Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: At brune oksekødet før det simrer giver dybde, mens spidskommen, oregano og laurbærblade krydrer tomatsaucen uden at overdøve den.
- Mættende men afbalanceret: Møre kartofler gør picadillo mættende, og et pres lime skærer igennem fylden lige før servering.
- Fleksible serveringsmuligheder: Den saftige konsistens fungerer lige godt skefuldt i skåle, serveret over ris eller brugt som fyld i tortillas.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern jalapeñoens kerner og hinder, eller brug en mindre mængde chili for en mildere baggrundsvarme.
- Til mere styrke: Lad nogle af jalapeñoens kerner blive i gryden, eller tilsæt ekstra frisk chili efter smag, mens løget bliver blødt.
- Hold afslutningen frisk: Tilsæt limen til sidst i stedet for under simringen; dens syre skærper saucen og gør, at chilien ikke smager tungt.
Typiske fejl
- At skynde på oksekødet: Lad kødet brune ordentligt, før du tilsætter tomaterne. Hvis det kun damper, vil den færdige sauce smage mere fladt.
- At stoppe for tidligt: Når kartoflerne næsten er møre, så lad det simre uden låg, til saucen bliver blank og hænger ved kødet og kartoflerne.
- At lade kartoflerne koge ud: Skær kartoflerne ensartet, og tjek dem mod slutningen af simretiden, så de forbliver møre i stedet for at koge ud i saucen.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Picadillo holder sig godt i køleskabet og varmes nænsomt op med et skvæt vand eller fond for at løsne saucen.
- Egner sig godt til frysning: Afkøl helt, før du fryser i tætsluttende beholdere, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer op igen.
- Smagen bliver bedre, når den hviler: Saucen bliver mere afrundet efter nedkøling, så rester er særligt gode med ris eller tortillas.
Serveringsidéer
- Server med ris: Dampede ris suger den tomatrige sauce til sig og gør retten til et komplet, mættende måltid.
- Servér med tortillas: Varme tortillas gør picadillo til et nemt taco-agtigt fyld til et mere uformelt måltid.
- Afslut med lime: Et sidste skvæt lime frisker oksekødet, kartoflerne og tomatsaucen op lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne og skær dem i 1.5 cm tern. Hak løget og jalapeñoen fint (fjern kernerne for mindre styrke), og knus hvidløget. Skær limen i både.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og jalapeño med et nip af saltet, og steg i 5 minutter, til det er blødt. Rør hvidløg, spidskommen og oregano i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg ved middelhøj varme i 6 til 8 minutter, mens du deler det med en træske, til det er brunet, og al væske er fordampet. Krydr med resten af saltet og den sorte peber. Rør laurbærbladene i.
- Hæld de hakkede tomater og oksebouillon i, og tilsæt derefter kartoflerne. Bring det i en blid simren, læg låg på, og lad det koge i 15 minutter, mens du rører en eller to gange, til kartoflerne næsten er møre. Tag låget af, og lad det simre i 5 til 8 minutter mere, til saucen er blank og tyk nok til at dække kødet og kartoflerne.
- Fjern laurbærbladene, og smag til. Pres lime over for at friske picadilloen op lige før servering. Servér varm, skefuldt i skåle eller som fyld til ris eller tortillas.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en mere fyldig, mere salt base, lad kødet brune godt, før du tilsætter tomaterne, og skrab de brunede stykker op fra bunden af gryden.
- Hvis du foretrækker en mere løs picadillo til at skefulde over ris, så tilsæt en ekstra sjat oksebouillon og lad det simre kort, så det kommer tilbage til en blid boblen.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så fjern jalapeñoens kerner og hinder, eller brug kun halvdelen af jalapeñoen.
Erstatninger
- Erstat jalapeñoen med 1 tsk røget paprika for en mildere varme og et strejf af røg.
- Erstat oksebouillon med kyllingebouillon for en lettere, renere smag.
- Erstat lime med citron for en lignende frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand eller oksebouillon, til det er rygende varmt. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Galbijjim (koreansk braiserede okse short ribs med gulerødder og kartofler)
Koreanske braiserede okse short ribs med kartofler og gulerødder
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Cacciucco (toscansk fiskesuppe)
Toscansk fiskestuvning serveret over ristet brød gnubbet med hvidløg
Dal Makhani (Cremet sort linsecurry)
Cremet sort linsecurry afsluttet med smør og piskefløde
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserede svinekødboller med kinakål)
Braiserede svinekødboller i Shanghai-stil med kinakål
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Uruguayan Chivito Plate (bøfsandwich-anretning)
Uruguayansk bøfsandwichfad med skinke, æg, mozzarella og pommes frites
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Pandestegt havbars med knuste ærter og tartarsauce
Sprød pandestegt havbars med knuste ærter og tartarsauce
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Juleham med caribisk glasering
Bagt julehamburg med glasur af ananas, rom og allehånde
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Ropa Vieja (trevlet oksegryde)
Trevlet oksegryde med peberfrugter, løg og tomater
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Måske kan du også lide
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Veganske svampetacos med ananas, løg, koriander og lime
Kaiserschmarrn (revet pandekage med blommekompot)
Luftig revet pandekage med flormelis og blommekompot
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Lakse- og rødbedesalat med dild og grovkornet sennep
Varmrøget laksesalat med ovnbagt rødbede og dild
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
