Pasta alla Sorrentina (gratinerad pasta med tomat, mozzarella och basilika)
Därför fungerar receptet
- Enkel, ren smakprofil: Vitlök, tomatpassata, parmesan och basilika håller såsen frisk och smakrik utan att krångla till rätten.
- Trådig ugnsbakad ost: Mozzarellan smälter till mjuka fickor i pastan medan parmesanen ger en mer smakrik, gyllene yta ovanpå.
- Lätt att lyckas med: Pastan görs klart i ugnen, så att koka den lite för kort på spisen hjälper den att bakas till rätt konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Koka pastan nästan klar: Häll av zitin medan den fortfarande är lite fast, eftersom den fortsätter att tillagas i såsen under gräddningen.
- Servera medan den är varm: Den här gratängen är som bäst direkt från ugnen, när såsen bubblar och mozzarellan fortfarande är trådig.
- Låt den sätta sig en stund: En kort vila hjälper såsen att fästa vid pastan utan att förlora ostens mjuka, smälta konsistens.
Ingredienstips
- Använd en slät passata: Passerad tomat ger såsen en ren tomatsmak och jämn konsistens, vilket passar en kort sjudning före gräddning.
- Låt blöt mozzarella rinna av: Om mozzarellan släpper mycket vätska, låt den rinna av en kort stund innan du river den så att gratängen blir såsig snarare än vattnig.
- Tillsätt basilika på slutet: Färsk basilika är bäst att vända ner efter gräddningen, då behåller den sin fräscha arom i stället för att bli matt i ugnen.
Texturtips
- Undvik överkokt pasta: Koka inte zitin helt före gräddning; ugnssteget kräver att pastan har lite spänst kvar.
- Bryn ytan försiktigt: Använd grillen bara på slutet och håll noga koll så att osten blir gyllene utan att brännas.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och tillsätt en liten skvätt vatten om pastan ser torr ut.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten.
- Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Skiva vitlöken tunt och stek i 30 till 60 sekunder tills den doftar men inte får färg.
- Rör ner passerade tomater, och krydda sedan med fint havssalt och svartpeppar. Låt sjuda försiktigt i 10 minuter, rör om då och då, tills den tjocknat något.
- Koka ziti tills den är precis lite under al dente, cirka 2 minuter mindre än förpackningen anger. Häll av ordentligt och spara en skvätt av kokvattnet ifall du behöver späda såsen.
- Riv mozzarellan i munsbitar och finriv parmesanen. Riv sönder det mesta av den färska basilikan och spara några små blad till servering.
- Rör ner pastan i såsen tills den är jämnt täckt, och tillsätt en skvätt pastavatten om den ser för tjock ut. Häll upp i en ugnsform, fördela sedan mozzarellan ovanpå och strö över parmesanen.
- Baka i 10 till 12 minuter tills det bubblar, och sätt sedan på grillelementet i 2 till 3 minuter för att bryna toppen. Håll noga koll så att osten blir gyllene utan att brännas.
- Låt vila i 2 minuter, rör sedan ner den rivna basilikan och toppa med de sparade bladen. Servera varm medan osten fortfarande är trådig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Koka ziti lite för kort före gräddning så blir den perfekt mjuk i ugnen.
- Om din mozzarella är väldigt blöt, låt den rinna av en kort stund innan du river den så att gratängen blir såsig i stället för vattnig.
Substitutioner
- Byt ut ziti mot penne för en liknande form och gratäng.
- Byt ut färsk basilika mot färsk oregano för en mer robust örtig finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, tillsätt en liten skvätt vatten om den ser torr ut; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Käsespätzle (ostiga äggnudlar med stekt lök)
Ostiga spätzlenudlar varvade med Gruyère och stekt lök
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale och tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsås och Pecorino Romano
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino och svartpeppar
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylld pasta med smör och salvia)
Fyllda agnolotti vända i smör, salvia och parmesan
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccoli rabe, vitlök och chili)
Orecchiette med broccoli rabe, vitlök, chili och pecorino
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med karljohansvamp)
Rustik pasta med karljohansvamp, smör, vitt vin och parmesan
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Kinesisk kycklingwok
Snabb kycklingwok med grönsaker och smakrik sojasås.
Kycklingstrimlor i airfryer
Gyllene kycklingstrimlor i airfryer med kryddad ströbrödspanering.
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundisk köttgryta)
Nötköttsgryta i rött vin med bacon, svamp och steklök
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Långlivsnudlar (kinesiska wokade vetnudlar med räkor och grönt)
Longevity noodles wokade med räkor, shiitake och grönt
Gnocchi alla Sorrentina (ugnslagad gnocchi med tomat, basilika och mozzarella)
Ugnsbakade gnocchi i tomat och basilika med mozzarella på toppen
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Ugnsbakad aubergine i lager med tomatsås, basilika och ost
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med zucchini och tomat)
Spaghetti med stekt zucchini, tomatsås, basilika och parmesan
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Pasta al Forno med ricotta och salsiccia
Ugnsbakad rigatoni med korv, ricotta och mozzarella
Du kanske också gillar
Saucisson Brioché (korv bakad i briochedeg)
Fläskkorv bakad i mjuk brioche
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Vegetariska Maultaschen (pastaknyten med spenat och ricotta)
Maultaschen, pastaknyten med spenat och ricotta
Shrimp Po’Boy med remoulad
Friterade majsmjölspanerade räkor i baguette med syrlig remoulad
Poulet Rôti med dragon och vitlök
Helstekt kyckling med dragon, vitlök och sky
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
