Plăcintă la oală cu pui şi ciuperci
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Prazul, usturoiul, ciupercile, cimbrul și Dijon-ul dau profunzime fără să facă umplutura să pară grea.
- Sos cremos, stabil: Făina, supa și smântâna creează un sos suficient de gros cât să îmbrace puiul și ciupercile, dar care tot clocotește generos sub aluat.
- Contrast clasic, reconfortant: Puiul fraged și o umplutură bogată stau sub un foietaj crocant și fraged, pentru contrastul familiar care face pot pie atât de satisfăcător.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege aluat foietaj numai cu unt, dacă se poate: Foietajul numai cu unt are un gust mai bun și foi mai fine decât cel standard, mai ales într-o plăcintă simplă cu capac de aluat.
- Ciupercile cremini dau profunzime: Ciupercile cremini au un gust mai plin, mai pământiu decât ciupercile champignon, ceea ce împiedică sosul cremos să pară fad.
- Dijon echilibrează smântâna: Puțin muștar Dijon accentuează sosul și taie din bogăție, fără să facă plăcinta să aibă un gust pronunțat de muștar.
Greșeli frecvente
- Adăugarea prea rapidă a fondului: Toarnă supa treptat și amestecă pe măsură ce torni; asta ajută făina să se încorporeze fin în sos, în loc să facă cocoloașe.
- Coacere cu umplutură subțire: Sosul trebuie să acopere dosul unei linguri înainte să-l pui în vas. Dacă pare prea subțire, fierbe-l ușor puțin mai mult înainte să adaugi smântâna.
- Fierbere după adăugarea smântânii: După ce adaugi smântâna pentru gătit, ține focul mic. Dacă dă în clocot, sosul se poate tăia sau își poate pierde textura fină.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de pui și ciuperci poate fi gătită, răcită și ținută la frigider din timp. Adaugă aluatul doar când ești gata să coci.
- Reîncălzește la cuptor: Reîncălzește resturile la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, acoperind lejer cu folie dacă aluatul începe să se rumenească prea tare.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, congelează în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune o tavă de copt în cuptor să se încălzească, cât timp faci umplutura.
- Curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l. Curăţă şi rade fin usturoiul şi feliază ciupercile.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă prazul cu un praf din sare şi găteşte 6 până la 8 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Încorporează usturoiul şi găteşte 30 de secunde, apoi adaugă ciupercile. Găteşte 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când ciupercile îşi lasă lichidul şi acesta se evaporă în mare parte.
- Adaugă pulpele de pui și crenguțele de cimbru, asezonează cu restul de sare și piper și gătește 6 până la 8 minute, până când puiul devine opac la exterior. Presară făina albă și gătește 1 minut, amestecând bine ca să acopere totul.
- Toarnă supa de pui puțin câte puțin, amestecând ca să păstrezi sosul fin. Adu la un clocot ușor și gătește 10 până la 12 minute, până când puiul este gătit complet și sosul este suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri.
- Dă focul mic și încorporează muștarul Dijon și smântâna pentru gătit (min. 35% grăsime). Încălzește 2 minute fără să fiarbă, apoi scoate și aruncă crenguțele de cimbru.
- Răstoarnă umplutura în vasul de copt cald și las-o să se răcească 5 minute, ca aluatul să nu se topească la contact. Între timp, desfă aluatul foietaj și taie-l ca să se potrivească pe partea de sus a vasului.
- Bate oul, apoi unge aluatul cu el. Așază aluatul peste umplutură, apasă marginile ca să sigilezi și fă o mică gaură pentru abur în centru.
- Coace 25 până la 30 minute, până când aluatul este bine crescut și auriu închis, iar sosul clocotește la margini. Lasă 5 minute, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună creștere, păstrează aluatul foietaj rece și lucrează repede când acoperi plăcinta.
- Dacă sosul pare puțin subțire înainte de coacere, fierbe-l ușor câteva minute în plus până acoperă lingura; se va îngroșa și mai mult în cuptor.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este gătit complet și fierbinte înainte de servire, mai ales pentru copiii mici, persoanele însărcinate și vârstnici.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește smântâna pentru gătit (min. 35% grăsime) cu crème fraîche pentru un sos ușor mai acrișor; păstrează focul mic și nu-l lăsa să fiarbă.
- Înlocuiește ciupercile cremini cu ciuperci champignon pentru o aromă de ciuperci mai delicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 minute, până este fierbinte; dacă aluatul se rumenește prea repede, acoperă lejer cu folie. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Wellington cu ciuperci și castane (vegetarian)
Wellington cu ciuperci și castane, copt în foietaj crocant
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Tavă cu pui și legume la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald, cu legume, boia, lămâie.
Fileuri de cod la air fryer
Fileuri de cod pane, gătite aurii și fragede.
Arroosto di Vitello (friptură italiană de vițel cu rozmarin și vin alb)
Friptură italiană de vițel cu rozmarin, usturoi și vin alb
Paste cu chorizo și sos cremos de roșii afumate
Paste cu chorizo în sos cremos de roșii afumate cu Manchego
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
S-ar putea să îți placă și
Coconut barfi (pătrățele indiene de fudge cu cocos)
Pătrățele coconut barfi făcute cu lapte condensat
Trufe de ciocolată în stil belgian
Trufe de ciocolată neagră tăvălite în cacao
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Bacalhau com Grão Bowl (cod cu năut și cartofi)
Cod poșat cu năut, cartofi și spanac
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
