Involtini di Maiale (porc cu prosciutto și salvie)

Escalopele subțiri de porc, învelite în prosciutto și salvie, fac din involtini di maiale un fel principal rapid, în stil italian, cu multă savoare din foarte puține ingrediente. Prosciutto-ul asezonează carnea pe măsură ce se rumenește, devenind sărat și crocant pe margini, iar salvia aduce o notă curată, aromatică, ce taie din bogăție. Un strop de vin alb sec desprinde de pe tigaie bucățile rumenite și se reduce într-un sos lucios, numai bun de pus cu lingura peste rulouri. Servit imediat, este un preparat practic pentru cină, care pare elegant fără să fie nevoie de un sos lung sau de o pregătire complicată.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie italiană de acasă
Profil de gust Sărat • Cu ierburi aromatice • Sărat
Tehnici Prăjire în tigaie • Deglazare • Fierbere ușoară
Ustensile utile Tigaie mare
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Gătire rapidă: Cotletele subțiri de porc se gătesc repede în tigaie, făcând preparatul practic pentru o cină scurtă în timpul săptămânii.
  • Aromă simplă, stratificată: Prosciutto-ul asezonează porcul pe măsură ce se rumenește, iar salvia și vinul alb adaugă parfum și profunzime sucurilor din tigaie.
  • Auriu la exterior, fraged la mijloc: Rumenierea pachețelelor învelite dă prosciutto-ului o margine ușor crocantă, în timp ce porcul rămâne fraged în interior.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Folosește cotlete subțiri, tăiate uniform: Alege cotlete de porc cu grosime similară, ca să se gătească în același ritm. Bucățile mai groase trebuie bătute ușor înainte de a fi învelite.
  • Asezonează cu măsură: Prosciutto-ul aduce destulă sare, așa că porcul are nevoie doar de o asezonare ușoară înainte de a fi învelit.
  • Salvia proaspătă e cea mai bună: Frunzele de salvie proaspătă stau frumos în interiorul învelișului și parfumează sosul din tigaie mai curat decât salvia uscată.

Greșeli frecvente

  • Gătirea prea îndelungată a porcului: După ce adaugi vinul, fierbe-l doar puțin; porcul subțire se poate usca dacă stă prea mult în tigaie.
  • Să nu lași vinul să fiarbă prea tare: După deglasare, redu focul ca vinul să scadă ușor, în sucuri lucioase, fără să întărească carnea.
  • Supraaglomerarea tigăii: Lasă suficient spațiu între pachețele ca să se rumenească. Dacă tigaia e înghesuită, prosciutto se va găti în aburi, în loc să se rumenească.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Înfășoară din timp: Porcul poate fi asezonat, pus cu salvie deasupra și învelit în prosciutto înainte de gătire. Ține-l acoperit la frigider și gătește-l chiar înainte de servire.
  • Cel mai bun servit proaspăt gătit: Prosciutto are cea mai bună textură imediat din tigaie, înainte să se înmoaie în sucuri.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, la foc mic, cu puțină apă sau suc din tigaie, oprindu-te imediat ce porcul e fierbinte.

Idei de servire

  • Servește cu garnituri simple: Cartofi copți, mămăligă moale, fasole albă sau verdețuri cu usturoi merg toate bine cu prosciutto sărat și sucurile din tigaie cu vin.
  • Asociază cu un vin alb sec: Un vin alb italian, sec și proaspăt, se potrivește cu salvia și prosciutto și amintește de vinul folosit la deglasarea tigăii.
  • Finalizează cu sucurile din tigaie: Toarnă cu lingura sucurile de vin reduse peste involtini chiar înainte de servire, ca salvia și bucățile rumenite să dea gust fiecărei porții.

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Tigaie mare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Așază cotletele de porc și asezonează ușor pe ambele părți cu sare de mare fină și piper negru. Pune 2 frunze de salvie pe fiecare cotlet, apoi învelește fiecare cu o felie de prosciutto ca să formezi un rulou îngrijit.
  2. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă involtini cu îmbinarea în jos și gătește 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când prosciutto e auriu și porcul e frumos rumenit.
  3. Toarnă vinul alb sec și răzuiește bucățile rumenite de pe baza tigăii. Redu focul la mediu-mic și fierbe ușor 4 până la 6 minute, întorcând o dată, până când porcul e gătit complet și vinul s-a redus într-un sos lucios în tigaie.
  4. Lasă involtini să se odihnească 2 minute, apoi pune deasupra cu lingura sucurile din tigaie cu salvie și prosciutto. Servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Dacă cotletele sunt mai groase de aproximativ 1 cm, acoperă-le și bate-le ușor până au o grosime uniformă, ca să se gătească repede fără să se usuce.
  • După ce adaugi vinul, păstrează fierberea ușoară, ca sosul să se reducă fără să întărească porcul.
  • Notă despre alcool: vinul se reduce, dar dacă servești grupuri vulnerabile, ia în considerare evitarea preparatelor cu alcool.

Înlocuiri

  • Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec, pentru un sos din tavă puțin mai bogat, cu note de nucă.
  • Înlocuiește uleiul de măsline cu unt clarificat pentru un gust mai rotund și rumenire excelentă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, împreună cu sucurile din tigaie. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până e fierbinte, având grijă să nu gătești prea mult porcul.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
Potrivită pentru începători O singură oală
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Vin alb sec

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Performanță antiaderentă premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Distribuție excelentă a căldurii
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.