Salsiccia e Uva (italienske pølser kokt med druer)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-salt dybde: Pølsene brunes først, og så småkoker de med druer slik at pannesausen får både smakfull stekebunn og naturlig fruktsødme.
- Frisk, balansert saus: Hvitvin skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet og hindrer at druesaften smaker for søtt.
- Alt i én panne: Bruning, småkoking og innkoking skjer i samme stekepanne, og gir en konsentrert saus med minimalt oppvask.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg gode pølser: Bruk italienskinspirerte svinepølser med nok fett til å holde seg saftige under småkoking; svært magre pølser kan bli tørre.
- Bruk modne, men faste druer: Faste druer mykner i sausen uten å falle fra hverandre for raskt, og gir en bedre balanse mellom frukt og pannesjy.
- Ferske urter fungerer best: Fersk rosmarin gir et renere aromatisk løft enn tørket rosmarin, som kan smake treaktig hvis den småkoker for lenge.
Vanlige feil
- Småkoke forsiktig etter at du har tilsatt vin: Høy varme kan koke inn sausen før pølsene er gjennomstekte, så hold pannen på en lav, jevn småkoking.
- Ikke la formen tørke ut: Hvis væsken koker inn for raskt, tilsett en liten skvett vin eller vann og fortsett å koke forsiktig.
- Sjekk at pølsene er gjennomstekte: Pølsene bør være gjennomstekte før servering, særlig når du lager mat til noen sårbare.
Serveringsforslag
- Server med noe som suger opp: Sprøtt brød, myk polenta eller potetmos passer godt til den søt-salte stekesjyen.
- Tilsett en bitter grønn: En enkel salat eller sauterte grønnsaker bidrar til å balansere fylden i svinekjøttet og sødmen i druene.
- Hell opp en tørr italiensk hvitvin: En frisk, tørr hvitvin speiler sausen og gjør at måltidet føles lett heller enn tungt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert nyinnkokt: Sausen får den beste blanke teksturen når den serveres rett fra pannen etter siste innkoking.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett vann, så sausen løsner uten å bli for konsentrert.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pølsene og stek i 8 til 10 minutter, snu med en tang, til de er godt brunet på alle sider.
- Krydre med fint havsalt og svart pepper, og tilsett deretter rosmarinen. Hell i hvitvinen og la det småkoke forsiktig, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- Tilsett druene, senk varmen til lav, og legg på lokk litt på gløtt. La småkoke i 15 til 18 minutter, snu pølsene én gang, til pølsene er gjennomstekte og druene er myke og saftige.
- Ta av lokket og la småkoke i 3 til 5 minutter for å redusere kraften litt til en blank saus. Server rett fra pannen, med rikelig med druer og kraft øst over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når vinen er tilsatt, så pølsene koker forsiktig og druene blir myke uten at sausen reduseres for raskt.
- Hvis pannen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett hvitvin og fortsett å småkoke til pølsene er gjennomstekte.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at retten småkoker jevnt slik at pølsene blir helt gjennomstekte før servering.
Erstatninger
- Bytt ut røde druer med cherrytomater for en mindre søt, mer salt pansaus.
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mykere, mer delikat urtenote.
- Bytt ut hvitvin med tørr rødvin for en dypere, mer robust saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til det er rykende varmt, så sausen ikke reduseres for mye.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
Koreansk-amerikanske svineribbe med gochujangglasur
Ovnsbakte spareribs med klebrig gochujangglasur
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Agnello al Forno (Lammestek med poteter og rosmarin)
Lammestek med poteter, hvitløk og rosmarin
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Påskelam med ansjos, rosmarin og saus
Ovnsstekt lam med ansjos, rosmarin og hvitvinssaus
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Du vil kanskje også like
Beef Wellington med soppduxelles
Beef Wellington med sopppuré, prosciutto og butterdeig
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingspyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingspyd i yoghurt-, sitron- og hvitløksmarinade
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
