Pollo a la Crema de Chipotle (kurczak w kremowym sosie chipotle)

Pollo a la crema de chipotle to danie z kurczaka w stylu meksykańskim, wyróżniające się dymnym, łagodnie pikantnym sosem: dojrzały pomidor i chipotle dusi się z zeszkloną cebulą, a następnie całość dopełnia śmietanką kremówką, aż będzie gładka i wytrawna. Udka z kurczaka bez kości dobrze pasują do tego dania, bo pozostają miękkie podczas duszenia i chłoną bogaty, rozgrzewający smak sosu. Śmietanka łagodzi ostrość chilli, nie tłumiąc charakterystycznej dymności chipotle, a limonka dodaje na stole świeżego wykończenia. Podawaj z ciepłymi tortillami kukurydzianymi do nabierania, składania lub wyjadania sosu łyżką.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wędzona głębia smaku: Zblendowane pomidory i chipotle tworzą wytrawny sos o łagodnej ostrości, a kumin dodaje ciepła, nie przytłaczając śmietanki.
  • Aksamitny sos: Dodanie śmietanki kremówki na końcu sprawia, że sos pozostaje gładki i lśniący, oblepia kurczaka, nie tłumiąc smaku chipotle.
  • Łatwe do podania: Bogaty sos naturalnie pasuje do ciepłych kukurydzianych tortilli i odrobiny soku z limonki, dzięki czemu łatwo go podać na talerz lub postawić na stół dla wszystkich.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejszy sos: Zacznij od mniejszej ilości sosu chipotle i dodaj więcej na końcu, gdy śmietanka złagodzi ostrość.
  • Dla większej ostrości: Stopniowo zwiększaj ilość sosu chipotle, próbując po wmieszaniu śmietanki, aby końcowa równowaga była jasna.
  • Zachowaj równowagę bogatego smaku: Na koniec dodaj limonkę przy stole; jej kwasowość wyostrza kremowy sos i sprawia, że chipotle nie smakuje ciężko.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla gładszego sosu: Dokładnie zblenduj mieszankę pomidorów i chipotle, a następnie przecedź ją przed dodaniem do patelni, jeśli wolisz bardziej wyrafinowany sos.
  • Chroń śmietankę: Gdy dodasz śmietankę, utrzymuj niski ogień i unikaj gotowania, które może spowodować zwarzenie sosu lub utratę jego jedwabistego wykończenia.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Kurczaka i sos można ugotować wcześniej, ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
  • Zamroź sos i kurczaka: Zamroź kurczaka razem z sosem, ale tortille trzymaj osobno. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dolewając trochę wody, jeśli sos zgęstniał. Po podgrzaniu unikaj gotowania.

Uwagi o składnikach

  • Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory blendują się na pełniejszy, bardziej zaokrąglony sos i pomagają zrównoważyć dymność i ostrość chipotle.
  • Wybór śmietany ma znaczenie: Śmietanka kremówka daje najbogatsze wykończenie, a śmietanka do gotowania tworzy lżejszy sos; w obu przypadkach mały ogień pomaga utrzymać gładką konsystencję.
  • Dobrze zeszklij cebulę: Gotowanie cebuli, aż będzie bardzo miękka i lekko złocista, buduje słodycz w bazie sosu.

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Duża patelnia Nóż szefa kuchni Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Cienko pokrój cebulę i rozgnieć czosnek. Z grubsza posiekaj pomidory, a następnie zmiksuj je z sosem chipotle na gładko.
  2. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 8 do 10 minut, mieszając, aż będzie bardzo miękka i lekko złocista; czosnek dodaj na ostatnią 1 minutę.
  3. Zwiększ ogień do średnio dużego i dodaj udka z kurczaka. Smaż 4 do 5 minut, obracając, aż lekko się zrumienią, a następnie wmieszaj mielony kmin rzymski.
  4. Wlej zmiksowaną mieszankę pomidorów i chipotle i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos lekko zgęstnieje.
  5. Wmieszaj śmietankę kremówkę i utrzymuj mały ogień. Gotuj 2 do 3 minuty, aż sos stanie się aksamitny i lekko oblepi kurczaka; nie doprowadzaj do wrzenia.
  6. Podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni na średnim ogniu przez około 30 sekund z każdej strony, aż będą elastyczne. Pokrój limonkę na ćwiartki i podawaj kurczaka z ciepłymi tortillami oraz skropieniem limonką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Kukurydziane tortille

Wskazówki

  • Aby sos był gładszy, dokładnie zmiksuj mieszankę pomidorów i chipotle, a następnie przetrzyj ją przez sitko przed dodaniem na patelnię.
  • Jeśli wolisz łagodniejsze danie, zacznij od 2 łyżek sosu chipotle, a potem dodaj więcej na koniec, do smaku.
  • Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, upewnij się, że kurczak jest w środku bardzo gorący i nie ma różowych miejsc, zanim dodasz śmietankę.

Zamienniki

  • Zastąp udka z kurczaka kotletami z piersi kurczaka; duś 8 do 10 minut, tylko do pełnego ugotowania, aby pozostały soczyste.
  • Zastąp śmietankę kremówkę śmietanką do gotowania, aby uzyskać lżejszy sos, utrzymując mały ogień, by się nie zwarzyła.
  • Zastąp limonkę cytryną, aby uzyskać podobnie świeże wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał; po podgrzaniu unikaj gotowania. Zamroź kurczaka i sos (nie tortille) na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Duża patelnia Nóż szefa kuchni Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Śmietanka 36%

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.