Vepřové kotlety opečené na pánvi s jablečnou ciderovou omáčkou z výpeku
Proč tento recept funguje
- Chuť z pánve už v základu: Mošt a vývar uvolní z pánve opečené přípečky a dodají omáčce hloubku bez dlouhého dušení.
- Vyvážená omáčka: Dijonská hořčice zvýrazní sladkost jablečného moštu a zabrání tomu, aby omáčka zjemněná máslem působila těžce.
- Metoda z jedné pánve: Vepřové i omáčka se vaří ve stejné pánvi, takže omáčka rychle získá chuť a úklid zůstane jednoduchý.
- Klasická pohodová kombinace: Vepřové, jablko, hořčice a tymián jsou osvědčená kombinace, která dá jídlu sytý, ale vyvážený závěr.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte silnější kotlety s kostí: Vepřové kotlety s kostí zhruba v tloušťce uvedené v receptu se snáz dobře opečou a přitom zůstane střed šťavnatý.
- Vyvažte cider: Pokud cider chutná velmi sladce, trochu navíc dijonské hořčice může omáčku vrátit k jasnější, slanější rovnováze.
- Použití tymiánu: Čerstvý tymián dá nejčistší bylinnou chuť; sušený je koncentrovanější, takže ho při záměně použijte střídmě.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev: Dejte kotletám dost místa, aby se správně zatáhly; v přeplněné pánvi se drží pára a brání výraznému zhnědnutí.
- Vyhněte se převaření vepřového: Kotlety vyjměte, jakmile jsou právě propečené, protože se před podáváním v omáčce ještě krátce znovu prohřejí.
- Hlídajte redukci omáčky: Omáčka by měla lehce obalit lžíci. Pokud se zredukuje příliš, zlehka ji nařeďte trochou vývaru nebo cideru.
Tipy na přípravu předem
- Nejprve si připravte suroviny na omáčku: Nakrájejte šalotku a před opékáním si připravte cider, vývar, hořčici, tymián a máslo, aby se omáčka hladce spojila.
- Nejlepší čerstvě uvařené: Kotlety mají nejlepší strukturu rovnou z pánve, zatímco omáčka je lesklá a čerstvě emulgovaná.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni s trochou cideru nebo vývaru a vyhněte se prudkému varu, aby omáčka zůstala hladká.
Tipy na podávání
- Podávejte s kaší nebo kořenovou zeleninou: Bramborová kaše, pečená kořenová zelenina nebo máslem ochucená listová zelenina se k jablečné omáčce z pánve hodí.
- Přidejte něco křupavého: Výrazný zelný salát coleslaw nebo jednoduchý zelený salát přinese svěžest k bohatému vepřovému a máslové omáčce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kotlety osušte, pak je ze všech stran osol a opepři. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřej olivový olej, až se začne třpytit.
- Přidej kotlety a opékej, dokud nebudou výrazně dozlatova, asi 3 až 4 minuty z každé strany. Ztlum na střední oheň a opékej ještě 3 až 6 minut, jednou otoč, dokud nebudou kotlety právě propečené a šťáva nebude čirá.
- Přendej kotlety na talíř a nech je odpočinout, zatímco připravíš omáčku. Slij přebytečný tuk a v pánvi nech jen tenký film.
- Přidej do pánve šalotku a na středním ohni ji opékej do změknutí, 1 až 2 minuty. Přilij jablečný cider a kuřecí vývar a seškrábni připečené kousky ze dna pánve.
- Přidej dijonskou hořčici a tymián, pak svižně provařuj, dokud se nezredukuje asi na polovinu a nebude lesklá a taková, aby lehce pokryla lžíci. Mělo by to trvat 6 až 8 minut.
- Ztlum na nízký oheň a metličkou zašlehej máslo, dokud omáčka nebude hedvábná. Vrať kotlety do pánve a 1 až 2 minuty je přelévej omáčkou, aby se prohřály, pak podávej rovnou z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení se ujisti, že je pánev opravdu rozpálená a kotlety jsou před vložením suché.
- Pokud se omáčka zredukuje příliš, zřeď ji trochou kuřecího vývaru a zlehka prohřej, dokud nebude znovu lesklá.
- Pokud podáváš někomu náchylnému k onemocnění z potravin, propeč vepřové maso, aby bylo všude horké.
Náhrady
- Nahraď šalotku 0.5 střední žluté cibule pro o něco výraznější cibulovou chuť.
- Nahraď kuřecí vývar zeleninovým vývarem pro lehčí, méně masitou omáčku.
- Nahraď nesolené máslo soleným, pak při ochucování vepřového masa jemnou mořskou sůl mírně uber.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož vepřové maso i omáčku společně do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi na mírném ohni se šplouchnutím nealkoholického jablečného cideru nebo kuřecího vývaru, dokud nebude všude horké, a dej pozor, aby se omáčka prudce nevařila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Boudin Noir met Appels (jelito s jablky)
Na pánvi opečená jelita s máslovými jablky a cibulí
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Kuře plněné sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné čedarem a krémovým sýrem z horkovzdušné fritézy.
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Albóndigas en Salsa de Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle omáčce)
Hovězí masové kuličky v kouřové rajčatovo-chipotle omáčce
Labskaus (bramborová směs s červenou řepou a konzervovaným hovězím)
Severoněmecká bramborová směs s konzervovaným hovězím a řepou
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Steak au Poivre s koňakovou smetanovou omáčkou
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Vánoční plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Krevetové penne masala arrabbiata
Penne s krevetami v rajčatové omáčce arrabbiata s masalou
Grilovaná côte de porc s dijonskou hořčičnou omáčkou
Grilované vepřové kotlety s omáčkou z dijonské hořčice a šalotky
Côte de Porc Normande (vepřová kotleta s jablky a smetanou)
Vepřové kotlety s jablky v krémové omáčce z cidru
Poulet Rôti à la Moutarde (pečené kuře s dijonskou hořčicí)
Pečené kuře potažené dijonskou hořčicí, tymiánem, česnekem a šalotkou
Poulet Moutarde (francouzské kuře s hořčicí)
Kuře dušené v omáčce z dijonské hořčice a bílého vína
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Poulet en Sauce Normande (kuře ve smetanovo-jablečné omáčce)
Kuře vařené s jablky, cidrem, hořčicí a smetanou ke šlehání
Mohlo by se vám také líbit
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polská čirá řepná polévka s knedlíčky)
Čirá řepná polévka podávaná s knedlíčky uszka plněnými houbami
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst se zelím a cibulí)
Bratwurst dušený s kysaným zelím, cibulí a kmínem
Hummingbird Cake
Kořeněný banánovo-ananasový dort s krémem z čerstvého sýra
Thajské kuře s kešu ořechy z woku
Thajské kuřecí stir-fry s kešu, paprikami a ústřicovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
