Gratin de Chou-fleur (fransk blomkålsgratin)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet midte: En klassisk bechamelsauce dækker blomkålen jævnt og giver gratinen en blød, skevenlig konsistens uden at bruge fløde.
- Afbalanceret salt smag: Muskatnød, dijonsennep og Gruyère giver dybde til den milde blomkål og forhindrer, at saucen smager fladt.
- Klassisk gratin-finish: Når du bager, til saucen bobler og osten bliver gylden, får du den velkendte gyldne top, der kendetegner en god gratin.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Fransk gratin i hjemmestil: Denne type grøntsagsgratin bygger på en enkel hvid sauce, ost og en varm ovn frem for kraftig krydring.
- Gruyère giver den klassiske finish: Gruyère smelter jævnt ind i saucen og bliver flot gylden på toppen, hvilket giver gratinen sin nøddeagtige, salte karakter.
Tidsnoter
- Det meste aktive tid ligger før bagning: Det vigtigste arbejde er at blanchere blomkålen og piske bechamelsaucen; derefter færdiggør ovnen gratinen.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid efter bagning lader saucen sætte sig lidt, så gratinen bliver mere cremet og lettere at øse op med en ske.
- Servér varm: Konsistensen er bedst, når saucen stadig bobler, og ostetoppingen forbliver sprød i kanterne.
Tips til tekstur
- Lad blomkålen dryppe godt af: At lade buketterne damptørre kort efter kogning hjælper med at forhindre, at overskydende vand fortynder bechamelsaucen.
- Pisk mælken i lidt ad gangen: Når du tilsætter mælken langsomt til smør- og melbasen, hjælper det saucen med at forblive glat i stedet for klumpet.
- Bag, til den er dybt gylden: Gratinen er klar, når midten bobler, og Gruyère-toppingen er blevet brunet til en sprød, velsmagende skorpe.
Tips til forberedelse
- Gør klar på forhånd: Gratinen kan samles på forhånd, dækkes til og sættes på køl, og derefter bages efter behov.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt en sjat mælk, hvis saucen ser for tyk ud.
- Bedst samme dag, den bages: Rester holder sig godt, men den friskbagte topping giver den bedste kontrast mellem sprød ost og cremet sauce.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog.
- Skær blomkålen i buketter, og kog i 6 til 8 minutter, til den netop er mør, men ikke blød. Hæld godt af, og lad den stå i dørslaget i et par minutter, så dampen kan slippe ud.
- Imens laves béchamellen: smelt smørret i en gryde ved middel varme, rør derefter melet i og kog i 1 minut, til det dufter kiksagtigt. Pisk gradvist mælken i, til den er glat, og kog derefter, mens du pisker ofte, i 5 til 7 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk dijonsennep, muskatnød, sort peber og 1 tsk af saltet i. Rør cirka to tredjedele af Gruyère-osten i, til den er smeltet og glat.
- Fordel blomkålen i et ovnfast fad, og hæld saucen over, mens du vender forsigtigt, så den bliver dækket. Drys resten af Gruyère-osten over.
- Bag i 20 til 25 minutter, til den bobler og er dybt gylden på toppen. Lad det hvile i 5 minutter før servering, så saucen sætter sig lidt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hæld blomkålen grundigt af, så gratinen forbliver cremet i stedet for vandet.
- Hvis toppen er gylden, før midten bobler, sænk ovnen til 180°C (355°F) og bag videre, til den er varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat Gruyère med lagret komælksost for en lidt skarpere, saltere afslutning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og lidt tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk derefter til og sæt i køleskabet. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat sødmælk, hvis saucen virker for tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød og ris i tomatsauce
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Green bean casserole med cremet svampesauce og stegte løg
Grønne bønner bagt i svampesauce med topping af stegte løg
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Pollo en Salsa de Chipotle (kylling i cremet chipotlesauce)
Kylling simret i cremet chipotle- og tomatsauce
Tarka Dal med basmatiris
Cremet tarka dal af røde linser med basmatiris
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Curry goat
Langtidskogt curry goat med allehånde og Scotch bonnet
Croque Monsieur (fransk sandwich med skinke og ost)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-sandwich toppet med bechamelsauce
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Croque-bowl med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødtern toppet med Gruyère-béchamel
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Måske kan du også lide
Brandade de Morue (fransk gratin med klipfisk og kartofler)
Klipfiske- og kartoffelgratin med hvidløg og rasp
Pescado en Achiote (bagt fisk med annattopasta)
Bagt hvid fisk med achiote, citrus og bagt peber
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande i safranduftende bouillon
Masala Arrabbiata-rejepasta
Rejepenne i masala-krydret arrabbiata-tomatsauce
Cantonese Roast Duck
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og maltoseglasering
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
