Picadillo Mexicano con Papas (Guiso mexicano de carne picada con patatas)
Por qué funciona esta receta
- Base sabrosa en capas: Dorar la ternera antes de cocerla a fuego lento aporta profundidad, mientras que el comino, el orégano y las hojas de laurel sazonan la salsa de tomate sin dominarla.
- Contundente pero equilibrada: Las patatas tiernas hacen que el picadillo sea contundente, y un chorrito de lima corta la riqueza justo antes de servir.
- Opciones de servicio flexibles: La textura jugosa funciona igual de bien servida con cuchara en cuencos, sobre arroz o como relleno para tortillas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Retira las semillas y las membranas del jalapeño, o usa menos cantidad de chile para un picor de fondo más suave.
- Para más picante: Deja algunas semillas de jalapeño en la olla, o añade más chile fresco al gusto mientras la cebolla se ablanda.
- Mantén el acabado fresco: Añade la lima al final en lugar de durante la cocción a fuego lento; su acidez aviva la salsa y evita que el chile resulte pesado.
Errores comunes
- Apresurarse con la ternera: Deja que la carne picada se dore bien antes de añadir los tomates. Si solo cuece al vapor, la salsa final tendrá un sabor más plano.
- Parar demasiado pronto: Cuando las patatas estén casi tiernas, cuece a fuego lento sin tapar hasta que la salsa quede brillante y se adhiera a la carne y las patatas.
- Dejar que las patatas se deshagan: Corta las patatas de forma uniforme y compruébalas hacia el final de la cocción a fuego lento para que queden tiernas en lugar de deshacerse en la salsa.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para preparar con antelación: El picadillo se conserva bien en la nevera y se recalienta suavemente con un chorrito de agua o caldo para aligerar la salsa.
- Se congela bien: Deja que se enfríe por completo antes de congelarla en recipientes herméticos y, después, descongélala durante la noche en la nevera antes de recalentarla.
- El sabor mejora al reposar: La salsa se redondea más después de enfriarse, y las sobras quedan especialmente buenas con arroz o tortillas.
Ideas para servir
- Sirve con arroz: El arroz al vapor absorbe la salsa rica en tomate y convierte el plato en una comida completa y contundente.
- Sirve con tortillas: Las tortillas calientes convierten el picadillo en un relleno fácil, estilo taco, para una comida más informal.
- Termina con lima: Un último chorrito de lima realza la ternera, las patatas y la salsa de tomate justo antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela las patatas y córtalas en dados de 1.5 cm. Pica finamente la cebolla y el jalapeño (retira las semillas para menos picante) y machaca el ajo. Corta la lima en gajos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el jalapeño con una pizca de la sal y cocina 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo, el comino y el orégano y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- Añade la carne picada y cocina a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore y se evapore cualquier líquido. Sazona con la sal restante y la pimienta negra. Incorpora las hojas de laurel.
- Incorpora los tomates picados y el caldo de carne, y luego añade las patatas. Lleva a un hervor suave, tapa y cocina 15 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que las patatas estén casi tiernas. Destapa y cuece a fuego lento 5 a 8 minutos más, hasta que la salsa esté brillante y lo bastante espesa como para cubrir la carne y las patatas.
- Retira las hojas de laurel y prueba el punto de sal. Exprime lima por encima para realzar el picadillo justo antes de servir. Sirve caliente, repartido en cuencos o como relleno para arroz o tortillas.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para una base más rica y sabrosa, deja que la carne se dore bien antes de añadir los tomates, raspando los restos dorados del fondo de la olla.
- Si prefieres un picadillo más caldoso para servir sobre arroz, añade un chorrito más de caldo de carne y cuece a fuego lento brevemente para que vuelva a un hervor suave.
- Si vas a servir a niños o a alguien sensible al picante, retira las semillas y las membranas del jalapeño, o usa solo la mitad del jalapeño.
Sustituciones
- Sustituye el chile jalapeño por 1 tsp de pimentón ahumado para un picor más suave y un toque ahumado.
- Sustituye el caldo de carne por caldo de pollo para un sabor más ligero y limpio.
- Sustituye la lima por limón para un acabado brillante similar.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua o caldo de carne hasta que esté muy caliente. Congela hasta 3 meses; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Ají de Gallina (guiso peruano cremoso de pollo)
Guiso peruano cremoso de pollo con ají amarillo y nueces
Youvetsi (estofado griego de ternera con orzo)
Estofado griego de ternera al horno con orzo, tomate y canela
Garbanzos con Espinacas (garbanzos con espinacas españoles)
Guiso español de garbanzos con espinacas, comino y pimentón
Costillas de ternera braseadas con vino tinto y champiñones
Costillas de ternera braseadas en vino tinto con champiñones y cebollas
Tajín de zanahoria y garbanzos con cuscús y harissa
Tajín de zanahoria y garbanzos con cuscús y harissa
Gulasz Wołowy (gulash de ternera polaco)
Gulasch polaco de ternera con pimentón, tomate y mejorana
Parihuela (sopa peruana de marisco con tomate y guindilla)
Sopa de marisco con tomate, guindilla, lima y cilantro
Dak Kalguksu (sopa coreana de fideos cortados a cuchillo con pollo)
Sopa clara de pollo con fideos a cuchillo y calabacín
Chirashi Sushi (Bol de arroz de sushi con salmón y atún)
Bol de arroz de sushi con salmón, atún, aguacate y pepino
Jokbal (manitas de cerdo braseadas)
Manitas de cerdo estofadas en caldo de soja con arroz y kimchi
Pollo asado al gochujang en bandeja
Pollo al horno en bandeja con gochujang, boniato, brócoli y sésamo
Vossakorv (salchicha de cerdo ahumada con puré y col lombarda estofada)
Salchicha de cerdo ahumada con puré y col lombarda estofada
Chilli con Carne (guiso de carne picada de ternera y alubias rojas)
Chilli especiado de ternera picada y alubias rojas con arroz
Ropa Vieja (estofado de ternera desmechada)
Estofado de ternera deshebrada con pimientos, cebolla y tomate
Picadillo (estofado de carne picada)
Estofado de carne picada con tomate, pimientos y cebolla
Estofado vaquero de ternera y alubias
Estofado vaquero espeso con carne picada, alubias rojas y tomate
Pimientos rellenos festivos (ternera y arroz en salsa de tomate)
Pimientos rellenos con ternera picada, arroz y salsa de tomate
Picadillo Mexicano (Carne picada especiada con patatas y guisantes)
Carne picada mexicana con patatas, guisantes y tomate
También te puede gustar
Scones en freidora de aire
Scones clásicos en freidora de aire con clotted cream y mermelada.
Poke bowl de sushi con gambas
Bol de arroz de sushi con gambas, pepino y edamame.
Bol de arroz con pollo coreano
Bol de pollo y arroz con glaseado de gochujang y soja.
Patatas Bravas con Alioli (patatas fritas con salsa brava)
Patatas crujientes con salsa brava ahumada y alioli
Bol de granola con açaí y frutos rojos
Un bol espeso de açaí con frutos rojos y granola.
Bandeja de bratwurst moderna con patatas, manzana y mostaza
Bratwurst al horno con patatas, manzana, cebolla y chucrut
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas
- Excelente calidad de fabricación
- Mantiene bien el filo
- Caro
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
