Pimientos rellenos al horno con ternera, arroz y cheddar
Por qué funciona esta receta
- Profundidad sabrosa incorporada: Dorar la ternera antes de añadir tomate, caldo y especias da al relleno más sabor que mezclarlo todo en crudo.
- Contundente pero equilibrada: El arroz cunde el relleno de ternera y absorbe la salsa de tomate, mientras que los pimientos aportan dulzor y frescura.
- Útil para planificar con antelación: Los pimientos se recalientan bien y se pueden refrigerar o congelar, lo que los convierte en una opción práctica para cocinar por tandas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Mantén el relleno jugoso, no líquido: Cuece a fuego lento la mezcla de tomate hasta que espese ligeramente antes de añadir el arroz; un relleno caldoso puede dejar los pimientos aguados.
- Ayuda a que los pimientos se ablanden de forma uniforme: Cubrir la fuente durante el primer horneado atrapa el vapor alrededor de los pimientos, para que queden tiernos sin que el relleno se seque.
Errores comunes
- No hornees hasta que se deshagan: Los pimientos deben estar tiernos al pincharlos, pero seguir manteniendo la forma, sobre todo si quieres porciones limpias.
- Evita rellenarlos en exceso: Rellena ligeramente en lugar de presionar con firmeza, ya que esto puede hacer que el centro quede denso.
- Déjalos reposar antes de servir: Un breve reposo después de hornear ayuda a que el relleno se asiente un poco, haciendo que los pimientos sean más fáciles de cortar y de sacar de la fuente.
Consejos para preparar con antelación
- Monta con antelación: Los pimientos se pueden rellenar con antelación y mantener en frío, y luego hornear cuando haga falta. Añade el queso hacia el final para que se funda bien.
- Congela porciones cocinadas: Deja enfriar por completo antes de congelar en recipientes herméticos. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
- Recalienta suavemente: Calienta en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes por dentro, o en el microondas en tandas cortas para evitar que el relleno se reseque.
Notas sobre ingredientes
- Elige pimientos firmes: Los pimientos firmes y erguidos son los más fáciles de rellenar y mantienen mejor su forma durante el horneado.
- El pimentón ahumado importa: El pimentón ahumado aporta al relleno una suave profundidad tipo barbacoa; el pimentón dulce hará el plato más suave y menos ahumado.
- Usa un queso que funda bien: Un cheddar que se funda de forma uniforme da la mejor cobertura burbujeante sin eclipsar el relleno de ternera y tomate.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Cuece el arroz en un cazo con agua salada hasta que esté justo tierno, luego escúrrelo bien y reserva.
- Mientras tanto, corta las tapas de los pimientos y retira las semillas y las membranas. Colócalos de pie en una fuente de horno; si se tambalean, recorta una loncha muy fina de la base para que queden nivelados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de la sal y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que se ablande, luego incorpora el ajo durante 1 minuto.
- Añade la ternera picada y cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore y no quede nada de color rosado. Incorpora el pimentón ahumado, el comino molido, la pimienta negra y el resto de la sal.
- Vierte la passata de tomate y el caldo de ternera, lleva a un hervor suave y cocina 5 minutos para que espese ligeramente. Retira del fuego e incorpora el arroz cocido.
- Reparte el relleno en los pimientos, compactándolo ligeramente. Vierte un pequeño chorrito de agua en el fondo de la fuente para ayudar a que los pimientos se hagan al vapor mientras se hornean.
- Tapa la fuente y hornea durante 30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo. Destapa, espolvorea el cheddar por encima y hornea 8 a 10 minutos más, hasta que se funda y burbujee.
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Notas de la receta
Consejos
- Para porciones más limpias, deja reposar los pimientos 5 minutos después de hornear para que el relleno se asiente antes de servir.
- Si la salsa parece líquida antes de rellenar, cuécela a fuego lento unos minutos más; el relleno debe quedar húmedo, pero no caldoso.
- Si vas a servir a alguien vulnerable a enfermedades transmitidas por alimentos, asegúrate de que la ternera esté cocinada hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye el queso cheddar por queso gruyère para una cobertura más avellanada y sabrosa.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
- Sustituye el caldo de ternera por caldo de pollo para una salsa más ligera y ligeramente más dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, o en el microondas en tandas cortas; si está congelado, descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 15min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Leche
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