Amerikanisches Bananenbrot

• 115 g Ungesalzene Butter, weich
• 150 g Feiner Zucker
• 2 Ei, Raumtemperatur
• 2 TL Vanilleextrakt
• 3 Banane, sehr reif
• 225 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• ½ TL Feines Meersalz

1. Den Ofen auf 175°C (345°F) vorheizen. Eine Kastenform mit etwas von der Butter einfetten.
2. In einer Rührschüssel Butter und feinen Zucker hell und cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, dann das Vanilleextrakt einrühren.
3. Die Bananen schälen und gut zerdrücken, dann in die Schüssel mischen. Die Mischung kann leicht geronnen aussehen, das ist in Ordnung.
4. In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Backpulver, gemahlenen Zimt und feines Meersalz verquirlen. Die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung heben, nur bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche glatt streichen. 55 bis 60 Minuten backen, bis er gut aufgegangen ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
6. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. In dicken Scheiben als einfaches Dessert servieren.

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