Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příloha: Tenké šikmé plátky se rychle připraví, takže je to praktická příloha pro každodenní jídla.
- Rovnováha sladkého a slaného: Zralé banány na vaření přinášejí přirozenou sladkost, zatímco sůl a černý pepř udrží chuť při zemi a slanou.
- Zkaramelizované okraje: Stálý střední žár pomáhá plátkům zhnědnout na okrajích a zároveň změknout uprostřed.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralé banány na vaření: Hledejte žluté slupky s množstvím černých skvrn; usmaží se sladší, měkčí a více zkaramelizované než zelené plantainy.
- Vyhněte se nedozrálým plantainům: Zelené plantainy jsou škrobovatější a méně sladké, takže nedají stejný měkký, zkaramelizovaný výsledek.
Časté chyby
- Udržujte střední teplotu: Pokud je pánev příliš rozpálená, povrch může ztmavnout dřív, než plantain změkne; střední teplota dá rovnoměrnější barvu.
- Smažte v jedné vrstvě: Přeplnění zadržuje páru a brání tomu, aby plátky správně zhnědly, takže je případně smažte po dávkách.
Tipy na podávání
- Podávejte k slaným hlavním jídlům: Horké smažené plantainy podávejte s rýží a hráškem, fazolemi, dušenými jídly, grilovanou zeleninou, kuřetem nebo rybou.
- Jednoduše dokončete: Závěrečná špetka jemné mořské soli zvýrazní sladkost, aniž by plantain přebila.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší je jíst hned teplé: Smažené plantainy mají nejlepší strukturu rovnou z pánve, když jsou okraje čerstvě zkaramelizované.
- Ohřejte na pánvi: Zbytky ohřejte na pánvi s malým stříknutím oleje, dokud nebudou horké a lehce znovu zkaramelizované.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej plantainy a nakrájej je mírně šikmo na plátky silné asi 1 cm. Lehce osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem.
- Na pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni, až se začne třpytit. Přidej plantainy v jedné vrstvě a smaž 2 až 3 minuty z každé strany, obracej kleštěmi, dokud nebudou zlatavé se zkaramelizovanými okraji.
- Přendej na talíř a podávej horké. Ochutnej a podle potřeby přidej ještě malou špetku jemné mořské soli.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejsladší, nejvíc zkaramelizovaný výsledek vyber zralé plantainy (žluté s mnoha černými skvrnami).
- Udržuj olej na stálém středním ohni, aby plantainy rovnoměrně zhnědly, aniž by se spálily dřív, než změknou.
Náhrady
- Rostlinný olej nahraď řepkovým olejem pro podobně neutrální chuť.
- Černý pepř nahraď kajenským pepřem pro jemnou pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na pánvi na středním ohni s malým stříknutím rostlinného oleje 2 až 4 minuty, za obracení, dokud nebude horké a znovu zkaramelizované.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 15min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Karibská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Batátové bravas s kouřovou rajčatovou bravas omáčkou
Pečené batátové měsíčky s kouřovou rajčatovou bravas omáčkou
Trinxat de la Cerdanya (opečené brambory a zelí s vepřovým bůčkem)
Bramborovo-zelný trinxat opečený na pánvi s česnekem a vepřovým bůčkem
Belgické hranolky s majonézou (dvakrát smažené)
Belgické hranolky smažené dvakrát, podávané s majonézou
Zucchine alla Scapece con Menta (cukety s octem, česnekem a mátou)
Smažené cukety marinované octem, česnekem a mátou
Mrkev z horkovzdušné fritézy
Mrkev z fritézy s medem, římským kmínem a citronem.
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy s česnekem a rozmarýnem.
Aligot (táhlá sýrová bramborová kaše)
Táhlá sýrová kaše z brambor, tomme a česneku
Moderní korejský okurkový salát
Vychlazený korejský okurkový salát s gochugaru a sezamovým olejem
Kartoffelknödel (německé bramborové knedlíky)
Německé bramborové knedlíky zlehka vařené do změknutí
Agurkesalat (dánský okurkový salát ve sladkokyselé octové zálivce)
Dánský okurkový salát ve sladkokyselé octové zálivce
Hranolky se za’atarem z trouby
Hranolky z trouby se za'atarem, citronem a mořskou solí
Belgické hranolky s majonézou (dvakrát smažené)
Belgické hranolky smažené dvakrát, podávané s majonézou
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Pabellón Criollo Bowl (venezuelské trhané hovězí s rýží, fazolemi a plantainem)
Miska s trhaným hovězím, rýží, černými fazolemi a smaženým plantainem
Pabellón Criollo (venezuelské národní jídlo)
Trhané hovězí s černými fazolemi, rýží a sladkým jitrocelem.
Pečené brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé pečené brambory z fritézy s rozmarýnem a česnekem.
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Bandeja Paisa (kolumbijský talíř s fazolemi, rýží a vepřovým bůčkem)
Kolumbijský talíř s fazolemi, rýží, bůčkem, vejcem a plantainem
Mohlo by se vám také líbit
Koktejl Bourbon Lemonade
Bourbonová limonáda s čerstvou citronovou šťávou a cukrovým sirupem
Cabrito no Forno (Pečené kůzle s bramborami a cibulí)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, olivovým olejem a bílým vínem
Čerstvá kokosová voda
Vychlazená kokosová voda z mladého kokosu podávaná s ledem
Shrimp and Grits se slaninou a čedarem
Kukuřičná krupice s čedarem, krevetami se slaninou a jarní cibulkou
Lehká miska feijoady (fazolový a masový guláš) s rýží
Lehká miska feijoady s černými fazolemi, vepřovým, chouriçem a rýží
Panna Cotta (italský smetanový dezert) s ovocným kompotem
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým ovocným kompotem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
