksı ve ekşimsi olmalı.
6. Kuskusu iki kaseye paylaştır ve üzerine salata ile turşulanmış soğanı koy. Fırınlanmış somonu ekle, tahin sosunu kaşıkla üzerine gezdir ve ayırdığın maydanozla bitir. Somon sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.