Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Därför fungerar receptet
- Enkel smakbas: Mjukad lök, vitlök och mogna tomater skapar en smakrik buljong som kryddar riset medan det kokar.
- Allt i en gryta: Riset absorberar tomatbuljongen i samma gryta, vilket gör tillagningen praktisk och smakerna koncentrerade.
- Fräsch avslutning: Koriander och lime lyfter skaldjuren och tomatbasen och ger fräschör i varje portion.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Den här rätten är som bäst direkt ur grytan, medan riset fortfarande är såsigt och skaldjuren förblir möra.
- Förbered före sjudning: Hacka lök, vitlök, tomater och koriander innan du börjar, eftersom tomatbasen och riskoket går stadigt när grytan väl står på värmen.
Vanliga misstag
- Undvik att överkoka skaldjuren: Tillsätt skaldjuren först när riset nästan är mjällt, och håll sedan värmen låg så att de tillagas varsamt utan att bli sega.
- Låt inte grytan koka torr: Det färdiga riset ska vara fuktigt och lätt såsigt; tillsätt en skvätt vatten om kornen behöver mer tid.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater faller lättare sönder och ger buljongen bättre fyllighet och naturlig sötma.
- Fryst skaldjur fungerar: En fryst skaldjursmix kan användas direkt från fryst, men behöver lite längre tid på låg värme för att bli jämnt genomkokt.
Serveringsförslag
- Avsluta med koriander och lime: Strö över den sparade koriandern och servera med limeklyftor så att varje portion kan fräschas upp vid bordet.
- Håll tillbehören enkla: Servera med en krispig grön sallad eller varma tortillas för att göra måltiden komplett utan att tynga ner skaldjuren.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Hacka tomaterna och grovhacka koriandern.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme och stek sedan löken i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar.
- Tillsätt tomaterna och det fina havssaltet och stek sedan i 6 till 8 minuter under omrörning tills tomaterna faller sönder och blandningen ser såsig ut. Häll i 900 ml vatten och låt sjuda försiktigt.
- Rör ner riset och håll en jämn, försiktig sjudning. Koka i 15 minuter, rör om då och då, tills riset nästan är mört och vätskan har reducerats till precis ovanför riset.
- Tillsätt skaldjursmixen och rör försiktigt så att den bäddas ner i riset. Täck över och låt sjuda på låg värme i 6 till 8 minuter, tills skaldjuren precis är genomkokta och riset är mört; tillsätt en skvätt vatten om det ser torrt ut innan riset är klart.
- Ta av från värmen och vänd ner det mesta av koriandern, spara lite till servering. Skär limerna i klyftor. Servera direkt ur grytan med resten av koriandern strödd över och limeklyftor vid sidan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt när skaldjuren åker i; kraftig kokning kan göra dem sega och torra.
- Om din skaldjursmix är fryst, tillsätt den direkt från fryst men förläng den övertäckta koktiden med 2 till 3 minuter och håll värmen låg.
- För den som är gravid, äldre, har nedsatt immunförsvar eller är mycket ung, se till att skaldjuren är genomvarma rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk persilja för en mildare, grönare avslutning.
- Byt ut långkornigt vitt ris mot basmatiris för ett mer aromatiskt resultat; låt det sjuda försiktigt och kontrollera om det är klart några minuter tidigare.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten, rör försiktigt, tills det är genomvarmt; undvik att överkoka skaldjuren.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Blötdjur Fisk Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig risotto med räkor, musslor, bläckfisk och persilja
Tavuklu Pilav (turkiskt kycklingrispilaff)
Turkiskt kycklingrispilaff toppat med strimlad kyckling
Arroz Negro (ris med bläckfiskbläck)
Spanskt bläckfiskbläckris med bläckfisk och fiskbuljong
Karibiskt kokosris med vitlök och färsk timjan
Fluffigt kokosris sjudet med vitlök och timjan
Gemista (grekiska fyllda paprikor och tomater med örtris)
Paprikor och tomater fyllda med örtris och ugnsbakade
Arroz Caldoso de Marisco (spanskt buljongris med skaldjur)
Spanskt buljongris med räkor, musslor och bläckfisk
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Dakdoritang (koreansk stark kycklinggryta med potatis och morötter)
Stark koreansk kycklinggryta med potatis, morötter och salladslök
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Steak mit Kräuterbutter (pannstekt biff med örtsmör)
Pannstekt ribeye serverad med smältande örtsmör
Cassoulet (Fransk bön- och korvgryta)
Långkokt böngryta med fläskkorv, pancetta och ströbröd
Thanksgiving-kalkon i ugn med örtsmör och sky
Ugnsstekt kalkon med örtsmör och sås på steksky
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Vegansk bowl med svarta bönor och matbanan med limesalsa
Vegansk bowl med svarta bönor, matbanan, ris och avokado
Lime- och korianderris
Luftigt lime- och korianderris med olivolja
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Du kanske också gillar
Fiesta Barbacoa Platter (Långkokt lamm med tortillas och salsa)
Långkokt rivet lamm serverat med tortillas, lime och salsa roja
Kofta-kebab på nötkött
Kofta-kebab på nötkött med lök, vitlök, persilja och kryddor
Pad Woon Sen (thailändsk glasnudelwok med räkor)
Thailändsk glasnudelwok med räkor, ägg och grönsaker
Tarator (yoghurtsås med valnötter)
Kyld valnöts- och yoghurtsås med vitlök och citron
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
