Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
De ce reușește această rețetă
- Glazură echilibrată: Sucul de portocale taie din bogăția somonului, iar mierea rotunjește săratul sosului de soia.
- Piele crocantă, sos lucios: Începerea gătirii somonului cu pielea în jos ajută la formarea unei baze crocante înainte ca glazura să se reducă în jurul peștelui.
- Destul de rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Orezul și somonul se gătesc în paralel, așa că masa întreagă e gata în mai puțin de 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele mai crocantă: Tamponează somonul până e foarte uscat înainte să-l pui în tigaie și evită să-l miști prea repede după ce e cu pielea în jos.
- Păstrează centrul fraged: Ia tigaia de pe foc imediat ce somonul e abia gătit; căldura reziduală îl va întări în continuare ușor.
- Pentru o glazură mai lucioasă: Lasă glazura să bolborosească până arată ușor siropoasă, apoi pune-o cu lingura peste pește, în loc să o reduci până devine lipicioasă.
Greșeli frecvente
- Lasă glazura să prindă: Mierea se poate închide la culoare rapid după ce se reduce, așa că mișcă glazura spre final și dă focul mai mic dacă începe să miroasă a caramelizat.
- Înghesuirea somonului: Folosește o tigaie suficient de mare ca fileul să stea întins; înghesuirea reține aburul și face mai greu de făcut pielea crocantă.
- Servirea persoanelor vulnerabile: Pentru persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau oricine cu imunitatea compromisă, gătește somonul până e fierbinte bine în interior.
Note despre ingrediente
- Folosește aromatice proaspete: Ghimbirul și usturoiul proaspete dau glazurii un gust mai curat și mai cald decât variantele uscate, care pot avea un gust aspru într-un sos rapid.
- Verifică sosul de soia: Sosurile de soia diferă ca nivel de sare, așa că gustă glazura înainte de servire și ajustează cu puțin citric sau miere în plus, dacă e nevoie.
- Somonul cu piele ajută: Somonul cu piele se potrivește acestei metode, deoarece pielea protejează carnea la rumenire și adaugă textură preparatului final.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește glazura din timp: Amestecul de portocală, soia, miere, ghimbir și usturoi poate fi omogenizat dinainte și păstrat la rece până la gătire.
- Păstrează orezul și peștele separat: Păstrarea somonului și a orezului în recipiente separate, etanșe, ajută orezul să se reîncălzească mai uniform și protejează textura peștelui.
- Reîncălzește ușor: Încălzește somonul la foc mic cu glazura rămasă și reîncălzește separat orezul cu un strop de apă, până e fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul până când apa rămâne aproape limpede, apoi pune-l într-o cratiță cu apa. Adu la fierbere, acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minutes. Ia de pe foc și lasă acoperit 5 minute.
- Între timp, amestecă sucul de portocale, sosul de soia și mierea într-un bol mic. Curăță și rade fin ghimbirul, apoi curăță și rade fin usturoiul; amestecă-le pe amândouă în glazură. Taie ceapa verde felii subțiri și pune deoparte.
- Tamponează somonul ca să fie uscat. Încălzește uleiul de susan într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, apoi adaugă somonul cu pielea în jos și gătește 4 minute, până când pielea e crocantă și carnea începe să devină opacă pe margini. Întoarce și mai gătește 2 minute.
- Toarnă glazura în tigaie, în jurul somonului, și redu la foc mediu 2 până la 3 minute, turnând-o cu lingura peste pește, până devine lucioasă și ușor siropoasă. Ia de pe foc când somonul este abia gătit complet. Presară ceapa verde și servește cu orezul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, pornește cu o tigaie bine încinsă și somon uscat, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Ține glazura la un clocot vioi și, spre final, toarn-o constant cu lingura ca să devină lucioasă fără să se prindă.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitatea scăzută, asigură-te că somonul este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește sucul de portocale cu limonadă pentru o notă citrică mai dulce și mai ascuțită.
- Înlocuiește sosul de soia cu sos de soia light pentru o glazură puțin mai deschisă la culoare și mai sărată.
- Înlocuiește uleiul de susan cu ulei de măsline pentru un gust mai neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă somonul și orezul la frigider în recipiente etanșe separate. Reîncălzește orezul cu un strop de apă într-o cratiță acoperită până este fierbinte în profunzime; reîncălzește ușor somonul într-o tigaie, la foc mic, turnând deasupra orice glazură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Pește Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
Orez cu cocos în stil caraibian cu usturoi și cimbru
Orez cu cocos pufos, fiert cu usturoi și cimbru
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Arroz con Pollo (mâncare la oală cu pui și orez cu șofran)
Pulpe de pui la oală cu orez cu șofran, ardei, roșii și mazăre
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)
Ied fript cu cartofi, ceapă, usturoi și vin alb
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de bou)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și cacao
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Somon cu miere și usturoi cu fasole verde
Somon glazurat cu fasole verde
Bucățele de burtă de porc cu miere și soia la air fryer
Bucățele crocante de burtă de porc în glazură miere-soia.
Bucățele de somon la friteuza cu aer cald
Bucăți de somon glazurate la air fryer cu soia, susan și lime.
S-ar putea să îți placă și
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu bacon afumat, legume și măghiran
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
