Chicken Milanese med ruccola- och citronsallad

Chicken Milanese tar idén med den klassiska italienska panerade kotletten och gör den vardagsvänlig med tunt kycklingbröst, en parmesan- och ströbrödspanering och snabb stekning i panna. Resultatet ska bli krispigt, gyllene och smakrikt på utsidan, med mört kött inuti snarare än en tung panering. En sallad med pepprig ruccola, citron och svartpeppar är mer än en garnering här: dess peppriga fräschör skär igenom rikedomen i den friterade paneringen och gör att rätten känns lättare. Servera den direkt ur pannan med extra citron att pressa över, antingen som en enkel middag eller med potatis, grönsaker eller bröd vid sidan av.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk panerad kotlett
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Krispig, smakrik yta: Ströbröd och parmesan skapar en välbrynt panering med en salt, nötig ton.
  • Fräsch kontrast: Ruccola med citrondressing skär igenom rikedomen i den stekta kotletten och håller tallriken lätt.
  • Snabb tillagning: Att skära kycklingen i tunna kotletter hjälper den att bli genomstekt snabbt medan paneringen blir gyllene.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • För en krispigare panering: Tryck fast ströbrödsblandningen ordentligt på kycklingen så att den fäster väl före stekning.
  • Servera direkt: Chicken Milanese serveras bäst direkt från pannan, innan ångan mjukar upp paneringen.

Vanliga misstag

  • Håll koll på pannans värme: Om oljan bryns för snabbt, sänk värmen lite så att paneringen inte mörknar innan kycklingen är genomstekt.
  • Fritera i omgångar: Ge schnitzlarna utrymme i pannan så att paneringen friteras i stället för att ångas.

Byt ut ingredienser

  • Använd panko för extra krisp: Pankoströbröd ger en lättare, luftigare textur än vanligt ströbröd.
  • Byt ost: Grana Padano kan ersätta parmesan för en något mildare, sötare smak.
  • Välj en neutral olja: Neutral matolja fungerar bra om du föredrar en renare steksmak än extra jungfruolivolja.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förvara salladen separat: Förvara tillagad kyckling och dressad rucola i separata lufttäta behållare för att bevara texturen.
  • Värm upp i ugnen: Värm kycklingen på en plåt i 200°C (390°F) tills den är genomvarm, och lägg sedan på nyss dressad rucola precis före servering.

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Skärbräda Stekpanna Tång Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg ruccolan i en skål. Riv lite citronskal fint över, pressa sedan över hälften av citronsaften och tillsätt en nypa svartpeppar; blanda runt så allt täcks. Ställ åt sidan medan du tillagar kycklingen.
  2. Förbered en enkel paneringsstation: lägg vetemjölet på en tallrik och krydda med en nypa svartpeppar. Vispa upp ägget i en låg skål. Blanda ströbröd och parmesan i en andra skål.
  3. Skär varje kycklingbröst horisontellt så att du får 2 tunnare schnitzlar. Vänd varje bit i mjölet, doppa sedan i ägget och tryck därefter ner i ströbröds- och parmesanblandningen tills den är väl täckt. Lägg den panerade kycklingen på en tallrik medan du värmer oljan.
  4. Värm extra jungfruolivoljan i en stekpanna på medelvärme tills den skimrar. Stek kycklingen i omgångar i 3 till 4 minuter per sida, vänd en gång, tills den är djupt gyllene och genomstekt. Lägg över på en tallrik och låt vila i 1 minut.
  5. Smaka på ruccolasalladen och tillsätt mer citronsaft om du vill ha den syrligare. Servera chicken milanese direkt med ruccolan vid sidan och citronklyftor att pressa över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För krispigast panering, tryck fast ströbrödet ordentligt på kycklingen och undvik att flytta runt den i pannan tills undersidan är gyllene.
  • Om oljan börjar bli brun för snabbt, sänk värmen lite så att kycklingen hinner bli genomstekt utan att paneringen bränns.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är tillagad tills den är rykande het rakt igenom.

Substitutioner

  • Ersätt parmesan med Grana Padano för en något mildare, sötare avslutning.
  • Byt ut ströbröd mot pankoströbröd för en lättare, krispigare panering.
  • Ersätt extra jungfruolivolja med neutral matolja för en mer neutral steksmak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara den tillagade kycklingen och ruccolasalladen separat i lufttäta behållare. Värm kycklingen på en plåt i en 200°C (390°F) ugn i 8 till 10 minuter tills den är rykande het; blanda färsk ruccola med citron precis före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Chicken Milanese med ruccola- och citronsallad
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Skärbräda Stekpanna Tång Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Ströbröd

1 cup ≈ 112 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.