Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig ragùsmak: Soffritto, brunet storfekjøtt, hvitvin og tomater gir sausen salt dybde før den bakes inn i pastaen.
- Kremete lag som kan skjæres i skiver: Béchamelsaus holder lasagnen saftig og glatt, mens parmesan gir fylde og hjelper toppen å bli bakt til en gyllen finish.
- Laget for å deles: Den bakes som én raus rett, hviler før den skjæres og varmes godt opp igjen, noe som gjør den praktisk til familiemiddager eller rester.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Norditaliensk stil: Å bruke béchamelsaus med kjøttragù gjenspeiler stilen som forbindes med lasagne al forno i Nord-Italia, heller enn ricotta-dominerte varianter.
- Saus før montering: Ragùen kokes til den er tykk og konsentrert, slik at den kan støtte pastalagene uten å gjøre den ferdige retten vassen.
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er i hakking, sauslaging og montering; mye av total tiden går med til at ragùen småkoker og lasagnen steker.
- La hvile før du skjærer: Å la lasagnen stå en kort stund etter steking gjør at béchamelsausen, ragùen og pastalagene får sette seg, slik at du får penere porsjoner.
Vanlige feil
- Å la ragùen bli for løs: En vassen ragù kan få lagene til å gli fra hverandre, så reduser den til den er rik på smak, tykk og kan øses med skje før du monterer.
- Å forhaste béchamelen: Visp inn melken gradvis for å holde sausen glatt; tilsetter du den for raskt, kan béchamelen bli vanskeligere å få jevn.
- Unngå at sausene svir seg: Hold både ragùen og béchamelen på kontrollert varme og rør jevnlig, særlig når de begynner å tykne.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Lasagnen kan settes sammen på forhånd, dekkes til og settes i kjøleskap før steking; beregn litt ekstra tid hvis du steker den fra kald.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk porsjoner godt inn og frys i opptil 2 måneder for enkle måltider senere.
- Varm opp grundig: Tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ragù
Béchamel og montering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, og stek med 1 ts av det fine havsaltet i 8 til 10 minutter til det er mykt og søtt.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 8 til 10 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har fordampet. Knus hvitløken i og stek i 1 minutt til den dufter.
- Hell i den tørre hvitvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter til den er redusert med omtrent halvparten. Tilsett hermetiske tomater, knus dem med en skje, og rør deretter inn den resterende 1 ts fint havsalt og svart pepper, hvis du bruker det.
- Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter koke uten lokk på lav varme i 35 til 40 minutter, rør av og til, til den er tykk og rik på smak. Ta av varmen mens du lager béchamelen.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Smelt usaltet smør i en kjele på middels varme, rør deretter inn hvetemel og la det steke i 1 til 2 minutter til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge.
- Visp gradvis inn helmelken til det er glatt, og la deretter småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, visp ofte, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med en klype malt muskat, hvis du bruker det, og rør inn omtrent en tredel av parmesanen.
- Fordel et tynt lag ragù i bunnen av en ildfast form. Legg et lag lasagneplater, og skje over mer ragù og béchamel; gjenta i 3 til 4 lag, og avslutt med béchamel og resten av parmesanen på toppen.
- Stek i 30 til 35 minutter til det bobler i kantene og er gyllent på toppen. La hvile i 10 minutter før du skjærer, så lagene setter seg pent.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold ragùen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så den reduseres uten å tørke ut eller sette seg i bunnen av kjelen.
- For en glattere béchamel, varm helmelken litt før du visper den inn i smør- og melblandingen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med svekket immunforsvar, sørg for at lasagnen er rykende varm helt gjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann for en alkoholfri ragù; la småkoke i 5 minutter ekstra for å konsentrere smaken.
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en saltere, skarpere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Coquilles Saint-Jacques (kamskjellgrateng med kremet vinsaus)
Kamskjellgrateng i kremet hvitvinsaus med brødsmuler
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Green bean casserole med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønne bønner bakt i soppsaus med sprøstekt løk på toppen
Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Cajun-kyllingklubber i airfryer
Cajun-kyllingklubber blir sprøstekt i airfryer.
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Kjøttkake på stekebrett med poteter og gulrøtter
Kjøttkake på stekebrett med ovnsbakte poteter og gulrøtter
Du vil kanskje også like
Aligot (seig ostemos)
Seig ostemos med poteter, Tomme og hvitløk
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Cajun-kyllingbryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingbryst laget i airfryer.
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
Zumo de Naranja (fersk appelsinjuice)
Ferskpresset appelsinjuice servert med en gang
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
