Pasta e Fagioli Napoletana (neapolitańska zupa z makaronem i fasolą)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 3 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 400 g Fasola borlotti
• 1 litr Wywar warzywny
• 200 g Ditalini
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Postaw duży garnek na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy extra vergine. Drobno posiekaj żółtą cebulę i seler naciowy, a następnie dodaj je do garnka ze szczyptą drobnej soli morskiej. Gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i staną się słodkie, ale się nie zrumienią.
2. Pokrój czosnek w cienkie plasterki i dodaj do garnka wraz ze świeżymi gałązkami rozmarynu. Gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, mieszając, aby czosnek się nie zrumienił.
3. Zgrubnie posiekaj pomidora i wmieszaj go z czarnym pieprzem oraz pozostałą drobną solą morską. Gotuj przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory rozpadną się na gęstą, dżemową bazę.
4. Wmieszaj fasolę borlotti, a następnie wlej bulion warzywny. Doprowadź do łagodnego pyrkania i gotuj 10 minut, aby smaki się połączyły.
5. Dodaj ditalini i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż makaron będzie al dente, a zupa gęsta i kremowa, 10 do 12 minut. Jeśli zrobi się zbyt gęsta, zanim makaron się ugotuje, rozrzedź ją odrobiną gorącej wody z czajnika i dalej gotuj na wolnym ogniu.
6. Wyjmij gałązki rozmarynu, następnie zdejmij garnek z ognia i odstaw zupę na 3 do 5 minut, aby się uspokoiła i zgęstniała. Rozlej do misek i wykończ pozostałą 1 łyżką oliwy extra virgin.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.