Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor)

Un picior de miel fript în stil francez, gigot d’agneau rôti este genul de piesă centrală care se bazează pe condimentare bună, fript atent și o odihnă corectă, nu pe sosuri grele. Bucata cu os se freacă cu usturoi, rozmarin, ulei de măsline, sare și piper, dând mielului o crustă sărată și aromată, păstrând carnea fragedă și suculentă la interior. După fript, sucurile rumenite din tavă se bat cu muștar Dijon pentru un sos simplu și iute, care taie din bogăție. Se potrivește bine pentru prânzul de duminică, întâlniri în stil de Paște sau orice masă în care friptura clasică tranșată este în prim-plan.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Cină franțuzească cu friptură
Profil de gust Cu ierburi aromatice • Sărat • Final acrișor de muștar
Tehnici Rumeneală la temperatură înaltă • Coacere la cuptor • Sos la tigaie
Ustensile utile Cuptor • Tavă de friptură • Termometru pentru carne
Mod de preparare Gătire fără supraveghere • Potrivit pentru grupuri

De ce reușește această rețetă

  • Gust simplu, bine definit: Usturoiul și rozmarinul condimentează clar mielul fără să-i mascheze bogăția naturală.
  • Metodă clasică de friptură la cuptor: Începerea la cald, la 220°C (430°F), încurajează rumenirea înainte ca friptul la 180°C (355°F) să termine bucata mai blând.
  • Sos luminos din tavă: Muștarul Dijon accentuează sucurile de miel fript, dând sosului suficientă aciditate ca să echilibreze carnea.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă mielul să se odihnească 15 până la 20 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se tranșeze mai curat.
  • Tranșează aproape de servire: Feliază mielul chiar înainte de servire ca să rămână cald și suculent, apoi pune deasupra sosul de tigaie cu muștar.

Greșeli frecvente

  • Să te bazezi doar pe timp: O pulpă cu os poate varia ca formă și grosime, așa că folosește un termometru, în loc să apreciezi gradul de gătire doar după ceas.
  • Sari peste restul: Dacă tranșezi direct după cuptor, mai multe sucuri se scurg pe tocător în loc să rămână în carne.

Note despre ingrediente

  • Alegerea rozmarinului: Rozmarinul proaspăt dă o aromă mai curată, mai verde; rozmarinul uscat e mai concentrat, așa că folosește-l mai cu măsură.
  • Dijon contează: Un muștar Dijon bun dă sosului de tigaie iuțeala și profunzimea lui, fără să fie nevoie de o reducere lungă.

Idei de servire

  • Garnituri clasice: Servește cu cartofi copți, gratin dauphinois, fasole verde sau frunze amare asezonate simplu.
  • Asociere de vin: Vinurile roșii cu corp mediu și prospețime, precum Pinot Noir sau Syrah în stilul nordului Ronului, merg bine cu rozmarinul și muștarul.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Cuțit de bucătar Tavă de friptură Termometru de bucătărie Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Curăță usturoiul și toacă-l mărunt, apoi desprinde și toacă fin frunzele de rozmarin.
  2. Tamponează mielul ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură. Freacă peste tot cu uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, sarea de mare fină și piperul negru, lucrând asezonarea în orice cute naturale.
  3. Coace 20 de minute ca să se rumenească, apoi redu cuptorul la 180°C (355°F). Continuă coacerea 45 până la 60 de minute, sau până când un termometru indică 55 până la 60°C (130 până la 140°F) pentru medium-rare, sau 60 până la 65°C (140 până la 150°F) pentru medium.
  4. Mută mielul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 până la 20 de minute, acoperit lejer. Scurge excesul de grăsime din tava de friptură, lăsând în urmă depunerile rumenite.
  5. Pune tava de friptură pe foc mic și încorporează cu telul muștarul Dijon, răzuind depunerile rumenite ca să faci un sos simplu de tavă. Taie mielul felii și servește cu sosul de muștar din tavă pus deasupra cu lingura.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru feliere mai curată, taie perpendicular pe fibre și ține cuțitul aproape de os pe măsură ce lucrezi în jurul lui.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, gătește mielul la cel puțin 63°C (145°F) și lasă-l să se odihnească bine înainte de feliere.

Înlocuiri

  • Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu rozmarin uscat, folosind o cantitate mai mică pentru un gust mai puțin rășinos.
  • Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline rafinat pentru un gust final mai blând.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește mielul feliat cu sucurile din tavă într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, sau consumă-l rece; congelează-l bine împachetat până la 2 luni și decongelează-l peste noapte la frigider.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 2h (20min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Franțuzească
  • Alergeni:
    Muștar
Potrivit pentru congelare
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Cuțit de bucătar Tavă de friptură Termometru de bucătărie Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Muștar Dijon

1 cup ≈ 240 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.