Poulet Rôti z herbes de Provence (francuski pieczony kurczak)

• 1 średni Cały kurczak, w całości
• 40 g Masło niesolone, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Zioła prowansalskie
• 1 średni Cytryna
• 3 średnie Szalotka
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz kurczaka dokładnie ręcznikiem papierowym, a następnie dopraw wnętrze i skórę solą oraz pieprzem.
2. W małej misce rozgnieć razem masło, oliwę z oliwek, zioła prowansalskie i czosnek (drobno starty lub przeciśnięty). Natrzyj większością tej mieszanki skórę kurczaka, następnie delikatnie poluzuj skórę na piersi i rozsmaruj resztę pod spodem, gdzie się da.
3. Przekrój cytrynę na pół i włóż do środka. Obierz szalotki i rozsyp je w brytfannie, następnie ułóż na nich kurczaka, piersią do góry.
4. Piecz przez 20 minut, aby skórka zaczęła się robić chrupiąca, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Piecz dalej przez 45 do 55 minut, aż soki będą klarowne, a termometr pokaże 75°C (165°F) w najgrubszej części uda (nie dotykając kości).
5. Przełóż kurczaka na deskę i odstaw na 10 minut. Zlej i wyrzuć nadmiar tłuszczu z wierzchu brytfanny, następnie postaw ją na średnim ogniu na kuchence, wlej wino i zeskrob przypieczone resztki drewnianą łyżką; gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aż lekko się zredukuje.
6. Pokrój kurczaka i ułóż na ciepłym półmisku. Na wierzch nałóż szalotki i polej sosem z pieczenia, po czym podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.