Lasagne al Forno (zapiekana lasagne z ragù wołowym i beszamelem)

Ragù

• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 500 g Mielona wołowina
• 2 ząbki Czosnek
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 400 g Pomidory całe bez skórki (puszka)
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Beszamel i składanie

• 60 g Masło niesolone
• 60 g Mąka pszenna
• 700 ml Mleko pełne
• 80 g Parmezan
• 250 g Płaty do lasagne
• 1 szczypta Mielona gałka muszkatołowa

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler naciowy, a następnie smaż z 1 łyżeczką drobnej soli morskiej przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i staną się słodkie.
2. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni i odparuje cały płyn. Wciśnij czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Wlej wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aż zredukuje się o około połowę. Dodaj pomidory z puszki, rozgniatając je łyżką, następnie wmieszaj pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej oraz czarny pieprz, jeśli używasz.
4. Doprowadź do delikatnego pyrkania, a następnie gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 35 do 40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gęste i bogate. Zdejmij z ognia na czas przygotowania beszamelu.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). W rondlu rozpuść masło niesolone na średnim ogniu, następnie wsyp mąkę pszenną i gotuj 1 do 2 minut, aż będzie pachnieć herbatnikami, ale się nie zabarwi.
6. Stopniowo wlewaj, cały czas ubijając trzepaczką, pełne mleko, aż masa będzie gładka, następnie delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, często ubijając, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiać tył łyżki. Dopraw szczyptą mielonej gałki muszkatołowej, jeśli używasz, i wmieszaj około jedną trzecią parmezanu.
7. Rozsmaruj cienką warstwę ragù na dnie naczynia do zapiekania. Dodaj warstwę płatów lasagne, następnie nałóż łyżką kolejne ragù i beszamel; powtórz dla 3 do 4 warstw, kończąc beszamelem i pozostałym parmezanem na wierzchu.
8. Piecz przez 30 do 35 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i zrumieni się na wierzchu. Odstaw na 10 minut przed krojeniem, aby warstwy ładnie się ustabilizowały.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.