Lobster Mac and Cheese
Proč tento recept funguje
- Hladká, krémová omáčka: Mléčná omáčka zahuštěná jíškou dává čedaru stabilní základ a pomáhá mu rozpustit se do lesklého povlaku na těstovinách.
- Křupavá posypka: Strouhanka panko dodá lehké křupnutí, které vyvažuje sytost sýrové omáčky a humra.
- Bohaté, ale vyvážené: Vyzrálý čedar přináší hloubku, dijonská hořčice jemnou ostrost a humr dodává mírnou sladkost.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Nechte těstoviny jen na skus: Makarony uvařte o něco méně než al dente, aby se v troubě dodělaly, aniž by změkly.
- Omáčku připravujte postupně: Mléko do jíšky zašlehávejte po troškách, aby omáčka zůstala hladká, než přidáte sýr.
- Humra vmíchejte zlehka: Uvařeného humra přidejte až na závěr a zacházejte s ním zlehka, aby kousky zůstaly křehké a vcelku.
Poznámky k surovinám
- Použijte uvařené humří maso: Recept je určený pro uvařeného humra, kterého je při závěrečném pečení potřeba jen prohřát.
- Plnotučné mléko je důležité: Plnotučné mléko dodá omáčce dostatečnou hustotu a bohatost, aniž by byla tak těžká jako smetanová verze.
- Vyberte vyzrálý čedar: Vyzrálý čedar má výraznější slanou chuť, která pomůže sýru obstát proti sladkosti humra.
Časté chyby
- Sýrovou omáčku nevařte: Omáčku stáhněte z ohně ještě před vmícháním čedaru, aby se předešlo zrnitosti nebo sražení.
- Vyhněte se přepečení: Pečte jen do chvíle, kdy okraje bublají a povrch je zlatavý; delší pečení může omáčku i humra vysušit.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvě upečené: Omáčka i drobenková posypka jsou nejlepší krátce po upečení, jakmile pokrm krátce odpočine.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, a pokud těstoviny vypadají suché, nejprve přidejte trochu plnotučného mléka.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody.
- Uvař makarony tak, aby byly těsně před al dente, asi o 1 minutu méně, než uvádí obal. Dobře sceďte v cedníku a dejte stranou.
- V rendlíku na středním ohni rozpusť máslo, pak metličkou zašlehej mouku a vař 1 až 2 minuty, až bude vonět po sušenkách, ale nezbarví se. Postupně metličkou zašlehej mléko dohladka.
- Zlehka provařuj, často šlehej metličkou, 4 až 6 minut, až bude omáčka dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce. Metličkou zašlehej dijonskou hořčici, jemnou mořskou sůl a černý pepř.
- Sundej rendlík z ohně a vmíchej čedar, dokud se úplně nerozpustí a nebude lesklý. Vmíchej makarony, pak zlehka vmíchej uvařeného humra, aby zůstal ve velkých kouscích.
- Přendej do zapékací mísy a posyp strouhankou panko. Peč 12 až 15 minut, až bude po okrajích bublat a nahoře zezlátně, pak nech 5 minut odpočinout před podáváním.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech těstoviny před zapečením lehce nedovařené, aby se v troubě dovařily na skus.
- Mléko před přidáním do jíšky ohřej, aby se omáčka rychle a hladce spojila.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je pokrm propečený a horký v celém objemu.
Náhrady
- Nahraďte čedar sýrem gruyère pro oříškovější, výraznější závěr.
- Nahraď dijonskou hořčici anglickou hořčicí pro ostřejší pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, přikryj a ulož do lednice do 2 hodin. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké; pokud vypadá suché, před ohřevem přidej trochu plnotučného mléka.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Korýši Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Orecchiette con Cime di Rapa (brokolice rabe s ančovičkami a chilli)
Orecchiette s brokolicí rabe, ančovičkami, česnekem a chilli
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette s brokolicí rabe, česnekem a chilli)
Orecchiette s cime di rapa, česnekem, chilli a pecorinem
Pasta alla Boscaiola (krémové těstoviny s houbami a pancettou)
Těstoviny s krémovými houbami, pancettou, bílým vínem a parmazánem
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Pasta alla Buttera (toskánské těstoviny s rajčatovým ragú z mletého hovězího)
Těstoviny s rajčatovým ragú z mletého hovězího a Pecorinem
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Callos a la Madrileña (madridský dršťkový guláš)
Madridský dršťkový guláš s chorizem, šunkou a uzenou paprikou
Rajas con Crema (proužky poblano v smetanové omáčce)
Pečené proužky poblano dušené s kukuřicí a smetanou
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Řecké pomalu pečené jehněčí s citronem, oreganem a bramborami
Gulasz Wołowy (polský hovězí guláš)
Polský hovězí guláš s paprikou, rajčaty a majoránkou
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Mohlo by se vám také líbit
Mrkev z horkovzdušné fritézy
Mrkev z fritézy s medem, římským kmínem a citronem.
Severské carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a lískovými oříšky
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, lískovými oříšky a koprem
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Kjøttboller i Brunsaus (hovězí masové kuličky v hnědé omáčce)
Hovězí kuličky v hnědé omáčce s vařenými bramborami
Zelný salát s jablkem a křenem s jogurtovou zálivkou
Zelný salát s jablkem a křenovo-jogurtovou zálivkou
Jižanská listová kapusta
Pomalu dušená listová kapusta s uzeným vepřovým kolenem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
