Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Rumeneala cărnii de vită înainte de fierbere dezvoltă profunzime, iar chimionul, oregano și foile de dafin asezonează sosul de roșii fără să-l acopere.
- Sățios, dar echilibrat: Cartofii fragezi fac picadillo-ul sățios, iar un strop de lime taie din bogăție chiar înainte de servire.
- Opțiuni flexibile de servire: Textura cu sos merge la fel de bine pusă cu lingura în boluri, servită peste orez sau folosită ca umplutură pentru tortilla.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele și membranele de la jalapeño sau folosește o cantitate mai mică de chilli pentru o iuțeală de fundal mai blândă.
- Pentru mai mult iute: Păstrează în oală o parte din semințele de jalapeño sau adaugă chilli proaspăt în plus, după gust, pe măsură ce ceapa se înmoaie.
- Păstrează finalul proaspăt: Adaugă lime-ul la final, nu în timpul fierberii la foc mic; aciditatea lui accentuează sosul și împiedică chilli-ul să aibă un gust greu.
Greșeli frecvente
- Grăbirea rumenirii cărnii de vită: Lasă carnea tocată să se rumenească bine înainte să adaugi roșiile. Dacă doar se înăbușă, sosul final va avea un gust mai fad.
- Oprirea prea devreme: După ce cartofii sunt aproape fragezi, fierbe la foc mic fără capac până când sosul devine lucios și se prinde de carne și cartofi.
- Lăsarea cartofilor să se sfărâme: Taie cartofii uniform și verifică-i spre finalul fierberii la foc mic, ca să rămână fragezi, nu să se destrame în sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Picadillo se păstrează bine la frigider și se reîncălzește ușor cu un strop de apă sau supă, ca să subțiezi sosul.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de a congela în recipiente sigilate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi.
- Gustul se îmbunătățește după ce stă: Sosul devine mai rotund după răcire, iar resturile sunt deosebit de bune cu orez sau tortilla.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur absoarbe sosul bogat în roșii și face din preparat o masă completă și sățioasă.
- Servește cu tortilla: Tortillele calde transformă picadillo într-o umplutură ușoară, în stil taco, pentru o masă mai lejeră.
- Finalizează cu lime: La final, stoarce puțin lime ca să înveselești carnea de vită, cartofii și sosul de roșii chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în cuburi de 1.5 cm. Toacă mărunt ceapa și jalapeño (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală) și zdrobește usturoiul. Taie lime-ul în felii.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și jalapeño cu un praf din sare și gătește 5 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul, chimionul și oregano și gătește 30 secunde, până devin aromate.
- Adaugă carnea tocată de vită și gătește la foc mediu-mare 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Potrivește de sare cu sarea rămasă și piperul negru. Încorporează frunzele de dafin.
- Toarnă roșiile tocate și supa de vită, apoi adaugă cartofii. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 15 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când cartofii sunt aproape fragezi. Descoperă și fierbe încă 5 până la 8 minute, până când sosul e lucios și suficient de gros cât să acopere carnea și cartofii.
- Scoate frunzele de dafin și potrivește de sare și piper. Stoarce lime deasupra, ca să înviorezi picadillo chiar înainte de servire. Servește fierbinte, pus cu lingura în boluri sau ca umplutură pentru orez ori tortilla.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o bază mai bogată și mai sățioasă, lasă carnea să se rumenească bine înainte să adaugi roșiile, răzuind bucățelele rumenite de pe fundul oalei.
- Dacă preferi un picadillo mai fluid, de pus cu lingura peste orez, adaugă încă un strop de supă de vită și fierbe scurt ca să revină la un clocot ușor.
- Dacă servești copiilor sau cuiva sensibil la iuțeală, îndepărtează semințele și nervurile de la jalapeño sau folosește doar jumătate de jalapeño.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul jalapeño cu 1 linguriță boia afumată, pentru o iuțeală mai blândă și o notă de afumat.
- Înlocuiește supa de vită cu supă de pui, pentru un gust mai ușor și mai curat.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie, pentru un final similar, proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă sau supă de vită, până e fierbinte. Congelează până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Tajine marocan cu pui, cuscus, măsline și lămâie murată
Tajine cu pui, lămâie murată și măsline peste cuscus
Rojões à Minhota (porc prăjit în untură cu cartofi)
Porc marinat prăjit în untură cu cartofi crocanți și lămâie
Kassler mit Sauerkraut (cotlet afumat cu varză murată)
Porc afumat fiert cu varză murată, măr și ienupăr
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Pot-au-Feu (tocană franceză de vită)
Tocană franțuzească de vită cu piept, legume și supă limpede
Pui Provençal (tocăniță cu roșii, măsline și vin alb)
Tocăniță de pui cu roșii, măsline, ardei și dovlecel
Piept de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Piept de pui cu crustă de parmezan, crocant la friteuza cu aer.
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Picadillo (tocană de carne tocată de vită)
Tocană de carne tocată de vită cu roșii, ardei și ceapă
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
S-ar putea să îți placă și
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Bol olandez cu orz perlat, legume de sezon, ou și Gouda
Bol cu orz perlat, legume coapte, ou și Gouda
Frango Piri-Piri Bowl (pui picant cu orez și salată de roșii)
Pui piri-piri cu orez și salată de roșii cu ceapă roșie
Șnițel bavarez de porc cu sos cremos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci și muștar
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
