Conchiglie Ripiene (gefüllte Nudelschalen mit Ricotta und Spinat)

• 250 g Muschelnudeln, große Muscheln
• 250 g Spinat
• 300 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g Parmesan
• ¼ TL Muskatnuss, Gemahlen
• 700 g Passierte Tomaten
• 200 g Mozzarella

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Koche die Nudelschalen 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie fest genug zum Füllen bleiben. In einem Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, dann beiseitestellen.
3. Gib den Spinat mit einem Schuss Wasser in den leeren Topf und gare ihn bei mittlerer Hitze, bis er gerade zusammenfällt. In das Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, dann grob hacken.
4. In einer Rührschüssel Ricotta, Ei, Parmesan und gemahlene Muskatnuss vermengen, dann den Spinat unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Etwa zwei Drittel der Tomatenpassata auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Ricotta-Mischung in die Schalen füllen und dicht an dicht in die Form setzen, dann die restliche Passata darüberlöffeln.
6. Zupfe den Mozzarella darüber. 20 Minuten backen, oder bis die Sauce blubbert und der Mozzarella geschmolzen und leicht goldbraun ist.
7. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Schalen beim Servieren zusammenhalten. Vorsichtig mit reichlich Sauce herauslöffeln.

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