Chicken Tortilla Soup

Kycklingtortillasoppa ligger någonstans mellan en frisk tomatbuljong och en rejäl soppa med strimlad kyckling, där toppingen gör lika mycket som den sjudna basen. Här får benfria kycklinglår sjuda försiktigt med lök, vitlök, spiskummin, chili, tomater och buljong, och rivs sedan ner i grytan igen tillsammans med svarta bönor och färsk sockermajs för fyllighet och sötma. Den avgörande avslutningen är en näve krispigt friterade strimlor av majstortilla, som tillsätts på slutet så att de förblir knapriga mot den smakrika buljongen. Avokado mildrar hettan, medan lime ger syran som gör att soppan känns fräsch i stället för tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare soppa: Byt ut kashmirichili mot rökt paprikapulver, eller använd mindre chili och tillsätt extra lime på slutet för fräschör.
För mer hetta: Tillsätt extra chili gradvis när du tillagar lökblandningen och smaka på buljongen före servering.
Håll det runt: Lime och avokado hjälper till att mildra chilivärmen utan att soppan smakar platt.

Texturtips

Håll tortillaremsorna krispiga: Fritera dem nära servering och strö dem över skålarna i stället för att röra ner dem för tidigt.
Skydda kycklingen: Låt buljongen sjuda försiktigt när kycklingen har tillsatts; kraftig kokning kan göra köttet segare.

Tips för att förbereda i förväg

Laga soppan i förväg: Soppbasen kan göras i förväg och värmas försiktigt tills den är rykande het före servering.
Spara toppingen till sist: Förvara tortillaremsor, avokado och lime separat så att toppingen håller sig krispig, fräsch och klar.
Frys utan garnering: Frys soppan utan tortillaremsor eller avokado, och tillsätt sedan färsk topping efter uppvärmning.

Byt ut ingredienser

Använd kycklingbröst i stället: Kycklingbröst kan ersätta lår för en magrare version; sjud försiktigare och under kortare tid så att det håller sig saftigt.
Gör den rökigare: Rökt paprikapulver kan ersätta kashmirichili när du vill ha mindre hetta och en mjukare, rökig smak.