Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
De ce reușește această rețetă
- Contrast clasic de texturi: Piureul cremos, baconul crocant, ficatul fraged și sosul lucios dau farfuriei un echilibru plăcut între elemente moi, crocante și mătăsoase.
- Gust savuros intens: Grăsimea de bacon, ceapa rumenită, supa de vită și sosul Worcestershire construiesc un sos bogat, cu umami, fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
- Rumeneala rapidă păstrează ficatul fraged: Gătirea rapidă a ficatului la foc mai iute rumenește exteriorul și ajută să prevină textura uscată, granuloasă, care apare din cauza gătitului excesiv.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Ficatul e cel mai bun imediat ce e gătit; dacă îl ții prea mult, poate deveni ferm și mai puțin delicat.
- Gătește elementele pe rând: Începe mai întâi cu cartofii, apoi fă baconul și sosul în timp ce fierb la foc mic, ca ficatul să-l rumenești la final.
Sfaturi pentru textură
- Pentru ficat fraged: Tamponează ficatul ca să fie uscat înainte de asezonare și rumenește-l pe scurt într-o tigaie încinsă, ca să se rumenească repede fără să se înăbușe.
- Pentru un piure mai fin: Lasă cartofii scurși să se usuce la abur în oala fierbinte înainte de a-i pasa, apoi încorporează treptat laptele încălzit.
Greșeli frecvente
- Evită să gătești prea mult ficatul: Ficatul subțire de vițel se gătește foarte repede; scoate-l după ce s-a rumenit și e gătit exact cât îți place.
- Urmărește consistența sosului: Dacă sosul de ceapă devine prea gros cât timp piureul e gata, subțiază-l cu puțin mai multă supă și adu-l din nou la un clocot ușor.
Note despre autenticitate
- Servire britanică, ca acasă: Ficatul cu bacon se servește de obicei ca o cină consistentă la farfurie, cu piure de cartofi și sos de ceapă, mai degrabă decât ca o tocăniță separată, cu sos.
- De ce se potrivește sosul de ceapă: Ceapa dulce, înmuiată, ajută la echilibrarea bogăției minerale a ficatului și a sărăturii baconului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sarea de mare fină. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi.
- Cât timp se gătesc cartofii, curăță și taie subțire cepele galbene. Taie baconul în bucăți scurte. Tamponează ficatul de vițel ca să fie uscat și asezonează-l cu piperul negru și restul de 1 linguriță sare fină de mare.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu și prăjește baconul 6 până la 8 minute, întorcându-l, până devine crocant și grăsimea s-a topit. Scoate baconul pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie. Dacă tigaia pare uscată, adaugă 15 g din untul nesărat.
- Adaugă ceapa în tigaie și gătește la foc mediu-mic 10 până la 12 minute, amestecând, până e moale și bine aurie. Presară făina albă și gătește 1 minut, amestecând bine ca să nu se prindă. Încorporează treptat cu telul supa de vită, apoi adaugă sosul Worcestershire și fierbe ușor 6 până la 8 minute, până devine lucios și suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur. Adaugă 55 g din untul nesărat și pasează până devine fin. Încălzește laptele integral, apoi încorporează-l în piure până devine cremos; asezonează după gust cu puțin piper negru în plus, dacă vrei.
- Împinge sosul de ceapă într-o parte a tigăii sau toarnă-l într-un bol și păstrează-l cald, apoi dă focul la mediu-mare. Adaugă restul de 15 g unt nesărat și rumenește rapid ficatul 60 până la 90 de secunde pe fiecare parte, doar cât să se rumenească, dar să rămână ușor roz în centru. Pune baconul înapoi în tigaie pentru 30 de secunde, ca să se încălzească.
- Pune piureul cu lingura în farfurii și așază deasupra ficatul și baconul. Amestecă sosul încă o dată și pune-l cu lingura deasupra. Servește imediat, cât ficatul e fraged.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru ficat fraged, asigură-te că tigaia e bine încinsă și gătește-l puțin; trebuie să fie rumenit la exterior, dar încă ușor roz la mijloc.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult cât timp faci piureul, subțiază-l cu un strop de supă de vită și adu-l din nou la un clocot ușor.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, gătește ficatul de vițel până e complet făcut și fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară în piure.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu ușor sarea fină de mare, după gust.
- Înlocuiește sosul Worcestershire cu sos de soia pentru o profunzime sărată similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile și dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește piureul cu un strop de lapte integral într-o cratiță la foc mic, amestecând până e fierbinte; reîncălzește sosul ușor și încălzește ficatul pe scurt, ca să nu se gătească prea mult.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Pui cu miere picantă la air fryer
Pui crocant la friteuza cu aer, stropit cu miere iute.
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Pui marocan la tavă cu lămâie murată și măsline
Pui la tavă cu lămâie murată, măsline, cartofi și ceapă roșie
Rădăcină de lotus prăjită rapid cu porc și ardei iute
Stir-fry crocant cu rădăcină de lotus, porc tocat și chilli
Maultaschen vegetarieni (pachețele de paste cu spanac și ricotta)
Pachețele de paste maultaschen cu spanac și ricotta
Fâşii de pui în lapte bătut la air fryer
Fâșii de pui marinate în lapte bătut, crocante la air fryer.
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
S-ar putea să îți placă și
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Rheinischer Sauerbraten cu Rotkohl (Varză roșie dulce-acrișoară)
Vită sauerbraten servită cu rotkohl dulce-acrișor
Sandwich Sabich (pita cu vinete prăjite și ou)
Pita umplută cu vinete prăjite, ou, salată și tahini
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
Tacos cu pește pane crocant și cremă cu lime
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
