Skillet Chicken Piccata (Kip met citroen en kappertjes)

• 2 grote Kipfilet
• 1 tl Fijn Zeezout
• 35 g Tarwebloem
• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 40 g Ongezouten Boter
• 2 tenen Knoflook
• 120 ml Droge Witte Wijn
• 180 ml Kippenbouillon
• 2 el Kappertjes
• 1 middel Citroen
• 10 g Verse Peterselie

1. Snijd elke kipfilet horizontaal doormidden zodat je 4 dunne schnitzels krijgt. Breng beide kanten op smaak met het fijne zeezout en bestuif rondom licht met de bloem, schud het teveel eraf.
2. Verhit de extra vierge olijfolie met 20 g van de ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 2 tot 3 minuten per kant tot goudbruin en net gaar, en leg dan op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de rest van de boter toe. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt, en houd hem licht van kleur.
4. Schenk de droge witte wijn erbij en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken, terwijl je aanbaksels van de bodem schraapt. Voeg de kippenbouillon toe en laat 3 tot 5 minuten sudderen tot de saus iets is ingekookt.
5. Roer de kappertjes erdoor. Hak de verse peterselie fijn, knijp dan het citroensap erbij en voeg het grootste deel van de peterselie toe; houd een snufje apart om te serveren.
6. Doe de kip en eventueel vrijgekomen sappen terug in de pan en lepel de saus erover. Laat 1 tot 2 minuten zachtjes sudderen tot de kip door en door warm is en de saus glanzend oogt, strooi dan de achtergehouden peterselie erover en serveer direct.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.