Skillet Chicken Piccata (pui cu lămâie și capere)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă a cotletelor: Pieptul de pui feliat subțire se gătește repede și uniform, păstrând carnea fragedă.
- Sos luminos, echilibrat: Sucul de lămâie, caperele și vinul alb sec taie din unt, pentru un final ascuțit, dar rotunjit.
- Totul într-o singură tigaie: Sosul folosește depunerile rumenite rămase după prăjirea puiului, adăugând profunzime savuroasă fără pași în plus.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește cotlete subțiri: Puiul tăiat uniform se gătește mai repede și se usucă mai greu înainte ca învelișul să devină auriu.
- Verifică caperele: Caperele diferă ca nivel de sare; clătește-le rapid dacă au gust foarte sărat, ca sosul să rămână echilibrat.
- Adaugă lămâia la final: Dacă încorporezi sucul de lămâie spre final, sosul rămâne proaspăt și luminos, nu fad.
Greșeli frecvente
- Gătirea prea îndelungată a puiului: Scoate cotletele imediat ce sunt abia pătrunse; se termină de gătit ușor când le pui înapoi în sos.
- Lasă usturoiul să se rumenească: Păstrează usturoiul deschis la culoare și aromat. Usturoiul ars poate face sosul de lămâie cu capere să aibă un gust aspru.
- Grăbirea reducerii: Lasă vinul și supa să se reducă puțin înainte să adaugi puiul la loc, ca sosul să acopere, nu să băltească.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Folosește supă de pui în locul vinului și las-o să se reducă puțin mai mult, ca să concentrezi aroma.
- Înveliș fără gluten: Folosește făină albă fără gluten pentru o pudrare la fel de ușoară a puiului.
- Schimbă verdeața: Busuiocul proaspăt poate înlocui pătrunjelul pentru un final mai blând și mai dulce.
Note despre timp
- Servește imediat: Piccata se servește cel mai bine imediat ce puiul s-a încălzit bine și sosul arată lucios.
- Cel mai bun proaspăt făcut: Sosul poate fi reîncălzit, dar puiul e cel mai fraged și crusta cea mai bună în ziua în care e gătit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie fiecare piept de pui în jumătate pe orizontală, ca să obții 4 cotlete subțiri. Condimentează pe ambele părți cu sarea fină de mare, apoi tăvălește ușor peste tot prin făina albă, scuturând excesul.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin cu 20 g din untul nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește puiul în tigaie 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește și e abia făcut, apoi mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă restul de unt. Adaugă usturoiul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine parfumat, păstrându-l deschis la culoare.
- Toarnă vinul alb sec și fierbe ușor 2 până la 3 minute, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Adaugă supa de pui și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până când sosul se reduce ușor.
- Încorporează caperele. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt, apoi stoarce sucul de lămâie și adaugă cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând un vârf pentru servire.
- Pune la loc puiul și sucurile lăsate la odihnit în tigaie și pune sosul cu lingura peste el. Fierbe ușor 1 până la 2 minute, până când puiul se încălzește și sosul arată lucios, apoi presară pătrunjelul păstrat și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru pui fraged, păstrează cotletele subțiri și scoate-le din tigaie imediat ce sunt abia făcute, apoi încălzește-le la final în sos.
- Clătește caperele pe scurt dacă sunt foarte sărate, apoi tamponează-le ca să rămână sosul echilibrat.
- Dacă servești pe cineva care trebuie să evite alcoolul, fierbe vinul la foc mic tot timpul indicat ca să se ducă asprimea, dar ține cont că nu elimină tot alcoolul.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui pentru un sos fără alcool și redu-l puțin mai mult ca să concentrezi gustul.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru un final mai blând și mai dulceag.
- Înlocuiește făina albă cu făină albă fără gluten pentru o crustă ușoară similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de supă de pui, până e fierbinte, având grijă să nu fiarbă tare sau puiul se poate usca.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stegt Flæsk (piept de porc crocant cu sos de pătrunjel)
Piept de porc crocant cu sos cald de pătrunjel
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Pytt i Panna (hash suedez cu ou prăjit și sfeclă)
Hash suedez cu ou prăjit și sfeclă
Ternera a la Riojana (vițel cu vin Rioja și ardei)
Tocăniță spaniolă de vițel cu vin Rioja și ardei
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Chicken Marsala cu ciuperci
Chicken Marsala cu ciuperci în sos lucios
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
S-ar putea să îți placă și
Smoothie de ciocolată cu banană
Smoothie de banană cu ciocolată, cacao, unt de arahide și lapte integral
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Poke bowl cu creveți și usturoi
Poke bowl cu creveți și usturoi, orez sushi, avocado și edamame.
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
