Cozze alla Tarantina (Domatesli Sarımsaklı Midye)

Cozze alla Tarantina, taze midyelerin kabukları açılıp tuzlu sularını salana kadar sarımsaklı domates sosunda doğrudan pişirildiği, Güney İtalya’ya ait bir midye yemeğidir. Sos ağır değil, akışkan ve kaşıkla alınabilir kalır; passata canlı bir asidite sağlar, acı biber hafif bir sıcaklık katar ve maydanoz bitişi ferah tutar. Midyeyle yakından ilişkilendirilen bir kıyı kenti olan Taranto’nun adını taşır ve genellikle tencereden sıcak kaselere alınarak, domatesli suyunu bandırmak için bol kıtır ekmekle servis edilir. Çabuk pişer ama lezzetli bir derinliği vardır; sade bir deniz ürünleri akşam yemeği ya da cömert bir başlangıç olarak iyi gider.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Güney İtalyan deniz ürünleri
Acılık seviyesi Orta
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Minimum temizlik
Gereken süre 30 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Tuzlu derinlik: Midyeler domates sosunda açılır ve doğal sularını sarımsak, acı biber ve passataya doğrudan katar.
  • Hızlı pişirme: Midyeler dakikalar içinde pişer; bu da uzun süre kaynatmadan tam lezzetli bir deniz ürünü yemeği sağlar.
  • Ekmek için ideal: Sos, bandırmaya yetecek kadar akışkan ve sulu kalır; bu, yemeğin servis edilişinin merkezindedir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

  • Canlı, taze midye seçin: Kabukları sıkıca kapalı olan midyeleri, ya da vurunca kapananları kullan. Kabuğu çatlak olanları veya pişirmeden önce açık kalmaya devam edenleri at.
  • Midyeler açıldıktan sonra tuzla</final>: Midyeler sosun içine doğal olarak tuzlu sularını salar; ekstra tuz eklemeden önce en sonda tadına bak.
  • Domatesi sade tut: Pürüzsüz bir domates püresi burada iyi olur; hızlı koyulaşırken midye ve sarımsağın öne çıkmasına izin verir.

Acılığı ayarla

  • Daha hafif acılık için: Daha az pul biber kullan ya da daha yumuşak, daha yuvarlak bir acılık için Halep biberiyle değiştir.
  • Daha keskin bir tat için: Pul biberi biraz artır, ama midyelerin tatlılığını bastırmayacak şekilde dengede tut.

Zamanlama notları

  • Pişer pişmez servis et: Midyeler yeni açılmışken ve yumuşakken en iyidir; sıcak sosun içinde bekletmek onları sertleştirebilir.
  • Önce hazırlık, hızlı pişirme: Sosu yapmaya başlamadan önce midyeleri temizle, sarımsak ve maydanozu doğra; çünkü pişirme aşaması hızlı ilerler.

Yaygın hatalar

  • Sarımsağı kızartmayın: Sarımsağı sadece kokusu çıkana kadar pişir; kızaran sarımsak domates sosunda acılaşabilir.
  • Kabuklar açılınca dur: Midyeleri yalnızca açılana kadar pişirin, ardından piştikten sonra kapalı kalanları atın.
  • Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Sabit bir hafif kaynama domates sosunu pürüzsüz tutar ve midyelerin sertleşmesini önler.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kesme tahtası Şef bıçağı Süzgeç Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Midyeleri soğuk akan su altında iyice yıka; kabukları fırçala ve varsa sakallarını çekip çıkar. Çatlak olanları veya vurunca açık kalanları at. Sosu yapmaya başlarken süzgeçte süzdür.
  2. Sarımsağı soyup ince ince dilimle, ardından maydanozu ince kıy. İstersen bitirmek için küçük bir tutam maydanozu ayır.
  3. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt. Sarımsağı ve pul biberi ekleyip sarımsak kokusu çıkana ama renk almadan, karıştırarak 30 ila 60 saniye pişir.
  4. Domates püresini dök ve hafifçe kaynamaya bırak. Sos hafifçe koyulaşıp çiğ domates tadı yumuşayana kadar, ara ara karıştırarak 4 ila 5 dakika pişir.
  5. Midyeleri ekle, kapağını kapat ve orta-yüksek ateşte 4 ila 6 dakika, tencereyi 1 veya 2 kez sallayarak, kabuklar açılana kadar pişir. Maydanozun çoğunu karıştırıp 30 saniye daha pişir. Açılmayan midyeleri at.
  6. Midyeleri ve sosu kepçeyle ılık kaselere paylaştır ve ayırdığın maydanozu üzerine serpiştir. Sosu banmak için çıtır ekmekle hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

Servis önerileri

Bu tarif şunlarla iyi gider:

Çıtır kabuklu beyaz ekmek

İpuçları

  • Domates püresi girince ateşi hafif kaynamada tut; harlı kaynama sosu sert tattırabilir ve midyeleri fazla pişirebilir.
  • Midyeleri eklemeden önce sosu tuzlama; suları oldukça tuzlu olabilir. En sonda tadına bak ve yalnızca gerekirse ayarla.
  • Midyeler sadece açılana kadar pişmeli; fazla pişirmek sertleştirebilir. Piştikten sonra açılmayanları at.

İkame ürünler

  • Daha tatlı, daha aromatik bir bitiş için taze maydanoz yerine taze fesleğen kullan.
  • Daha yuvarlak, daha hafif bir acılık için pul biber yerine Halep biberi kullan.
  • Benzer şekilde sos banmaya uygun bir ekmek için çıtır beyaz ekmek yerine baget kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 1 gün
  • En iyisi hemen yenir. Artanları hızla soğut, buzdolabına kaldır ve kısık ateşte kapaklı bir tencerede sadece çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; ilk pişirmede açılmamış midyeleri at.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Cozze alla Tarantina (Domatesli Sarımsaklı Midye)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İtalyan
  • Alerjenler:
    Buğday Gluten Yumuşakçalar
Yeni başlayanlar için uygun Servis önerileriyle Tek tencerede
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kesme tahtası Şef bıçağı Süzgeç Tahta kaşık
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.