Gratin de Chou-fleur (fransk blomkålgrateng)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet kjerne: En klassisk béchamelsaus dekker blomkålen jevnt og gir gratengen en myk, skjevennlig konsistens uten å være avhengig av fløte.
- Balansert salt smak: Muskat, Dijon-sennep og Gruyère gir dybde til den milde blomkålen og hindrer at sausen smaker flatt.
- Klassisk gratengfinish: Å steke til sausen bobler og osten blir brunet, skaper den gjenkjennelige gylne toppen som kjennetegner en god grateng.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Fransk grateng på hjemmemåten: Denne typen grønnsaksgrateng bygger på en enkel hvit saus, ost og en varm ovn, heller enn kraftig krydring.
- Gruyère gir den klassiske avslutningen: Gruyère smelter jevnt inn i sausen og blir fint brun på toppen, og gir gratengen sin nøtteaktige, salte karakter.
Tidsnotater
- Mesteparten av arbeidet gjøres før steking: Hovedjobben er å forvelle blomkålen og vispe béchamelen; deretter gjør ovnen resten av gratengen.
- La hvile før servering: En kort hvile etter steking lar sausen sette seg litt, slik at gratengen blir mer kremet og lettere å øse opp.
- Server varm: Konsistensen er best når sausen fortsatt bobler og ostetoppen er sprø i kantene.
Teksturtips
- La blomkålen renne godt av: Å la bukettene damptørke kort etter koking bidrar til å hindre at overskuddsvann tynner ut béchamelen.
- Visp inn melken gradvis: Å tilsette melken sakte i smør- og melbasen hjelper sausen å holde seg glatt i stedet for klumpete.
- Stek til dypt gyllen: Gratengen er ferdig når det bobler i midten og Gruyère-toppen har blitt brunet til en sprø, salt skorpe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Gratengen kan settes sammen på forhånd, dekkes til og settes i kjøleskap, og så stekes ved behov.
- Varm forsiktig opp: Varm opp igjen tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett melk hvis sausen virker for tykk.
- Best samme dag som den bakes: Rester holder seg godt, men den nybakte toppen gir best kontrast mellom sprø ost og kremet saus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kok opp en stor kjele med godt saltet vann.
- Del blomkålen i buketter og kok i 6 til 8 minutter til den så vidt er mør, men ikke bløt. La renne godt av og la den stå i dørslaget i et par minutter så dampen kan slippe ut.
- I mellomtiden lager du béchamelen: smelt smøret i en kjele over middels varme, rør deretter inn melet og la det steke i 1 minutt til det lukter kjeksaktig. Visp gradvis inn melken til den er glatt, og la deretter koke, mens du visper ofte, i 5 til 7 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og visp inn Dijon-sennep, muskat, svart pepper og 1 ts av saltet. Rør inn omtrent to tredeler av Gruyère-osten til den er smeltet og glatt.
- Legg blomkålen i en ildfast form og hell over sausen, og vend forsiktig så alt dekkes. Strø over resten av Gruyère-osten.
- Stek i 20 til 25 minutter til den bobler og er dypt gyllen på toppen. La hvile i 5 minutter før servering så sausen setter seg litt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- La blomkålen renne grundig av, så gratengen blir kremet og ikke vassen.
- Hvis toppen er gyllen før midten bobler, senk ovnen til 180°C (355°F) og fortsett å steke til den er varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère-ost med lagret kumelksost for en litt skarpere, saltere avslutning.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og litt tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter til gjennomvarm; tilsett en skvett helmelk hvis sausen virker for tykk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Pølse- og linsegryte
Gryte i én kjele med pølser, grønne linser og grønnsaker
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Du vil kanskje også like
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Poke bowl med sterk sriracha-majones
Poke bowl med laks, sushiris og sriracha-majones.
Poke Bowl med squashnudler
Tunfiskpoke over squashnudler med edamame og reddiker.
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
