Chiles Rellenos (poblanopaprika’s gevuld met zwarte bonen en maïs)
Waarom dit recept goed werkt
- Geroosterde diepte: Door de poblanos te blakeren voordat je ze vult, komt hun zachte rooksmaak beter naar voren en zijn de schillen makkelijker te verwijderen.
- Frisse, gebalanceerde saus: Tomaten en limoen snijden door de aardse bonen en zoete maïs, waardoor het gerecht levendig blijft in plaats van zwaar.
- Handig om te plannen: De pepers en vulling blijven na het bakken goed, waardoor het gerecht handig is voor mealpreppen, restjes of later opwarmen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder chipotle of vervang het door gerookte paprikapoeder om de rooksmaak te houden met minder chilihitte.
- Voor meer pit: Voeg extra chipotle geleidelijk toe aan de tomatensaus en proef terwijl die suddert, zodat de pittigheid in balans blijft.
- Werk af met limoen: Een kneepje limoen aan het einde maakt de saus frisser en helpt de rokerige chipotlehitte in balans te brengen.
Textuurtips
- Rooster de poblanos goed: De pepers moeten blaren vertonen en plaatselijk donker zijn voordat je ze stoomt; zo worden ze zachter en pel je ze makkelijker.
- Laat de saus eerst indikken: Door de tomatensaus te laten sudderen vóór het bakken, wordt het eindgerecht niet waterig.
Voorbereidingstips
- Vooraf roosteren en pellen: Je kunt de poblanos vooraf roosteren, stomen en pellen, en ze daarna vullen en bakken wanneer nodig.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg een beetje water toe als de saus te veel is ingedikt.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm opnieuw tot gloeiend heet.
Achtergrond en variaties
- Vegetarisch uit de oven: Klassieke chiles rellenos zijn vaak gevulde poblanos met een tomatensaus; deze versie gebruikt bonen en zoete maïs en laat het beslaglaagje dat wordt gefrituurd weg.
- Flexibele vulling: Chiles rellenos verschillen sterk per vulling; kaas, vlees, bonen of groenten worden allemaal vaak gebruikt, afhankelijk van de versie.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Leg de poblanopepers op een bakplaat en rooster 18 tot 22 minuten, keer 1 keer, tot ze blaren hebben en plaatselijk zwart zijn. Doe over in een kom, dek af met een bord en laat 10 minuten staan om te stomen.
- Kook intussen de maïs: breng een pan water aan de kook, voeg de kolven toe en laat 4 tot 5 minuten zachtjes koken tot net gaar. Giet af, laat kort afkoelen en snijd dan de korrels van de kolven. Zet apart.
- Zet de oven lager naar 200°C (390°F). Verwarm de zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudbruin. Roer de knoflook, gemalen komijn en chipotlepeper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- Voeg de gehakte tomaten toe en laat 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen tot iets ingedikt. Giet ongeveer twee derde van de saus in een ovenschaal en strijk uit. Laat de resterende saus in de pan.
- Spoel en laat de zwarte bonen uitlekken en roer ze samen met de maïs door de resterende saus. Kook 2 tot 3 minuten tot de vulling heet is en haal dan van het vuur. Hak het grootste deel van de koriander fijn en roer erdoor, houd een beetje apart om te serveren.
- Als de paprika's koel genoeg zijn om vast te pakken, wrijf je de schil er zo goed mogelijk af en snijd je aan één kant van elke paprika een inkeping. Verwijder de zaadjes en laat de steeltjes intact. Schep de bonen-maïsvulling in de paprika's en leg ze dan in de ovenschaal boven op de tomatensaus.
- Schep een beetje saus uit de schaal over de paprika's zodat ze licht bedekt zijn. Bak 18 tot 22 minuten tot de paprika's zacht zijn en de vulling gloeiend heet is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
- Snijd de limoen in partjes. Serveer de chiles rellenos met de apart gehouden koriander erop en een flinke kneep limoen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor makkelijker pellen: zorg dat de paprika's goed geblakerd zijn vóór het stomen; de schil moet met zacht wrijven loslaten.
- Als je gevoelig bent voor pittigheid, begin dan met de helft van de chipotlepeper en voeg naar smaak meer toe zodra de saus suddert.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de vulling helemaal door en door gloeiend heet is vóór het serveren.
Alternatieven
- Vervang de chipotlepeper door 1 tl gerookte paprikapoeder voor rokerigheid met minder pit.
- Vervang de limoen door citroen voor een vergelijkbare frisse afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; voeg een scheutje water toe als de saus er droog uitziet. Vries in een bak met deksel tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien vóór het opnieuw opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cazuela de Mariscos (visstoofpot met zeevruchten)
Spaanse visstoof in saffraan-tomatenbouillon
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Nederlandse zuurkoolovenschotel met rookworst)
Ovenschotel met aardappelpuree, zuurkool en rookworst
Veganistische linzen-cottage pie
Vegan linzen-cottage pie met aardappelpuree
Gigantes Plaki (Griekse gebakken reuzenbonen in tomatensaus)
Griekse gebakken reuzenbonen in tomaten- en olijfoliesaus
Yiouvetsi (Grieks lamsvlees met orzo in tomaat en rode wijn)
Griekse lamsyiouvetsi met orzo in tomaat en rode wijn
Imam Baildi (Griekse gevulde aubergines met tomaat en ui)
Gebakken aubergines gevuld met tomaat, ui en knoflook
Yiouvetsi (Grieks lamsvlees met orzo in tomaat en rode wijn)
Griekse lamsyiouvetsi met orzo in tomaat en rode wijn
Bloedworst met appel (bloedworst met appel)
Knapperige bloedworst uit de pan met gekaramelliseerde appels
Gebakken zalm met aji amarillo en honingglazuur
Gebakken zalm met aji amarillo-, honing- en limoenglazuur
Kimchi Udon Stir-Fry (Moderne fusion)
Udonroerbak met kimchi en gochujang, sesam en bosui
Chicharrón en Salsa Verde (varkenszwoerd in groene chilisaus)
Varkenszwoerd zacht in friszure tomatillo- en groene chilisaus
Albóndigas en Salsa de Chipotle (rundvleesgehaktballetjes in chipotlesaus)
Rundgehaktballetjes in een rokerige tomaten- en chipotlesaus
Latijns-Amerikaanse quinoasoep
Tomaten-quinoasoep met zwarte bonen, maïs en limoen
Chicken Tinga Tacos (geplukte kip in chipotle-tomatensaus)
Chicken tinga-taco’s met rokerige chipotle-tomatensaus
Moderne tortillasoep met chipotle, kip en avocado
Chipotle-kippensoep met tortillareepjes en avocado
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup met zwarte bonen, maïs en tortillareepjes
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalen-kokosstoof)
Braziliaanse garnalenstoof gesudderd in kokosmelk en tomaten
Bowl met gehaktballetjes, gekruide tomatensaus en rijst
Rundergehaktballetjes in gekruide tomatensaus met rijst
Misschien vind je dit ook lekker
Turkse muntlimonade
Muntlimonade gemixt met verse munt, citroensap en suiker
Shrimp with Lobster Sauce (Cantonese garnalen in hartige saus)
Garnalen in zijdezachte lobstersaus met varkensgehakt en eislierten
Langzaam gestoofde short ribs met rode wijn
Langzaam gestoofde runder short ribs in rode wijn
Marokkaanse kippenspiesen met yoghurt, knoflook en komijn
In yoghurt gemarineerde kipsaté, gegrild met komijn en paprika
Flautas de Pollo (krokante kiptortilla’s met guacamole)
Krokante kipflautas met guacamole van avocado en limoen
Latijns-Amerikaanse quinoasoep
Tomaten-quinoasoep met zwarte bonen, maïs en limoen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
